Pimientos asados rellenos con salsa de curry. Estilo India. Vegan

16 noviembre, 2017

Pimientos asados rellenos con salsa de curry. Estilo India.

De mis épocas que viví en Tenerife y cocinábamos esto cuando teníamos visitas en casa con mi compañera de piso, nunca me voy a olvidar. Yo hacía la salsa y ella los pimientos asados rellenos. Una delicia, la gente siempre salía alucinando con este plato así que lo pueden pensar para estas fiestas.

Plato con pimiento asado presentado

Pimientos asados rellenos con salsa de curry estilo india.

Receta

(Para 4 personas)

Para los pimientos rellenos

  • 4 pimientos rojos medianos
  • 3 o 4 patatas medianas (hacer puré)
  • 3 o 4 cucharadas de aceite normal
  • 1 cebolla mediana- grande
  • 1 cdta de cominos molidos o en granos
  • 1 taza de soja texturizada
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cdta de coriandro o semillas de cilantro en grano molidas
  • 1 trozo de jengibre picado
  • 1 diente de ajo picado

Para la salsa de curry

  • 3 o 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 o más taza de pimientos rojo picado
  • 15 g de jengibre picado
  • 1 diente de ajo
  • 1 jalapeño
  • 1 cucharada de curry
  • 1 lata de tomate triturado pequeña
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 vaso de agua 1 cda de caldo de verduras o vegetales deshidratado
  • pizca de sal
  • Un poco de cilantro picado

Preparar arroz Basmati para acompañar. Unos 150-170 g seco para cada persona.

Para preparar los pimientos rellenos (morrones)

Lavar y cortar una tapa de cada pimiento rojo y quitar las semillas con una cuchara. Hervir las patatas para hacer un puré (yo las herví con todo y piel). Aparte picar la cebolla, jengibre picado, ajo y freír hasta que todo esté tierno. Agregar la soja texturizada en seco, salsa de soja, coriandro o semillas de cilantro o (culantro bahhhh!!), comino sin dejar de cocinar revolver unos segundos y agregar una taza de agua y cocinar la soja hasta que esté tierna. Cuando la soja esté tierna echar el puré de patatas y mezclar un rato a fuego fuerte para quitar exceso de agua durante unos segundos. Dejar enfriar el relleno. Cuidado que la soja esté tierna.

Pimientos rellenos

Pimientos crudos rellenos listos para asar

Empezar la salsa

Freír la cebolla con el pimiento, jengibre picado, ajo y jalapeño hasta que esté tierno. Agregar el tomate triturado, comino, cilantro y curry cocinar un rato. Agregar la leche de coco y seguir cocinando 10-15 minutos más, sal y caldo en polvo si hay. Procesar la salsa hasta que esté suave. hervir durante 10 minutos revolviendo para que no se queme. Agregar un poco de maicena disuelta en agua al final para que quede más cremosa.

Rellenar los pimientos con el puré de patatas con la soja texturizada o solo el puré con cebolla y condimentos y freír asar con un poco de aceite en una sartén o en una olla grande durante 20 minutos hasta que estén bien tiernitos de todos los lados, se debe quemar un poco la piel para que queden más buenos. Una vez que estén tiernos servir con un poco de arroz y echar un poco de la salsa de curry por encima. También se puede servir un poco de salsa primero y poner el pimiento por encima. Decorar con cilantro, culantro o coriandro fresco picado.

Una receta que pueden hacer en navidades o para estas fiestas porque queda súper bien

Saludos, lxs quiero mucho <3

 

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