Queso parmesano de frutos secos vegan

29 Marzo, 2016

Acá otro de los quesos y estoy haciendo dos recetas más para pasarles. Había dicho que me iba a tomar de vacaciones pero he estado muy improductivo en Dimensión Vegana, quería aprovechar para compensar la falta de tiempo que tuve para el blog en los últimos meses y también me divierte esto de experimentar y compartir recetas nuevas, esta de queso parmesano de frutos secos es genial.

Queso Parmesano vegano

Queso Parmesano vegano

Queso parmesano de frutos secos

Queso parmesano de frutos secos

Parmesano vegano

Queso parmesano ya frío. Se puede meter en congelador o nevera

Queda duro como lo que pretendemos para poder rallar o cortar en tiras finas o triángulos para poder sobre una ensalada. Es un queso fuerte, puedes obtener un sabor mucho mejor reemplazando el zumo de limón por ácido láctico. Hable de este ingrediente en el post anterior de queso Brie.

Receta

Este queso vegano es especial para reemplazar el clásico parmesano. En el pesto, para picar o rallado sobre el estofado, lentejas, minestrones y guisos.
Tiene base de frutos secos que en este caso son anacardos pero pueden ser macadaminas o almendras, aunque no con la misma textura y sabor ya que los anacardos tienen un sabor natural parecido al queso.
Si consigues ácido láctico mejor, no echar zumo de limón y reemplazarlo por 1 cdta de ácido láctico líquido.
El queso se debe dejar siempre en la nevera para que siempre esté bien duro, si se deja mucho tiempo fuera se pone un poco más blando.

Queso Parmesano

2 tazas de anacardos crudos
1 cdta de zumo de limón o ácido láctico
1 cdta de vinagre de manzana
1 cdta de sal
3 o 4 cdas de aceite de coco derretido
1 cda de miso
1 cda de levadura de cerveza – levadura nutricional- en copos
1/2 cdta de ajo en polvo
1/2 cdta de cebolla en polvo

Hacer polvo los anacardos, con paciencia o una buena picadora (La mía no es ejemplo, fue un desastre molerlo bien, no la recomiendo).
Mezclar todos los otros ingredientes una vez que consigas hacer harina los frutos secos o los anacardos en este caso. Tiene que quedar todo una pasta muy densa.
Dejar enfriar en un molde forrado en papel film para que no se quede pegado.

 

 

Comentarios del Face

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  • plmosqueda 12 Noviembre, 2016 at 10:16 pm

    Hola, excelente receta. Aqui en Venezuela lo mas parecido que encontre fueron las semilla de merey. Creo que son lo mismo

    • Javier Guarascio 26 Noviembre, 2016 at 12:23 am

      Hola, esta receta se puede hacer con otras semillas, prueba con almendras, girasol o incluso merey, tengo que ver en google que fruta es porque en venezuela cambian de nombre!! un saludo

  • diuair 20 Septiembre, 2016 at 8:48 pm

    Con tú permiso Javier, quisiera compartir mi versión economizada de esta receta.
    En casa el miso no nos fascina, así que prescindimos de él y bueno el aceite de coco se sale de nuestro presupuesto así que lo sustituyo por aceite de girasol.
    El resto de ingredientes y cantidades no varía.

    Una vez triturado todo, lo pongo en molde y al congelador.
    Para usarlo se puede rayar inmediatamente, pero si lo dejas 5 minutos fuera se raya mejor.

    Por si a alguien también le puede servir ^.^

    Gracias por el tiempo que inviertes en el blog! Siento mucho no poder volver a Rizoma 🙁

    Un saludo!!

    • Javier Guarascio 22 Septiembre, 2016 at 1:39 pm

      Muchas gracias por el comentario! si, bien hecho por economizar en esta receta.
      El aceite de coco en algunas partes es caro aunque aquí se consiga barato.
      Un abrazo!

  • diegardo 17 Agosto, 2016 at 11:09 pm

    Gracias!!!!

  • diegardo 5 Agosto, 2016 at 3:18 pm

    hola, buen dia. con que puedo reemplazar los anacardos, que diferencia tienen con la castaña de caju?. porque cuando pregunto en las dieteticas o donde venden frutos secos no saben siquiera que existe, tal vez aca en argentina le digan de otra forma. Saludos y gracias de antemano.

    • Javier Guarascio 6 Agosto, 2016 at 3:25 pm

      Anacardos es lo mismo que castañas de cajú!!!

      • diegardo 8 Agosto, 2016 at 3:42 pm

        buenisimo, otra consulta. soy de argentina y queria saber cuanto me sale la bolsita para hacer leches vegetales, te dejo mi mail asi pueden comunicarse ya que no encontre un mail donde consultar. saludos!!!

        • Javier Guarascio 12 Agosto, 2016 at 1:45 pm

          Diego, no dejes tu email en los comentarios porque se te llena el mail de spam, lo he borrado 😛
          Bueno, ahora no estoy vendiendo bolsitas pero fíjate en Viva la Vaca, ponlo en facebook, ellos venden bolsitas. Si eres de Argentina en cualquier dietética las venden también, preguntaaa!
          Un abrazo!!

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