Pastel de zucchini y batata

27 enero, 2014
Pastel de zucchini y batata

Parece increíble que mucha gente no sepa que se puede llevar comida al avión. Yo animo a todo el mundo a llevar su tupper con un poco de todo, depende del vuelo, pero las esperas en los aeropuertos pueden ser eternas y la comida vegana escasea (salvo papas fritas o alguna pobre ensalada), así que conviene pillar lo que hay en la heladera de la casa y algunas frutas y meterlo en la mochila o en el bolso de mano para tenerlo listo cuando entre hambre. Ningún control de seguridad te impedirá llevar comida, lo único que tienes que asegurarte es acordarte de comerla antes de llegar a destino porque en algunos casos pueden hacértela desechar.

Pastel de zucchini y batata

Pastel de zucchini y batata

Ahora me vino la idea de hacer una tanda de posts con viandas para llevar de viaje, al trabajo o a la escuela, ya veré que armo, pero ahora les traigo este pastel de zucchini (calabacín o zapallito largo), que hoy me llevé a Roma (ida y vuelta porque fui trabajando).

Pastel de zucchini y batata

Ingredientes

(rinde 6 porciones)

4 cda de aceite (preferentemente de oliva)
1 cebolla grande
300 g de batata (boniato)
1/2 taza de harina de garbanzo
1/4 taza de harina de trigo
1 taza de agua
3/4 cdta de sal
pizca de pimienta negra molida
300 g de calabacín, zucchini o zapallito largo, rallado y escurrido (ver video)
150 g de tofu duro (opcional)
zumo de 1/2 limón
1 cda de perejil picado
1 cebolleta o cebolla de verdeo

para acompañar

20 tomatitos cherry
1 buen puñado de rúcula

Método

Lo único que en el video lo cocino durante 30 minutos, pero mejor cocinar hasta dorar porque depende del horno y debe estar bien hecho. Cocinarlo durante 35-40 minutos y verificar que la superficie este dorada.

Saludos!

 

Comentarios del Face

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  • zerosfinal 16 febrero, 2014 at 2:38 pm

    Me lo hice hoy mismo y estaba tremendo.¡Que rico!
    Gracias por esta receta tan buena.

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