Pan de Cristo, Esenio o de germinados

21 agosto, 2014
Pan Esenio o pan de Cristo

Otra receta desempolvada de viejos apuntes de mis cursos de cocina naturista, el pan de Cristo. Me tenté porque hace unos meses estuve en Lima visitando a Ana y Marcos y me hicieron recorrer (como siempre) todos los mercados, en un puesto en el barrio de Miraflores me encontré con este pan, llamado también esenio o pan germinado, conocido por muchos como el pan de Cristo. Ingredientes simples, cocción muy suave y queda riquísimo.

Pan Esenio o pan de Cristo

Pan Esenio o pan de Cristo crudo

Por qué será que algunas colectividades naturistas le llaman así? también es famoso como Esenio, en mi eterna búsqueda del origen de las palabras y términos encontré por todos lados lo del pan bíblico pero hay poco sobre este. Al ser un pan sin cocción, solo deshidratación y con germinados, tal vez fue ese el motivo por el cuál lo bautizaron así. Si alguien sabe que me cuente.

Hay mucha gente que germina el trigo, lo deshidrata y luego lo muele y genera harina de trigo germinado, es una opción, pero luego se deberá agregar algo líquido para generar la pasta para el pan, las dos formas son válidas.

Para deshidratarlo se puede usar el horno eléctrico a 50ºC, pero si tenés un horno a gas, enciende el horno, cuando se caliente bien lo apagas y metes el pan y lo dejas ahí toda la noche, de esta forma a lo sumo se calentará un poco la superficie y el interior seguirá estando a una temperatura inferior.

Ingredientes

1 taza de trigo (espelta, kamut) cualquier variedad, también se puede usar avena o maíz
1/2 taza de dátiles descarozados (o uvas pasas)
1/2 taza de nueces
Pizca de sal

Método
Remojar el trigo durante 8 horas, filtrar el agua y dejarlo en el tamiz, humedecerlo una vez al día durante 2 o 3 días hasta que haya un brote de 2 a 3 cm.  Procesar todos los ingredientes juntos hasta obtener una pasta, no homogénea, mejor que queden algunos granos y trozos de pasas o dátiles. En este momento se puede condimentar con una pizca de curry, anís o lo que deseen, pero solo con las pasas y nueces  queda genial.

Saludos!

 

 

 

Comentarios del Face

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  • pedro 8 noviembre, 2016 at 1:28 am

    hola, saludos, solo queria recomendar que la letra confunde, ¿ No sera mejor usar otro tipo de letra?

    • pedro 8 noviembre, 2016 at 1:29 am

      LETRA

    • Javier Guarascio 2 diciembre, 2016 at 12:43 pm

      El tipo de letra?? recomendame uno

  • melita 17 septiembre, 2014 at 8:47 am

    hola!! he preparado el pan y se desmigaba un poco por que será?¿? puede que le falte más deshidratado¿? y otra pregunta cuántos días dura en nevera¿? gracias!!!

    • Javier Guarascio 17 septiembre, 2014 at 6:59 pm

      Hola, si se desmigaja es porque o le falta deshidratado o no has echado dátiles o pasas, cuentame más. Dura un par de semanas. saludos

  • Paloma 1 septiembre, 2014 at 4:35 pm

    Hola Javier, ya hice el pan y quedo fenomenal, pero queria preguntarte si se puede hacer con brotes de soja o con cual otro brote se puede hacer.
    Gracias

    • Javier Guarascio 1 septiembre, 2014 at 11:15 pm

      Hola, podés mezclar con un poco de brotes de soja pero un 15% nada más con brotes de legumbres. saludos

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