Nuggets de no pollo rellenas de queso vegan

3 Enero, 2014
Nuggets de no pollo

Los ingredientes para hacerlas estarán casi todos en tu casa: harina, especias, leche vegetal y hojuelas de maíz. Solo tienes que apañarte para conseguir este producto chino que lo venden en los supermercados de productos asiáticos, la yuba, que como ya hemos visto, podemos imitar muy bien la textura de la carne de pollo, condimentarla y usarla a nuestro gusto.

Nuggets de no pollo

Nuggets de no pollo

Nuggets de no pollo rellenas de queso vegano

(salen 24 piezas)

Ingredientes

400-450g de yuba fresca o seca remojada *ver más detalles sobre este ingrediente más abajo
2 rebanadas de pan mojado en leche vegetal, o seco, da igual
1 cdta de sal
2 cdtas de azúcar
1 cda de cebolla en polvo
1 cda de ajo en polvo
1 y 1/2 cda de fécula de maíz o maicena
Pan rallado (en caso de ser necesario)

Ingredientes para rebozar y freír

5 cdas de harina
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de cebolla en polvo
1/4 cdta de pimienta negra molida
1/2 cda de condimento para pollo (pimentón, apio en polvo, eneldo seco, tomillo seco)
sal a gusto
1 taza  de leche de soja sin azúcar (o cualquier leche vegetal)
1 chorrito de vino blanco
1/2 taza de pan rallado (en casa le decimos “pane con rayas”… es una vieja historia familiar)
1 taza de hojuelas de maíz o corn flakes

Queso vegano (opcional)
aceite para freír

Para hacer la carne del relleno, poner la yuba, si esta seca, en agua hirviendo durante un par de horas hasta que ablande muy bien, escurrir y picar muy pequeña, mezclar con los otros ingredientes, si queda una mezcla que se desarma tendrás que agregar un poco de pan rallado para que se puedan armar y queden firmes.

Preparar aparte un plato con leche de soja y un chorrito de vino, otro plato con harina, ajo y cebolla en polvo, condimento para pollo, sal y mezclar bien y otro plato con el pan rallado, sal y las hojuelas de maíz pisadas. Son 3 platos.

Armar los nuggets con una cucharada de pasta de no pollo, darle forma y pasarlo primero por la harina condimentada, luego por la leche y por último el pan rallado con corn flakes. Freír en aceite bien caliente hasta que estén dorados de ambos lados. Acompañar con ketchup raw

Vegan nugget

Vegan nugget con ketchup

“Recuerdo que hace algunos años iba por la ruta 5 en el sur de Chile, de copiloto con mi ex,  habíamos recorrido un montón de patagonia y venía feliz hasta que un atasco nos detuvo delante de un camión que llevaba cientos, sino miles de gallinas, apiladas en pequeñas jaulas donde entraban apretadas de a docenas. Javi (mi ex y yo nos llamamos igual), intentaba pasar el camión para que yo no viera, veía en mi cara la desesperación y la impotencia de no poder ayudarlas, la imagen ya había sobrepasado la hermosura de las Torres del Paine y la amabilidad de la gente en Punta Arenas, quedaban lejos, esfumadas en ese infierno delante de mi. Pero eso sigue pasando y mi manera de ayudarlas es tratar de imitar el sabor que a la gente tanto le gusta. No se trata de nombres, ni de formas, ni de símbolos, se trata de liberar esos pueblos terrícolas explotados…”

*Puedes usar yuba seca (yo usé un paquete de 165 g, que remojados se convirtieron en 400 g), en hojas o fresca; la yuba es una película de lípidos y proteínas que se forma en la superficie de la leche de soja, se ha utilizado durante cientos de años por la cultura china budista para reemplazar la carne de las aves y otras preparaciones. Tenemos un post donde mostramos como se hace.

Para que la receta sea “Sin Gluten”, debes reemplazar la harina blanca por harina de maíz,  el pan rallado por uno sin gluten o cubrirlas solamente con hojuelas de maíz.

Comentarios del Face

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  • Isabella 26 Octubre, 2014 at 4:34 pm

    Hola, muchas gracias por la receta, en mi casa convivo con mi mamá, que no es vegetariana, pero que le gustaría serlo, creo que el hecho ce imitar la carne la va a ayudar mucho en el proceso de transición.
    También me gustaría hacerles una sugerencia, y es que en las demás recetas, como en esta, también pongan el procedimiento por escrito, para que así sea más sencillo copiarlo si en caso se quiera hacer en otro momento. Muchas gracias y ¡Qué gran trabajo!
    Desde Perú.

    • Javier Guarascio 1 Noviembre, 2014 at 12:58 am

      hola Isabella, gracias por escribir, estamos poniendo el procedimiento en todas las recetas pero poco a poco. En breve haremos cambios en la web muy importantes. 🙂
      Un saludo

  • Gabriela DL 10 Junio, 2014 at 10:16 pm

    En procesoooooo

  • yojgui 27 Abril, 2014 at 8:27 pm

    IMPRESIONANTES!!! Los acabo de hacer … modificando dos cosillas … añadiendo sal kala namak en la mezcla del primer plato hondo … y en el tercero panko en lugar de pan rallado con crispies. En serio, me encantó … dicen que para cenar tienes que comer ligero … pues … me he hinchado a nuggets jiji y puse la receta en mi blog
    http://comeflowers.wordpress.com/
    Ah! También puse la receta del quesito

    GRACIAS POR VUESTRAS RECETAS! aunque me vais a hacer engordar!

  • Nuggets veganas :D | Comeflowers 27 Abril, 2014 at 8:03 pm

    […] pero vamos, me he llevado una grata sorpresa están super ricas!!! Se trata de una receta de Dimensión vegana a base de yuba. La yuba (bean curd sheet) es la piel de la soja que queda por arriba tras cocer la […]

  • evita 2 Abril, 2014 at 10:03 am

    Nosotros hacemos unos Nuggets que se te va la olla!! Estan de vicio. Con una pequeña modificación de vuestra receta de seitan (hacemos seitan casi siempre!! mmmmmm).

    Ahora probaremos esta receta, tienen una pintaca deliciosaaa!!!
    Gracias a vosotros nos alimentamos mejor y mas rico!!!

    Gracias chicos!!!

  • Shise.carballo 3 Marzo, 2014 at 5:25 pm

    Buenísima receta. Puedo reemplazar la yuba por soja texturizada? quedará bien igual?

    • Javier Guarascio 3 Marzo, 2014 at 9:28 pm

      quedan bien igual, pero la yuba les da esa texturaaaa ya sabes a que 😉 saludos

  • rake 17 Enero, 2014 at 6:56 pm

    he conseguido la yuba en A Coruña en el único super chino que hay. Por si vale de algo en la bolsa viene etiquetada como “soja seca en palos”. en cuanto las haga mando fotitos 🙂

    • Javier Guarascio 17 Enero, 2014 at 7:47 pm

      la conozco, dejala bastante en remojo!!

  • Watermelon 10 Enero, 2014 at 1:54 pm

    ¿Tema congelado?
    Digamos, hacer cantidad, congelar e ir descongelando para comidas.
    Vivir sola y hacer cantidades lógicas en relación a lo que comeré ese día me resulta ridículo, jaja.
    Yuba en el barrio chino (belgrano)crees que conseguiré?

    • Javier Guarascio 10 Enero, 2014 at 6:55 pm

      yo hago considerablemente y congelo. en el barrio chino hay yuba 😉 besos y gracias por comentar

  • marielabevacqua 4 Enero, 2014 at 4:38 pm

    Hola una pregunta la Yuba es lo mismo que el tofu seco/disecado???

  • trance81 3 Enero, 2014 at 3:42 pm

    Hola Javier y compañia, Feliz año vegano ! una pregunta con respecto al queso americano , el sabor último que queda cuando esta listo para comer cual es?? En casa cometimos la pifia de no leer bien lo de los copos de levadura desamargada y nos amargo el producto final…… jejejej, nos salio por el molde que utilizamos tipo turrón pero su sabor fue inolvidable para olvidar …. Ya me dices. un saludo

    • Javier Guarascio 3 Enero, 2014 at 9:19 pm

      claro, la levadura hay que mirar bien que no sea ese polvo amargo nutricional que andan vendiendo… el sabor es excelente de este queso a la gente le encanta y a mi me gusta mucho. saludos

  • davidpigna 3 Enero, 2014 at 2:02 pm

    Son unos genios! Gracias por el trabajo que día a día hacen por los animales, soy de la costa atlantica Argentina y estoy viendo como hacer para conseguir la yuba para hacer estas recetas, ni bien consiga subo fotos!

    • Javier Guarascio 3 Enero, 2014 at 9:22 pm

      Hola, me encanta esta actitud, la gente por lo general se queja de que los ingredientes son dificiles de conseguir, pero nosotros mostramos cosas nuevas y es evidente que al principio será un poco dificil, pero luego con la demanda habrá más oferta y todo el mundo accederá, como pasó con el seitan y el gluten al principio.
      Gracias, nuevamente

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