Nata o crema vegana para cocinar

13 diciembre, 2013

Una nata o crema líquida no es difícil hacerla vegana, tiene una textura excelente para acompañar pasta, sopas, cremas, postres y todo donde usas la crema líquida. Además al ser vegetal no contiene ni una gota de colesterol, es mucho más liviana que la nata animal, es muy rica y agradable al paladar. Solo necesitas almendras, agua y sal.

Nata vegana (crema)

Nata vegana (crema)

Para hacerla solo necesitás almendras crudas peladas, si no las conseguís peladas sumergirlas durante unos 10 minutos en agua bien caliente, luego la piel saldrá fácilmente.

Esta es una crema líquida, que al cocinarse se vuelve bien espesa, ya he hecho algo parecido cuando hacemos el tiramisú vegano. En la nevera dura unos 3 o 4 días, agitarla antes de usar si ha estado mucho tiempo en reposo.

Nata (crema) para cocinar vegana

1 taza de almendras, crudas y sin piel
2 tazas de agua (si se quiere más espesa echar 1 y 1/2 taza)
1/4 cdta de sal

Método
Procesar todos los ingredientes durante algunos minutos (2 o 3) hasta obtener una pulpa bien fina, filtrar con una bolsa de filtrado o con un trapo (paño) limpio y seco. Exprimir hasta la última gota que se pueda sacar. Refrigerar y usar dentro de los primeros 4 días.

Nota: esta nata no sirve para montar, para este propósito usamos grasa de coco

Comentarios del Face

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  • Gonsnow 11 julio, 2015 at 12:15 am

    Hola!
    Tengo una duda. Esta nata me serviria para hacer una panacota? Gracias!

  • micaelatra 20 enero, 2015 at 5:38 pm

    hola chicos!! puse dos tazas de almendras mas dos y media de agua, me queda muy liquida quisiera q sea mas cremosa como puedo hacer? gracias! besos

  • Daian 26 octubre, 2014 at 2:17 am

    Muchas gracias por las respuestas!! Intentare a ver que carajo sale :p ja. Saludos!!

  • Daian 22 octubre, 2014 at 1:06 am

    Y esta es la mejor opcion de reemplazo a las almendras? Perdon por tantas preguntas. Solo quiero saber bien que hacer,xq te repito que aca estan carisimas las almendras

    • Javier Guarascio 25 octubre, 2014 at 1:44 pm

      asi es

    • Javier Guarascio 25 octubre, 2014 at 1:46 pm

      por ahora esto es lo que hay, también hay una crema que se puede hacer con avena. Pones avena a remojar, haces una leche de avena concentrada con 1 taza de avena y 2 de agua, remojas, licuas, quitas la leche y la dejas reposar, luego verás que se forma una crema, esa crema la mezclas con una pizca (PIZCAAAA) de sal y 1 cdta de vinagre de manzana para que le de acidez. voila! tienes una crema de avena. Si puedes compras una goma como xantana en una casa de repostería y le pones 1/4 cdta. saludos!!!!!!!

      • Javier Guarascio 25 octubre, 2014 at 1:48 pm

        me faltó unas cucharadas de aceite neutro para que le de textura o margarina derretida, vegetalina mejor, algo sin sabor que le de grasa. bueno, vas experimentando con eso, espero te sirva.

  • Daian 21 octubre, 2014 at 4:23 am

    Perdón pero escribi mal. Primero puse “nueces” y despues “almendras”. La cosa es que quiero saber cual es el mejor reemplazo para las ALMENDRAS. Lei en el post que vos pusiste que con soja tmb se podría hacer.

    • Javier Guarascio 21 octubre, 2014 at 10:31 pm

      Si, con soja se puede hacer, se hace una leche de soja un poco más concentrada y le echás una pizca de sal y una cucharadita de vinagre de manzana, lo dejás cuajar unos 15 minutos y luego lo espesas con 1/4 cdta de goma xantana o goma guar, esto lo comprás en cualquier casa de repostería. saludos

  • Daian 19 octubre, 2014 at 11:42 pm

    Hola chicos como va? Eh leido todo el post. Mas que nada para buscar sustitutos a las nueces,ya que aca estan carisimas. Y quisiera preguntarles..cuál creen que es la mejor opción de reemplazo de almendras,para hacer nata vegetal?

    • Javier Guarascio 20 octubre, 2014 at 5:24 pm

      Las nueces no van porque son amargas, las castañas de cajú irían bien pero son caras también.

  • PabloV 27 agosto, 2014 at 11:23 pm

    ¡Hola Javier! Acá en Ecuador llamamos nata a la capa de grasa que suele quedar flotando cuando hierves leche en una olla.
    En el campo se hierve la leche que sale directamente de la vaca y esta es la que deja más nata que se utiliza para consumir en el desayuno.
    Mi pregunta es, si es que pongo a hervir leche de almendras, me queda nata como la leche de vaca? O si pongo a hervir la crema que indicas en el post queda muy espesa? Se puede usar para servirla con pan en el desayuno por ejemplo.

    Saludos y como siempre gracias por todo lo que nos enseñas.

  • Watermelon 18 agosto, 2014 at 11:29 pm

    Genial receta!
    Entendiendo que el ideal es con almendras, ¿puede hacerse con castañas de cajú o maní en caso de “urgencia”? A fines prácticos de que se espese al calentar, me refiero.

    Muchas gracias por tu constante aporte al veganismo

    • Javier Guarascio 19 agosto, 2014 at 12:35 am

      ideal es con castañas de caju o soja, las almendras no quedan mal, puedes hacerla con estos 3 ingredientes. saludos

  • Donna 17 agosto, 2014 at 10:23 pm

    Hola, un placer saludarles!

    He leído los comentarios, indicaciones/observaciones en relación al sustituto para la muy popular crema de leche necesaria para la elaboración de helados y me surge una duda: si justamente el problema radica en la ausencia de grasa y el coco no tiene un sabor neutro, podría ser la solución entonces preparar una crema tomando como ingrediente mantequilla de maní, la misma almendra o de cualquier otro grano?

  • Daian 29 junio, 2014 at 2:35 am

    Ah ok ok. Pero la cosa es que se puede no? y otra cosa lei por ahi que se puede hacer una nata o crema a partir de leche de soja,maizena y fecula de papa. La han hecho de esa manera? Sirve para cocinarla o mas bien sirve mas como merengue? Si es que la han hecho

  • Daian 26 junio, 2014 at 8:44 pm

    Hola chicos como va? Una consulta. Se podrán reemplazar la almendras por nueces?

    • Javier Guarascio 28 junio, 2014 at 2:55 am

      la nuez tiene un sabor diferente, algo áspera cuando se hace crema….

  • Solana 26 marzo, 2014 at 2:00 pm

    Hola Javier,
    Puedo hacer esta receta con soja o algún otro grano? Aquí en Tucumán estan carísimas las almandras.
    Gracias!

    • Javier Guarascio 26 marzo, 2014 at 5:35 pm

      Hola Solana, podes hacer la receta con leche de coco que la crema de coco queda muy bien para cocinar y coco deshidratado lo conseguis en cualquier parte y no es caro. saludos

  • graclavel 16 marzo, 2014 at 8:50 pm

    hola a todos, me encantan sus recetas
    preguntas:
    ¿hacer cremas vegetales es igual que hacer leches pero con menos agua? y ¿a partir de estas cremas puedo hacer chantilly?
    muchas gracias!!!!
    Graciela

    • Javier Guarascio 16 marzo, 2014 at 9:20 pm

      Hola graciela, gracias por escribir.
      se puede hacer crema chantillí con leche de coco, es la única que tiene suficiente grasa como para aguantar sola sin agregar nada poder ser montada. Fijate en la receta de la torta de zanahoria que mostramos como hacer crema de coco.
      Básicamente hacer leche de almendras y algunas cremas vegetales es quitar agua a la leche, pero no todo funciona de la misma forma. saludos

  • banana_d 10 enero, 2014 at 11:46 pm

    Hola Javier! me compré una maquina para hacer helado y poder así hacer mis propios helados veganos para guardar, pero algo me falla… mezclo la fruta con leche de almendra y agave y cuando sale de la heladera es cremoso, pero al guardarlo en el congelador se cristaliza… entiendo que hace falta ponerle lo que sería la nata tradicional para que tome cremosidad pero no se cómo se haría la nata vegetal adecuada para helados.. o si sabes cómo puedo hacer que mantengan su textura cremosa! Gracias! saludos desde México!

    • Javier Guarascio 11 enero, 2014 at 2:58 pm

      se te cristalizan rápido porque al tener poca grasa tu helado no aguanta el frío, necesitas una nata grasosa para poder montar el helado y congelarlo sin que cristalice, busca la receta de grasa de coco que montada va muy bien, el problema es que el sabor a coco se siente, no es neutral, aunque queda bien de textura. Lo ideal sería que consigas nata vegetal (tipo la nata puratos) o tendrás que volver a batir el helado cada vez que lo congeles. saludos

  • Nata o crema para cocinar vegana | CookingPlanet 20 diciembre, 2013 at 6:11 am

    […] Nata o crema para cocinar vegana […]

  • InesMariela 14 diciembre, 2013 at 12:34 am

    genial!!!!!!!!!!!!!!!! Javier con qué se puede reemplazar la “grasa” de coco que usás para la cheese cake de fresas??? Vivo en Buenos Aires. Gracias.

    • Javier Guarascio 14 diciembre, 2013 at 11:42 pm

      mmm podes hacer grasa de coco casera a partir de coco rallado, en un rato subiré unas recetas 😉

  • sesentosa 13 diciembre, 2013 at 8:29 pm

    Yo tenía entendido que la leche de almendras no es bueno consumirla caliente ni cocinarla en preparaciones que van al fuego o al horno… ¿Info al respecto? Gracias por veganizarme cada día más!

    • Javier Guarascio 14 diciembre, 2013 at 11:43 pm

      para nada, la leche de almendras es genial

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