Pan de Espinacas estilo India

1 Marzo, 2011

Les paso esta sencilla pero riquísima receta de pan de espinacas estilo India (Nam)

 Sirve para acompañar todas las comidas, en especial el curry de papas, pero untado con Hummus o cualquier paté vegetal es casi adictivo.

foto nam relleno

Pan nam relleno


Pan Nam de espinacas estilo india

(igual hay un video más abajo que te muestra cómo hacerlos)
 

Ingredientes

1 taza de espinacas hervidas y bien escurridas
1 cdta de coriandro molido
1 cdta de fenogreco en polvo
1 cdta de comino molido
1 cdta de mostaza en grano o molida (opcional)
sal a gusto
Masa
250 g de harina
125 ml de agua
sal fina

Método

Preparar primero la masa ya que debemos dejarla reposar por un tiempo, mezclar los ingredientes hasta obtener un bollo que se pueda amasar, amasar por unos minutos y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos en una bolsa de plástico o envuelta en un film.
Aparte picar las espinacas bien pequeña, poner en un sartén las especias molidas o machacadas con mortero hasta que empiecen a largar aroma fuerte, ojo que no se queme que se quema muy rápido! Agregar las espinacas y mezclar todo con cuchara de madera, salar un poco y seguir mezclando continuamente con el fuego fuerte hasta que las espinacas pierdan casi toda el agua (llevará unos 15 minutos). dejar enfriar el relleno.
Sacar la masa de la nevera, dividirla en 6 partes, hacer un hueco en el centro y rellenar con un poquito de espinacas, cubrir con masa el hueco y hacer un bollo que dejaremos descansar durante otros 15 minutos espolvoreados con harina.
Pasado ese tiempo, estirar los bollitos con un palo de amasar hasta que queden delgados y se pueda ver la espinaca a trasluz. Asar agregando una cucharada de aceite o dos en un sartén, de ambos lados hasta que estén dorados de ambos lados.
foto nam

Pan nam de espinacas estilo india

Más datos

Como explico en el vídeo, si no conseguís todas las especias que utilizo, solamente con comino molido y ajo picado pequeño queda muy bien, así que no te desanimes y prepararlos!
Respetar los tiempos de descanso de la masa es importante y también es muy importante que el relleno esté a temperatura ambiente, si está caliente se romperá la masa y no podrás armar los panes. Podes untarlos finalmente agregando una pequeña pizca de margarina, antes de sacarlos de la sartén (como hago yo con la espumadera) esto los hará mas sabrosos (obvio, más grasa más sabroso, hay que comer con moderación, no más de 2 por persona).
A disfrutar!
Aquí unas magníficas fotos de estos panes de espinacas cedidas por una excelente seguidora, Gloria aquí su blog Muchas gracias!!

Comentarios del Face

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  • noralety 9 Agosto, 2014 at 6:13 am

    Hola Javier, acabo de hacer esta receta con harina integral, le puse polvo de curry a las espinacas, quedaron buenisimas!!! ya soy fan de dimension vegana, muchas gracias, saludos desde Mexico

  • Tortillas de Espinacas! | lamoraespera 30 Junio, 2014 at 7:43 pm

    […] Para la Masa : ( salen 7 tortillas delgadas, pero si quieren màs y de mayor tamaño…. doblen la cantidad de ingredientes) 250 g de harina 125 ml de agua sal fina a gusto para la preparaciòn de esta masa, mezclamos todos los ingredientes, amasamos muy bien, la envolvemos en un film plàstico o una bolsa y dejamos reposar 30 minutos en la nevera, mientras preparamos las espinacas. Para el relleno: 1 taza de espinacas hervidas y bien escurridas 1 cdta de ajo en polvo o 1 diente de ajo bien picadito 1 cdta de comino molido 1 cdta de mostaza en grano o molida (opcional) sal a gusto Para la preparaciòn del relleno, salteamos el comino y el ajo en una sartèn bien caliente, sin aceite…. cuando la cocina este inundada de aromas, añadimos las espinacas y removemos para que todo quede bien integrado, revolvemos las espinacas con las especias hasta que queden bien sequitas y apagamos el fuego. (dejamos enfriar el relleno para que la masa no se rompa) …. sacamos la masa de la nevera y la estiramos de forma tubular, cortamos bolitas, que seràn el nùmero de tortillas que obtendremos…. amasamos cada bolita reafirmando su forma, dividimos el relleno ( ya frio) en el nùmero de bolitas (tortillas) que tenemos…….. hacemos un hueco en medio de las bolitas, rellenamos de las espinacas especiadas, cerramos y estiramos un poco con los dedos para que el relleno se esparza por la tortilla, luego estiramos con un rodillo (palote) y damos el grosor deseado……. asamos en una sartèn bien caliente con dos cucharadas de aceite,vamos dando vuelta hasta que se doren …..  Receta un poco modificada de  http://www.dimensionvegana.com/pan-de-espinacas-estilo-india/ […]

  • Chiko Lon 28 Marzo, 2014 at 4:43 pm

    Que buena pinta!!
    Felicidades por la web, seguid así!!!

  • Anonymous 24 Junio, 2013 at 8:36 pm

    que rico!! se podrá hacer con alguna harina que no sea de trigo?
    de arroz o mandioca?
    gracias por la buena onda!
    Beatriz

    • Javier Guarascio 25 Junio, 2013 at 7:11 am

      necesitamos generar una masa que pueda contener el relleno, mira la recetas de PUPUSAS en nuestro listado de recetas que es algo parecido pero con harina de maíz y quedan geniales! se pueden rellenar con espinacas con esta misma receta

  • Anonymous 4 Enero, 2013 at 8:35 pm

    HOLA DESDE MEXICO, ME ENCANTA LA PAGINA Y SUS RECETAS ESTAN BUENISIMAS, GRACIAS POR COMPARTIR, ESTOY ANSIOSA POR LLEGAR A HACER ESTE PAN DE ESPINACAS.
    SALUDOS
    MONICA DESCHAMPS UGALDE

    • Javier Guarascio 4 Enero, 2013 at 9:35 pm

      Hola Monica!! muchos exitos con este riquisimo pan!! y esperamos tus fotos en nuestro facebook. un abrazo enorme!!

  • Marcos JB 10 Noviembre, 2012 at 9:35 pm

    Dale, gracias por el dato! Igual acá yogur de soja me parece que no se consigue, al menos yo no he visto. Pero voy a consultar por las dudas. Gracias y saludos!

  • Marcos JB 10 Noviembre, 2012 at 4:40 am

    Este pan se ve alucinante!! y pinta fácil de hacer… una buena excusa para preparar humus que hace rato no hago! Gracias por seguir compartiendo recetas creativas y buena energía! Un saludo desde Argentina!

    • Javier Guarascio 10 Noviembre, 2012 at 7:58 pm

      Gracias Marcos, que bueno que queda esto con humus y con salsa de yogurt con menta, fijate si encontras yogurt de soja sin azúcar y menta fresca. un abrzo!

  • marivi 7 Noviembre, 2012 at 9:43 pm

    Madre mía pero que buenímas…una preguntita y no se pueden hacer al horno?????, huy con cebolla caramelizada y queso!!!! tienen que estar…
    gracias

    • Javier Guarascio 8 Noviembre, 2012 at 1:59 am

      Al horno se secan mucho y no quedan flexibles. saludos!

  • xantra 4 Noviembre, 2012 at 6:50 pm

    hola chicos, no se puede hacer con harina integral? gracias! saludos para todos!

    • Dimensión Vegana 5 Noviembre, 2012 at 12:07 pm

      Hola Xandra, todo se puede hacer con harina integral. Saludos!

  • Anonymous 2 Febrero, 2012 at 4:53 pm

    hola chico!!! bueno intenté la muzza pero me quedó como un postre!! más maizena tal vez?? lo cociné bastante y nunca me quedó tan gomoso como en el video …será por eso? bueno igualmente el sabor quedó genial asi que lo usaré como paté!! y lo volveré a intentar un abrazo y gracias por las recetas re copadas!!!!

  • Glòria 26 Enero, 2012 at 9:51 pm

    Ya hice la receta…perfecta! fácil y muy buena….Aquí podéis ver los resultados:

    http://ambullsdefotograf.blogspot.com/2012/01/pa-despinacs-aquesta-es-una-recepta-que.html

    Gracias!

    • Javier Guarascio 26 Enero, 2012 at 10:37 pm

      Gracias a vos! Gloria que buenas fotos, yo quiero una o dos para el blog :))

    • Glòria 27 Enero, 2012 at 10:55 am

      Javier, las fotos las puedes coger…boton derecho “Guardar imagen como…”. Me hará mucha ilusión si colgais alguna en vuestros SUPER blog. Intercambiamos recetas por fotos! 😉

      Saludos desde Vic (Barcelona-España)

    • Javier Guarascio 27 Enero, 2012 at 3:09 pm

      Encadisimos Gloria!!! muchisimas gracias

  • Skpanga 6 Enero, 2012 at 10:42 pm

    me quedaron RIQUÍSIMOS, los hice con hummus, y en ves de ajo y comino, les puse provenzal (por que el hummus ya lleva comino) 😛 quedo muy rico posta…

    “untado con Hummus o cualquier paté vegetal es casi adictivo”

    me parece que el casi estuvo de mas :B

  • Javier Guarascio 10 Diciembre, 2011 at 7:25 pm

    Gracias sesi!! nos encanta que te haya gustado el pan!! viste que solo con comino y ajo queda bien, con perejil fresco picado y hummus no sabes lo que es!!

  • Sesi 9 Diciembre, 2011 at 11:08 pm

    Me salio estupendo este pan.Lo hice con comino y ajo a falta de las otras especias.Y luego le puse tofu a la plancha con salsa de soja,lechuga ,tomate y cebolla de relleno.Y estaba de muerte¡¡

    Gracias,gracias

  • Javier Guarascio 20 Octubre, 2011 at 6:47 pm

    Hola Govs, al pate le pongo lentejas naranjas (o normales) hervidas y tahini, comino, ajo y sal, facil, batis todo con una minipimer y listo. saludos

  • Govs 20 Octubre, 2011 at 10:29 am

    Tiene una pinta estupenda, me lo apunto para hacerlo en los próximos días, pero también se me antojó el paté de lentejas amarillas! lleva también berenjena? porfa, podrías poner la receta? mil gracias!

  • Erinna 11 Marzo, 2011 at 12:16 pm

    ¡Sois unos cracks! ¡me encanta vuestra página! 🙂

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