¿Qué cocinar vegano esta navidad y fiestas?

10 diciembre, 2016

He preparado una selección de recetas veganas para hacer en navidad y estas fiestas. Platos dulces y salados para llenar la mesa de comida vegana sin que nadie se queje en la familia.

Panettone terminado

Panettone de chocolate y almendras

Esta lista de recetas está acompañada de sugerencias útiles, espero les sirva.

Turrón de almendras vegano

Turrón de almendras vegano, receta en el enlace

Opciones veganas dulces para tener en la mesa navideña y postres

Turrón de Almendras clásico sin huevos

Este turrón es fácil de hacer y rápido, pero tener cuidado con la cantidad de aquafaba que usan, más bien poco y congelar el turrón antes de consumirlo ya que pierde rigidez con el calor. También es importantísimo que controlen el tema de los puntos del caramelo.

Panettone de chocolate y Panettone integral sin frutas

Panettone integral sin frutas, solo costra de almendras y un poco de glaseado de limón.

Dos recetas en una, se muestra cómo hacer un pan dulce vegano integral y otro relleno de chocolate y almendras. Riquísimos los dos.

Comprar molde de panettone en cualquier casa de repostería, en Buenos Aires en Doña Clara, en Madrid en De Cake por ejemplo.

 

Panettone o Pan Dulce de frutas

Receta clásica y antigua en este blog pero que muchísimos veganos y proyectos de comida utilizan actualmente. A esta receta básica se le pueden echar frutas, chocolate, frutos secos o mejor NADA. Ya sabemos que hacer pan dulce o panettone es un coñazo pero a los vegans no nos queda otra que hacerlo, así que navidad con o sin pan dulce, tu eliges. Si no tienes moldes de papel de pan dulce en la misma entrada hay un tutorial para hacértelos caseros con papel vegetal o de horno.

Budin integral básico multiuso

Budin integral multiuso

Budin integral multiuso

Nuestro budín o pudín básico multi uso se puede usar para decorar con guindas o cerezas confitadas en navidades y echar glaseado de limón o naranjas por encima, cubrir con fondant de chocolate con nuestra receta queda´ra perfecto para la mesa navideña con unas cerezas glaseadas o escarchadas en azúcar.

Galletas de jengibre veganas con formas y pintadas con glaseado

Estas galletas son excelentes para cualquier mesa navideña, a los niños les encantan y son fáciles de hacer y decorar. Hay un vídeo de cómo hacerlas en YouTube y también cómo decorarlas con glaseado. Usarlas como souvenir cuando la gente venga a saludar por las fiestas, quedan muy bien.

 

Galletas con glasa real

Galletas con formas decoradas con glasa real, puedes hacer arbolitos u otras formas

Pudín de chía con frutas

Es un clásico de los veganos, rápido de preparar pero tener precaución de tenerlo en la nevera varias horas. Hacerlo con leche de coco bien cremosa y echarle alguna nata vegetal batida que encuentren por la superficie para impresionar. Mucha fruta.

Opciones saladas e ideas de cenas veganas para eventos y fiestas

Entrantes

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Mini tostadas con hummus, guacamole y germinados. Boda de Lluvia Carón en el campo.

Tostadas con Guacamole, hummus y puré de berenjenas asadas, puré de pimientos asados. Que las tostadas sean pequeñas y las dispones de manera bonita en un plato ordenadas por colores. Un entrante fácil y rápido que nunca falla.

Pionono vegano (brazo gitano salado)

El pionono es la típica masa de bizcocho o bizcochuelo pero bien fina en forma de lámina rectangular que se unta con mayonesa vegana y se rellena de verduras, queso en lonchas vegano, fiambres veganos, palmito, espárragos blancos, pimientos asados, todo cortado en trocitos muy pequeños. Se enrosca, es igual al brazo gitano pero salado.

Vitel toné vegano de soja o de seitán

vegan vitel toné de soja

Vitel Tone vegano de soja y salsa de alcaparras y alcachofas (alcauciles)

Para hacer el vitel toné solo necesitas una carne vegetal tierna, para eso a mi se me ocurrió en un principio hacerlo a partir de soja (yuba) prensada, pero luego también se puede obtener carne vegetal de gluten bien tierna si uso el método de seitan puff (para hacer ternera salteada)  pero cortada la carne en filetes más grandes para freírlos y hacer el mismo proceso, luego sigo como siempre la receta del vitel toné con las mismas salsas y respetando el tiempo de reposo.

También se puede hacer el rollo de seitán clásico o la bola de seitan y la cortas bien finita, aunque la textura no es la misma, con seitan queda más gomosa por elijo hacerlo con soja (yuba) ya que la carne queda como bien tierna y que parece que se desarma un poco. Bueno cada uno que elija el estilo que pueda, luego las salsas la sacan de la receta del Vitel Tone. Un entrante típico que se sirve frío.

sushi veganoen una boda en Argentina

Diferentes tipos de sushi vegano servidos en porciones individuales

Sushi vegano

De la mano de Lluvia Carón aprendemos a hacer sushi, siempre queda bien en una mesa de cumpleaños, bodas y cualquier evento, en esta receta hacemos 2 tipos de sushi diferente con arroz negro y rellenos distintos. Las técnicas son fáciles y se arman rápido por eso es una buena opción. Hay que hacer bastante arroz y no enfriarlo. Armar el sushi un día antes.

Sandwich de atún vegano

Como entrante en fiestas son sandwiches cortados en triángulos rápidos que parecen de atún, rellenos con una pasta de garbanzos y algas nori que le dan el sabor a mar, la cebolla y los condimentos hacen el resto del trabajo.

Albondigas con mayonesa de zanahoria,

Mini Albondigas de soja, van con todo en los eventos

Albondigas de carne de soja con mayonesa de Zanahoria

La mayonesa de zanahoria  es deliciosa y tiene un color vistoso para las mesas, hacer unas pequeñas bolas tipo albóndigas de carne de soja con la receta de las hamburguesas Kilomberas  o pueden ser albóndigas de lentejas y listo.  Mini albondigas de todo tipo pinchadas con palillos y algo para mojarlas, alguna salsa, siempre queda bien.

 

Platos principales

Lomito o colita vegetal mechada y acaramelada

Esta es una típica receta de navidad o año nuevo, una colita de cuadril o peceto relleno en versión vegana, rellena de ajo y perejil picado bien pequeño y en mucha cantidad, queda excelente, el toque del caramelo en la superficie lo hace más pro para impresionar a alguien.

Lo acompaño con patatas rápidas al horno y ciruelas secas o con vegetales al horno con especias.

Lomito vegetal mechado caramelizado

Jamón vegetal al horno navideño

Hay que tener cuidado que esta receta no se seque demasiado en el horno, es un plato bien de Estados Unidos y la verdad no me gusta mucho pero a mucha gente le encanta.

Mismo acompañamiento anterior

En la misma línea de rollos de carne rellenos tenemos el matambre de seitan hojaldrado. Acompañar con ensalada de hojas verdes.

Esto ha sido un consejo de Dimensión Vegana para navidad.

Saludos

 

 

 

Comentarios del Face

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