Pan crudo de linaza

11 Julio, 2012

Un pan hecho 100% con semillas de lino (linaza), apio y girasol. Crudo y sin gluten.

 

 

Pan crudo de lino

Pan crudo de lino

Hemos hablado ya de las semillas que generan mucílagos y esta sustancia se puede aprovechar para hacer panes, tortillas, creps y más, sin cocción (la chía lo mismo por ejemplo). Si tenés problemas con el gluten o necesitas reducir tus niveles de colesterol, este pan es para vos y como si esto fuera poco el lino o linaza es una muy buena fuente de Omega 3. Además no necesitas deshidratador, con solo meterlo al horno muy bajo es suficiente.

Con las cantidades que uso salen doce panes, depende del grosor y tal, para mi que como solo en casa me duran una semana en la heladera, no sé si se pueden congelar, yo diría que no, perdería propiedades y ya sabemos como son de sensibles estos alimentos crudos, así que mejor hacer poco.

 

Pan de linaza (lino) sin gluten

Ingredientes

1 y 1/2 taza de lino molido (linaza)
1 y 1/2 taza de apio picado
3/4 taza de agua
1/2 taza de zanahoria rallada (puede ser hinojo o una verdura rica a elección)
4 Cdas de semillas de girasol(pueden ser semillas de zapallo o calabaza)

Se puede saborizar con orégano, eneldo, albahaca o cualquier hierba aromática también, para lograr panes diferentes, variar entre linaza dorada y marrón,  entre las semillas de girasol y zapallo.

Procesar todos los ingredientes hasta formar una masa. Extenderla sobre un un papel vegetal o de siliconas y deshidratar durante algunas horas de cada lado. (3 o 4 horas por lado).

Yo lo deshidrato en el horno, lo pongo en una bandeja para horno con papel de horno o papel vegetal (papel “manteca” ) y lo meto en el horno a la temperatura más baja que tenga (50ºC en mi caso), dejo el horno semi abierto y pongo un ventilador cerca para que eche aire en el interior y se deshidrate más rápido, a veces en 3 horas tengo el pan listo. Sino hago un poco un día, lo dejo dentro del horno apagado y al día siguiente lo termino. El pan es muy práctico porque dura varios días en la nevera, yo lo tengo hasta una semana.

Comentarios del Face

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  • Florencia3101 20 Enero, 2016 at 3:48 pm

    Hola, genio! una pregunta, no tengo ese aparatito para moler, que puedo usar? (solo tengo una licuadora en casa, sirve?? ) Gracias!! 🙂

    • Javier Guarascio 23 Enero, 2016 at 5:46 pm

      Hola genia, sirve si das pequeños pulsos y lo mueles poco a poco, no sobrecargues la licuadora porque arruinas el motor.
      Un saludo!!

  • patriciardc 27 Octubre, 2015 at 3:28 pm

    Se me pegó la preparación al papel manteca. Es porque el papel es de mala calidad? O se despega cuando se seca?

  • Malulu 9 Septiembre, 2015 at 1:42 pm

    Hola Javi! Primera vez que escribo. Excelentes tus recetas 🙂 Te hago una consulta la picadora que usas en el vídeo es la que se llama Picadora 1 2 3 Moulinex? Es que estoy queriendo romper mi chanchito para comprarme una. Gracias y saludos!

  • georf12 15 Septiembre, 2014 at 3:18 pm

    muy buena receta!! quería saber si alguien sabe como hacer las famosas “tostadas de arroz” ya que no encuentro ninguna receta en internet.gracias

    • Javier Guarascio 16 Septiembre, 2014 at 11:24 pm

      contanos más de las tostadas de arroz, tenés alguna foto? dónde las viste? saludos y gracias por escribir.

  • paraisoesc 3 Septiembre, 2014 at 4:45 am

    Hola. Se puede usar chia en vez de lino? O mezclarlos? Gracias. Felicitaciones!

    • Javier Guarascio 3 Septiembre, 2014 at 9:00 pm

      Hola, si se puede usar chia o mezclar. Tenemos una receta que usamos chia, genera mucílagos así que adelante nomás. saludos

  • Sanguchitos crudos | La Dimensión Vegana 17 Noviembre, 2013 at 11:27 am

    […] pan de linaza -ver receta 1 zanahoria y 1 remolacha deshidratadas, o verduras a elección -ver más abajo lechuga, tomate, […]

  • Juansito 4 Noviembre, 2013 at 11:48 pm

    Nuestro divino Javier, gracias, gracias!!! en Argentina ya comenzó a apretar más el sooolll así que sin dudas lo haré.
    Para anonimo: los molinillos de café son bien útiles salen unos $100 100 y poco jjjeje.
    Y en Chile, claro que hay movimiento vegano, videos y grupos en facebook.
    Besosss
    Ha quería contarte que me ha salido super! una veganesa de leche de almendras, hay que hacer la leche más concentrada y lo demás igual a la receta que nos enseñaste.

  • Javier Guarascio 4 Noviembre, 2013 at 8:28 pm

    mira el video, que yo la deshidrato sin deshidratador. saludos

  • O-ei 4 Noviembre, 2013 at 4:36 pm

    No tengo deshidratadora, como hago entonces?

  • Anonymous 1 Octubre, 2013 at 5:07 pm

    He visto el video de como se realiza el pan crudo de lino y es fantástico!!!!. la taza y 1/2 de lino puede ser en gramos unos 100??. No tengo tus utensilios y me gustaria saber exactamente las cantidades que pusistes; y también me gustaria que me detallaras la crema que untas al pan de lino( creo que comentastes queso de castañas?????).
    Un saludo

    • Javier Guarascio 1 Octubre, 2013 at 8:11 pm

      Hola, una taza y media serán unos 200 gramos, pero casi todas las tazas son iguales tienen 250 ml.
      El queso crudo lo podes ver en queso de girasol en las recetas raw, lo mismo puedes hacer con anacardos remojados. saludos

  • Tamara S. Blasco Vela 8 Septiembre, 2013 at 8:16 pm

    Exquisito. Hago un bocata con paté de zanahoria y láminas de manzana, es mi merienda favorita. Mil gracias por la receta.

  • Anonymous 8 Junio, 2013 at 2:52 am

    javier , tienes idea si aqui en chile hay algun movimiento vegano, si lo hay dime como me puedo comunicar con ellos, y gracias`por tus recetas un saludo desde concepcion chile

  • Singular Proyecto 16 Mayo, 2013 at 12:37 pm

    me acabo de dar cuenta de que puse puerro en vez de apio :S aun así quedó rico rico!

  • lys miranda 27 Septiembre, 2012 at 9:23 pm

    una maravilla, sencillo de hacer!

  • OvejaPsicodelica 3 Agosto, 2012 at 5:15 pm

    Se puede usar hoja de papel comun o papel film en vez de papel vegetal? Porque no se donde conseguirlo.

    • Javier Guarascio 3 Agosto, 2012 at 8:16 pm

      podes usar film, algo donde no se pegue 🙂

  • OvejaPsicodelica 24 Julio, 2012 at 6:39 am

    Tenes-la-receta-del-queso-de-anacardos-que-has-usado-para-este-video?

    • Javier Guarascio 30 Julio, 2012 at 7:51 pm

      no pero tye la puedo pasar,
      deja en remojo los anacardos unas 8 horas, procesalos con un poquito de jugo de limon, sal y si queres levadura en copos. voila!

  • Úrsula Monge 20 Julio, 2012 at 1:15 pm

    Hola Javi !
    Te cuento que mi ciudad (ICA-PERÚ) me está presentando un inconveniente…No estamos teniendo muchas horas de sol y no ando muy vigoroso…jajajaa…mi pregunta es cuanto tiempo lo puedo meter al horno convencional?…pues ya compré todos los ingredientes y ando muy intusiasmada en hacer este rico pan !!!…besitos. Espero tú pronta respuesta. GRACIAS.

    • Javier Guarascio 21 Julio, 2012 at 10:00 pm

      Si el clima es muy húmedo y no seca fuera dejalo en el horno convencional por unas horas a fuego bajo bajo (70ºc en lo posible) dejar el horno abierto para que corra aire y se seque más rápido, puedes hacer trampa usando un ventilador.
      saludos

    • Javier Guarascio 21 Julio, 2012 at 10:01 pm

      solo controla que la superficie empiece a secarse..

    • Úrsula Monge 29 Julio, 2012 at 10:38 pm

      Gracias !!!!!!
      Tus recetas están muy buenas y nutritivas…mis mejores jurados son mi sobrinas de 6 y 8 años, que se comen todo y dicen: uhhh que ricoooo !!!!….
      Besitos !

  • Anonymous 19 Julio, 2012 at 3:43 pm

    hola Javier, queria saber que tipo de moledor es el que usas para moler las semillas,aca en Argentina no encuentro que comprar para molerlas, probe con un moledor de pimienta pero no funciona muy bien y es muy lento…
    gracias desde ya
    German

    • Javier Guarascio 20 Julio, 2012 at 10:26 am

      En Argentina es fácil conseguir un molinillo de cafe, pregunta en cualquier bazar, yo uso una moulinex de esas picadoras, ahi muelo todo.
      saludos y suerte German!
      Javier

  • Pep 18 Julio, 2012 at 10:36 pm

    Saludos !
    Muchas gracias por vuestras aportaciones, realmente estoy dando una vuelta de tuerca a mi alimentación gracias a vosotros. Me gustaría transmitiros la humilde opinión de algunos seguidores, que estamos encantados con las recetas raw, como esta, libre de soja, gluten y azúcar. Nos encantarían más aportes en este sentido, paleo raw vegan ! 😀

  • Eliana 16 Julio, 2012 at 8:17 pm

    Se podrá utilizar sésamo molido o chía molida en lugar del lino? Es que tengo eso en casa, para aprovechar =)

    • Javier Guarascio 17 Julio, 2012 at 9:28 am

      podes usar chia, el sesamo no genera mucilagos!
      un abrazo!!

  • Anonymous 12 Julio, 2012 at 7:12 am

    Javier,tengo que decirlo… sos hermoso!! Gracias por compartir la receta.
    Saludos desde Argentina =)

  • Zaga 11 Julio, 2012 at 3:22 pm

    Ahhhhh delicioso, espero que a mi novio le guste que él siempre anda reclamando que quiere sándwiches y no le gusta el pan integral comercial que es libre de víctimas. Lo haré yo creo con linaza rubia para que no le sepa tan integral el asunto 😛

    • Javier Guarascio 17 Julio, 2012 at 9:29 am

      Ya nos cuentas Zaga!! espero que le guste, a mi si!!

  • Ghost Of Perdition 11 Julio, 2012 at 1:02 pm

    Increíble la receta! gracias por compartirla =)

    Alguna idea para sustituir el apio? La quiero agazajar a mi novia pero el apio no lo traga =S

    Gracias! Salud y abrazos!

  • [nessie] 11 Julio, 2012 at 12:32 pm

    Lo acabo de hacer añadiendo también verduras deshidratadas molidas y en lugar de agua zumo de tomate. Huele muy bien, a ver como queda cuando se seque 🙂

    • Javier Guarascio 11 Julio, 2012 at 2:09 pm

      genial! hay que tunnearlo como uno quiera 🙂
      ya me contás como quedó, abrazos!!!

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