Polenta de amaranto con salsa

2 enero, 2017

Tienes amaranto y no sabes qué hacer? Conviertelo  en polenta.

Amaranto hervido

Hace una semana, apenas llegué a casa, me rompí el músculo gemelo de la pierna izquierda haciendo ejercicios. Como no puedo salir a comprar y tengo que cocinar con lo que hay en casa, de repente me encontré con un paquete de amaranto, inmediatamente pensé en hacer polenta, tengo un bote de tomate frito y unas hamburguesas de soja en el congelador. Me hago bastante polenta para mi solo y como 2 días no tengo que cocinar. Pensé mal, me duró hasta la tarde.

La vida color Frambuesa

El 23 de diciembre fui al País Vasco a visitar a unos amigos que se compraron una casa en el medio de la montaña, de esas casas enormes de pastores medievales con 3 pisos y paredes de 1 metro de ancho, hacer un hueco para poner una ventana puede ser un infierno. Se mudaron ahí porque necesitaban espacio y un poco de terreno para los animales que viven con ellos: patos, gallinas, perros y gatos por ahora, como veganos y gente comprometida con los animales siempre entran miembros nuevos e inesperados a nuestras familias. Estaba por hacer una receta ahí para el blog, cociné seitán arrollado relleno y patatas al horno para la cena, también una sopa de calabaza cremosa, no hubo postre, compré de camino una caja de chocolate en finas láminas de Lindt, la caja marrón metalizado es vegana.

Patos y gallinas desde la ventana de la casa <3

A María la conozco desde que llegué a Madrid, en la calle, con un cartel de Igualdad Animal en la mano, yo me puse a hacer activismo con ellos enseguida y así nos empezamos a juntar, a pesar de las idas y venidas nunca nos dejamos de ver o hablar, la quiero mucho y es una increíble activista. Como veterinaria ha colaborado, sin ningún interés y con cero sueldo en montones de santuarios, organizaciones y refugios y ahora lleva un blog que se llama “La vida color frambuesa” donde cuenta la historia de Frambuesa, una perra PitBull rescatada y todos sus amigos, todos los que viven con ella son especiales y han sido rescatados. Me ha hecho muy feliz verles y espero que sigan sus aventuras en su blog.

seitan relleno con patatas al horno

La comida de navidad fue el clásico seitan relleno

La receta de polenta de amaranto

El amaranto se cocina con agua, algunos recomiendan 3 tazas de agua por cada taza de semilla, con dos tazas de agua quedará ya bien, yo usé dos y media tazas. Si quieres que te quede más pegote usa menos agua, cuando se hierve por más de 20 minutos se aglomera y queda pegajoso. Tener cuidado cuando lo tapan llevar al mínimo porque se vuelca todo, la olla dejarla semi cubierta.

Ingredientes para 3 personas

  • 1 taza de amaranto
  • 2 y 1/2 taza de agua
Método
Poner en una olla mediana el amaranto junto con el agua y hervir, cuando empiece a hervir bajar el fuego a mínimo y tapar la olla. Cuidado que no se rebalse, dejar un espacio para que escape el vapor de agua.

Ingredientes salsa boloñesa rápida

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada y ajo
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 hamburguesas de soja desmenuzadas
  • 1 bote de tomate frito
  • Media taza de agua
  • orégano, sal, pimienta, ajo y perejil
Método
Freír la cebolla y ajo en el aceite, cuando estén tiernos agregar la zanahoria rallada y la carne de las hamburguesas desmenuzadas. Cocinar dos minutos y agregar el tomate frito, sal y especias y agua. Cocinar unos minutos hasta que tome forma de salsa decente.

Una vez que el amaranto esté cocinado filtrar el agua y dejar reposar un rato para que se ponga pegajoso, ojo que está muy caliente. Servir en un plato con la salsa encima, si no hay queso vegano poner un poco de almendras molidas con levadura de cerveza alimenticia en copos.

El amaranto se consigue en tiendas de dietéticas, herbolarios, algunos supermercados.

polenta de amaranto con salsa de tomate

El amaranto como polenta se sirve con alguna salsa.

Saludos y gracias por seguir mi blog.

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