Pastel de cerezas

18 Mayo, 2013

En temporada de cerezas se consiguen bastante baratas, aprovechar y hacer dulce o pastel.

Salsa de cerezas

Salsa de cerezas

Me encantan las cerezas y tenía muchas ganas de comerlas en conserva y no hay mejor manera que hacer un rico pastel para acompañar unos mates, el café o el té. Es muy fácil de hacer y los ingredientes también son fáciles de conseguir. Las cerezas se pueden reemplazar por frutas del bosque congeladas (sin descongelar las ponemos directamente en una olla pequeña junto con 3/4 vaso de agua (o jugo de naranja) y un poco de jugo de limón (porque en el caso de comprarlas congeladas no tendremos el jugo que viene en el frasco).
Saludos!
Pastel de cerezas

Pastel de Cerezas

Pastel de cerezas

salen 8 buena porciones
Ingredientes para la masa
2 y 1/2 taza de harina
pizca de sal
3/4 taza de margarina
4 o 5 cucharadas de agua helada
Ingredientes para el relleno
2 botes de 500 g de cerezas en conserva puede ser 1 kg de cerezas congeladas o frescas
3 cucharadas gordas de maicena
1 vaso del jugo de la conserva (o agua con un poco de limón), jugo de manzana o uva
1 y 1/4 taza de azúcar
canela, nuez moscada y pizca de sal
Método hacer la masa mezclando la harina y sal con la margarina hasta generar como una arenilla, agregar unas cucharadas de agua y formar una masa lisa, dejar descansar durante 30 minutos envuelta en un film en la heladera.
Preparar el relleno poniendo primero en una olla pequeña un vaso de jugo de la conserva de cerezas junto con el azúcar y la maicena, mezclar bien en frío y hacer hervir revolviendo constantemente. Cuando hierva echar las cerezas, pizca de nuez moscada, 1 cdta de canela y pizca de sal, hervir unos minutos más hasta que la mezcla espese un poco y se consuma un poco el líquido (5 minutos). Dejar enfriar el relleno al menos hasta que este tibio.
Sacar la masa de la nevera, dividirla en dos y estirarla hasta formar dos discos de 2 mm de espesor, forrar con uno de los discos la parte inferior previamente aceitada para que la masa no se pegue y colocar el relleno, cubrirla con la otra masa y llevar al horno primero 10 minutos a horno fuerte 210/220ºC y luego bajar la temperatura a 180ºC y cocinar durante 40 minutos. Se puede pintar la superficie con mermelada para darle brillo antes de meterla al horno o inmediatamente después de sacarla.
Comentarios del Face

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  • susymax 28 Abril, 2014 at 1:32 am

    Javi: para una tarta que proporciones debo usar en aceite, para reemplazar la margarina…

    • Javier Guarascio 28 Abril, 2014 at 5:43 pm

      Hola susymax, usa el mismo peso de margarina que de aceite, si dice 1 taza de margarina será 3/4 de aceite, siempre un poco menos porque el liquido ocupa menos espacio que el solido.
      saludos

  • Daian 27 Abril, 2014 at 2:43 pm

    Che Javier no me podes enviar un poco de cerezas para Entre Ríos? ja,aca salen un huevo!! ja,pero bue. Yo creo que se podrías hacer un cambiazo por membrillo y hacer una terrible pastaflora,aunque no le pondria tanto xq no quedaría muy rico,pero con un poco menos (kpas la mitad,osea 500 gr o menos) va como piña me parese. Gracias por la receta! Saludos!

  • Anonymous 23 Agosto, 2013 at 2:26 am

    Hola! Cómo quedará con frutillas? Soy de Argentina (Santa Fe) y las cerezas me cuestan bastante…

    • Javier Guarascio 23 Agosto, 2013 at 7:47 am

      mmm las frutillas cuando se cocinan quedan muy blanditas, su carne se hace agua… esperá la temporada de las cerezas que serán más baratas, acá cuando no es temporada cuestan 20 euros el kilo!! pero en temporada se van a 4.50 euros o menos :))
      saludos

    • Javier Guarascio 23 Agosto, 2013 at 7:47 am

      se puede hacer con arándanos y queda buenisimo!

  • Lorena Mendez 8 Junio, 2013 at 7:27 am

    javi esta masa puedo utilizarla para hacer pasta frola?? no es necesario agregar a la masa polvo de hornear?? desde ya muchas gracias por tu paciencia y responder siempre nuestras inquietudes =)

    • Anonymous 11 Septiembre, 2013 at 1:22 am

      yo use esta misma masa para hacer pasta frola y quedo de 10! te la recomiendo. No, no hace falta agregar polvo para hornear, asi queda genial, sino te va a quedar muy grande la masa y ya va a perder la forma

  • Rosita 21 Mayo, 2013 at 1:57 pm

    Hola!
    En caso de querer hacerlas con cerezas frescas, ¿cómo habria que hacer el relleno? En lugar del jugo que mezclas con la maicena y el azúcar podria utilizar un puré hecho con algunas cerezas, ¿no? Lo malo es que me dejaré los dedos deshuesándolas…

  • Loreto M 21 Mayo, 2013 at 3:24 am

    De verdad te quedo tan lindo , pondre mas recetas veganas en mi blog chicos me animaron XD , y espero que algun dia llegue a ser tan grande como el suyo http://cocinandoconlalorexd.blogspot.com/
    desde chile besos y abrazos

    • Dimensión Vegana 21 Mayo, 2013 at 10:26 am

      Gracias Loreto, visitaré tu blog! si trabajas duro seguro tendrás mucho éxito 🙂 un abrazo y muchas gracias por comentar!

  • Mariana Peltzer 18 Mayo, 2013 at 9:08 pm

    Hola! muuuy buena la receta genio :D. Tenés idea como quedará con duraznos? Porque en Argentina las cerezas son MUUUUUYYYYYYYYYY CARAS!. Muchisimas gracias por compartir lo que hacen.

    • Dimensión Vegana 18 Mayo, 2013 at 10:42 pm

      Gracias, yo creo que el durazno en almibar ba como caño!!

    • Mariana Peltzer 18 Mayo, 2013 at 11:46 pm

      Genio mañana la hago :D.

    • Dimensión Vegana 19 Mayo, 2013 at 10:41 pm

      gracias Mariana, ya me contarás!! 🙂

    • Mariana Peltzer 21 Mayo, 2013 at 12:27 pm

      Cambio de fecha de realización, la hago este sábado que es el cumple de mi mamá 😛

    • Mariana Peltzer 26 Mayo, 2013 at 7:47 pm

      La masa es genial!…pero no me gustó como quedó con los duraznos 🙁

  • María Patiño Veg 18 Mayo, 2013 at 7:32 pm

    Tiene una pinta increíble!!…Pero se podría triturar el relleno para k no keden las cerezas tan enteras¿?..Un saludo!! 🙂

    • Dimensión Vegana 18 Mayo, 2013 at 10:43 pm

      claro que se puede, pero con las cerezas enteras queda mucho mejor, más textura por dentro!!
      saludos

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