Mozzarella Vegana (versión mejorada para pizza)

10 Mayo, 2012
Hola gente, como somos unos inconformistas, aca les dejamos una receta de mozzarella nueva que queda mucho mejor que la que ya tenemos colgada para hacer pizza y otras preparaciones. La otra esta bien por que lleva ingredientes completamente diferentes y esta bueno tener dos versiones para aquellas que no consiguen ciertos ingredientesm y queda muy bien en ensaladas.
Queso Mozzarella Vegano

Queso Mozzarella Vegano

Esta queda bien chiclosa, gratina, derrite, y el sabor es increible. Sabemos que en muchos lugares no se puede conseguir el yogurt natural de soja sin azúcar, pero da lo mismo si usan Kefir de leche de soja (se hace igual que el de fluido animal), su función en esta receta es solo para que el queso nos quede con ese sabor a fermento y un toque de acidez.

Si la quieren más durita solo agregar una cucharada más de fécula o menos leche, van a ver que es fácil tomarle la mano, cocinar bien durante 4 o 5 minutos, como se ve en el video, cuesta revolver la mezcla pero se puede.

Muchas gracias a todos y todas por difundir el veganismo, la única alternativa para liberar a todos los animales. Aquí va la receta:

Mozzarella vegana versión para pizza
Ingredientes
2 cdas de fécula de yuca
½ taza de leche de soja sin azucar
2 cdas de yogurt de soja sin azucar
3 cdas de aceite o margarina.
Método.
En una olla batir la leche de soja con la fécula de yuca hasta formar espuma. Llevar a fuego medio, hasta que aparezcan los primeros grumos, sin dejar de batir. Agregar el yogurt y la margarina poco a poco, e incorporar con el batidor.
Cambiar a una cuchara de madera y continuar revolviendo por 5 minutos o hasta que se obtenga una consistencia elástica y firme.

Se puede reemplazar el yogurt de soja con un poco de vegadelfia, también usando crema de almendras o unas cucharaditas de levadura nutricional en copos (de cerveza) y unas gotas de jugo de limón.

Nota de precios de ingredientes
500 g de fécula de yuca (o mandioca) o también vale la de papa (patata) € 2.80- (Madrid)
1 Yogurt natural de soja pequeño € 1.- (precio promedio)
1 L de leche de soja sin azúcar € 1.-
500 gr de margarina vegetal  € 2.50- (aprox)
Con estos ingredientes te haces varias “mozzarellas” de unos 400 gramos cada una.
Comentarios del Face

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  • Cristian 27 Agosto, 2016 at 1:00 am

    hola, se puede hacer con otra leche vegetal? almendra?avena?

    • Javier Guarascio 22 Septiembre, 2016 at 1:49 pm

      Si, siempre que sean sin azúcar

  • neninagrace 11 Junio, 2016 at 3:10 pm

    Hola Javi, se puede hacer con leche de avena en lugar de leche de soja?

    • Javier Guarascio 13 Junio, 2016 at 11:27 pm

      mmm la leche de avena queda medio aguada pero siii se puedeee

  • danyeltdf 22 Noviembre, 2015 at 12:05 pm

    Pablo querido solos los argentinos marcamos muchas veces las diferencias en el exterior en este tiempo comenzaré a llevar en práctica ser vegano tu en el blog tienes todas las recetas para tener una comida saludable

  • Viavita 12 Abril, 2015 at 7:56 am

    Hola Javier:
    Ante todo, gracias por la receta y tu entrega para la Dimensión Vegana. La mozzarella funcionó a la perfección, y quedó muy bien con la base de pizza hecha con harina de arróz y el okara de la soja.
    Me gustaría saber si a la mozzarella se le puede añadir algún tipo de conservante natural para que dure más de una semana en la heladera.
    Saluditos desde Argentina!

    • Javier Guarascio 14 Abril, 2015 at 10:22 pm

      partila en fetas y congelala asi no le metes mierda. saludos!!

  • Nadja 1 Febrero, 2015 at 1:07 am

    Querido Javier:

    Te cuento que hice esta mozarella y no la que lleva carragenato, debido a que en Chile es complicado de conseguir. Y me quedó algo chiclosa, suavemente chiclosa, ¿es posible que quede con mayor consistencia (me refiero como un queso “normal”)? Si le pongo carragenato, al derretir, ¿también quedará con esa consistencia? Un abrazo grande Javy, no sabes cuanto me has cambiado la vida.

    P.D.: Llevo 1 semana de vegana 🙂

    • Javier Guarascio 2 Febrero, 2015 at 11:35 am

      varia de fécula en fécula a veces misma fécula queda mas chiclosa, ya le vas a ir agarrando la mano. saludos!

  • Veropeli 11 Noviembre, 2014 at 6:13 pm

    Muchas gracias por la info Javier!!! Si me hice de el grupo, veremos que onda…. De todas formas, creo que aquí en Uruguay conseguí un lugar 😉 donde venden carragenato, aún no fui a comprarlo… si no es por un lado es por el otro pero que la consigo la consigo … No pienso perderme de hacer esos quesitos ni allá..ja!
    Chasgrá desde Uruguay 😉

  • Ariel Placenti 7 Noviembre, 2014 at 7:50 pm

    La verdad son unos capos… Personalmente no soy Vegan, pero intento ser consecuente con mi pensamiento y evitar el consumo desmedido de productos que provengan de animales..

    he de decir que gracias a ustedes cada día estoy mas lejos de la alimentación omnivora, y amplié muchísimo las opciones a la hora de comer!

    y ni hablar lo contento que estan mis amigos veganos al venir a casa jaja…

    estuve leyendo el hilo de comentarios para no repetir pregunta pero no vi..

    Mi novia es intolerante a la soja, cambiar por otra leche y quede como lo ven? o la dejo a ella sin pizza y como yo? jajaja… me dicen!

    un abrazo!

    PD: los flanzitos de manzana y calabaza ya son un basico en casa 😉

    • Javier Guarascio 10 Noviembre, 2014 at 8:56 pm

      Muy buenas Ariel, gracias por escribir. Hasta que no salga nada mejor la mejor opcion a la soja es la leche de anacardos o castañas de cajú, no importa si las consigues tostadas, mejor si son crudas y son sal. Esta la receta por acá. La leche cuaja y tiene buen sabor. saludos!

      • Ariel Placenti 11 Noviembre, 2014 at 7:50 pm

        🙂 Gracias Javi! Voy a probar! seguro que salen perfect!

  • Veropeli 29 Octubre, 2014 at 7:46 pm

    Hola javier! te escribo desde Uruguay y te quería consultar sobre la carragenina, tendrás idea donde o como la puedo conseguir aquí en Uruguay o en su defecto en BsAs? Por ahí alguien que te consulto antes te dejó alguna info, quiero hacer queso muzza pero se me esta haciendo dificil conseguir carragenina, por ejemplo la levadura de cerveza en copos la consigo pero me la traen de BsAs… Bueno desde ya se agradece cualquier aporte
    Saludos

    • Javier Guarascio 31 Octubre, 2014 at 10:50 pm

      Hola, para sacarte todas las dudas sobre quesos veganos puedes leer el tutorial que hay en esta página http://www.dimensionvegana.com/?p=2884, fijate abajo que dice tutorial y te lees la diferencia entre usar agar y carragenato, además en el vídeo tienes 3 horas de taller de quesos veganos. saludos y buenos quesos.
      Otra cosa, en Chile la gente esta comprando carragenato, fijate los comentarios y en el tutorial también. saudos

    • Javier Guarascio 1 Noviembre, 2014 at 1:01 am

      Hola Vero, fijate en el grupo de facebook “compra comunitaria de carragenato”, los chicos compran por kilo y reparten, te pueden enviar, habla con hernan ruiz quien se encarga de comprarla (alias el herni). En buenos aires esta haciendo furor el carragenato y ya hay tiendas que empiezan a venderlo, lo mismo pasó con el gluten… saludos

  • Lasaña de berenjena con espagueti | Cosmetica y Belleza Xana 18 Octubre, 2014 at 6:29 am

    […] Queso mozzarella light o vegana (ver receta) […]

  • crystyan 9 Octubre, 2014 at 1:36 am

    Lo unico que se me ocurre es, en vez de poner 2cuchardas de fecula de mandioca, ponerle 4cucharadas.

  • crystyan 9 Octubre, 2014 at 12:24 am

    Una duda, cuando lo hago noto que a los 2minutos se hace y veo que en el video estás como 10minutos total, lo que usé fue, soja y fécula batí, lo lleve al fuego mínimo, puse un poco de limón, batí y luego revolví con cuchara de madera y todo ese proceso me llevó 2minutos. Lo llevo al congelador y se congela como si fuese hielo. Hay algo que todavía no entiendo, aparte luego al calentarlo como para usarlo en pizza, parece muy derretido, osea queda como que enseguida se cae de la pizza. Usé, 1taza de soja hecha por mi y 2 cucharadas soperas grande, supongo que eso era bastante y no quise usar más.
    Veo en el video que quedó más firme, esa es la textura, lo hago yo y queda chicloso cuando se calienta pero no firme, no tiene cuerpo.
    Otra cosa, lo dejo en la heladera pero en un recipiente tapado, ¿eso tiene algo que ver?.
    Otra cosa, la olla que uso es de aluminio.
    NECESITO AYUDA!!! jajaja, preguntenme lo que sea, o si alguno sabe el porque le agradecería su ayuda, gracias.

    • crystyan 9 Octubre, 2014 at 12:27 am

      La fécula use de mandioca, lo omití porque antes lo había escrito. borra este mensaje si quieres.

  • crystyan 4 Octubre, 2014 at 2:36 am

    Holas, muy bueno sale, mi intento fue 1 taza con soja, 3 cucharadas apenas de fécula de mandioca, no gordas xD, 1/8 limon, 3 cucharadas de aceite. Es lo que había a mano jeje, me haría falta alguna grasa vegetal sólida y algún agar agar o algo para endurecer pero bueno son gustos, saludos.

  • caynzos 1 Octubre, 2014 at 9:15 am

    Hola! Felicidades por el blog.
    Recientemente os he conocido y me he vuelto adicta a vuestras recetas. Sólo una pregunta. En todas las recetas de mozarela y quesos, se puede reemplazar la leche de soja por leche de almendras, de arroz o de avena? y otra cosilla: He visto en algún caso que comentas sustituir el yogur por crema de almendra y limón pero en qué proporción?.. Mil gracias!!

    • Javier Guarascio 2 Octubre, 2014 at 11:56 am

      Hola Caynzos, gracias por comemtar. Si miras el tutorial de Taller de quesos veganos, explico todo sobre quesos y te darás cuenta por qué NO puedes usar otras leches que no sea de soja o de anacardos para hacer quesos, esto es por la calidad de proteínas y grasa, la mejor es la de soja.
      Puedes reemplazar el yogurt usando vinagre de manzana, nuevamente mira el post de taller de quesos veganos, está en el listado de todas las recetas. Saludos

  • idalia 16 Julio, 2014 at 12:09 am

    Hola es la primera vez que entro a este sitio y es buenisimo, tengo una nena que es alergica a la proteina de la leche y una fanatica de pizzas y pasteles que por obvias razones ya no puede comer, no se si te han preguntado antes pero sabes si ¿estos sabores no son muy chocantes para niños menores de 8 años?

    • Javier Guarascio 16 Julio, 2014 at 6:40 pm

      hola gracias por escribir, bienvenida a mi blog de cocina vegana. Los sabores de las recetas de este blog están pensados para que no cambien tanto de tus recetas tradicionales. No creo que esta mozzarella ni los adultos notan la diferencia con la original en una pizza, así que te animo a que la pruebes.
      Los niños comen lo que tu les acostumbras a dar y van formando sus propios gustos, puedes mantener sus caprichos pero cambiando algunos ingredientes de las comidas para problemas de alergias o dietas sin problemas. Saludos

      • idalia 20 Julio, 2014 at 2:46 am

        Hola de nuevo, muchisimas gracias nuevamente hice el queso y bueno no salio como en la foto pero esta rico e hice pizza y quesadillas y mi familia ni noto la diferencia, sobre todo mi enana, desde hoy me declaro seguidora incondicional!!

        • Javier Guarascio 20 Julio, 2014 at 10:22 am

          con la práctica cada vez te quedará mejor. Prueba de echar el yogur al final de la cocción. saludos

  • Daian 10 Julio, 2014 at 1:40 am

    Ah ok gracias. Chuño es papa deshidratada no? no creo que la consiga

    • Javier Guarascio 14 Julio, 2014 at 9:37 pm

      si, papa deshidratada y pulverizada. chuño puede ser papa deshidratada en varias formas. saludos

  • Daian 29 Junio, 2014 at 2:53 am

    Hola buenas noches como va? Una pregunta..a quien no le derritio el queso? Yo lo hice varias veces y no se derrite nada. Otra cosa,no consegui el yogurt. Cual puede ser el problema? Puede ser la marca de la fecula?

    • Javier Guarascio 30 Junio, 2014 at 2:12 pm

      el queso derrite bien, puede ser la fécula que estés usando, también puedes usar chuño en polvo que queda genial. saludos

  • luciano 8 Junio, 2014 at 3:01 am

    la hice,,,,,salio perfecta de consistencia!,,, no recomiendo usar leche de soja ades (sabor natural).. no quedo fea,, pero le da un toque “dulzon” para mi gusto.hay que hacer leche de soja casera,,,,debeser la posta! igual muy grosa la receta,,,sin carragenato o agar agar toma una consistencia increible!!!

  • Enchiladas | La Dimensión Vegana 5 Junio, 2014 at 8:55 pm

    […] cualquier legrumbre que tengan en casa, también van bien con hummus o paté de lentejas. El queso vegano puede ser cualquiera, hecho en casa o […]

  • izbet 28 Mayo, 2014 at 6:09 pm

    SE PUEDE UTILIZAR CUALQUIER TIPO DE LECHE VEGETAL O TIENE Q SER DE.SOYA?

    • Erick Lara 30 Mayo, 2014 at 1:15 pm

      Nosotros solo garantizamos que funcione con leche de Soja, creemos que está perfecto así y no vemos razón para sustituírla. Un abrazo grande y muchas gracias por escribir.

  • Daian 8 Mayo, 2014 at 6:35 pm

    Buenas chicos como va? Hice varias veces esta mozza y ya le voy agarrando la mano. Y les quería comentar nomas que en mi caso,cuantos mas días tenga la mozza tiene un mejor sabor y textura parese. Eh hecho pizzas y después de varios días el sabor y textura son espectacular. Lo único que ya la pizza no es lo mismo por mas que la caliente ja. Lo que tendría que hacer es hacer varias días antes la mozza y a ver que onda. Pasa que siempre la hago en el momento que estoy por hacer las pizzas. Bueno era para comentarles mi experiencia nomas ja. Saludos y gracias!

    • Javier Guarascio 9 Mayo, 2014 at 8:01 pm

      jaja nos pasa lo mismo, la moza se hace y se come en el momento, pero si he experimentado eso, todos los quesos mejoran el sabor con el tiempo, incluso los veganos

  • Vegadelfia (Queso Crema Vegano) | La Dimensión Vegana 2 Mayo, 2014 at 11:13 am

    […] el segundo es un poco más consistente y de textura más lisa. * El yogurt de soja, como en la mozzarella vegana, se agrega para que el quesito tenga un sabor a fermento, se puede reemplazar por alguno de los […]

  • j-mullen 2 Abril, 2014 at 7:50 pm

    ¡Hola chicos! Les quería decir dos cosas:

    1. La problemática. Me había zarpado con la fécula y una vez que la puse en el fuego se hizo una masa grumosa, asquerosa, inmanejable y definitivamente no comestible. En el medio del pánico se me ocurrió que ponerle agua podía solucionar el tema, y fue así. Le fui agregando agua y se hizo la masa que tendría que haber sido en un principio.

    2. Usé leche de avena en vez de soja y también sirve perfectamente c:

    Muchísimas gracias por este aporte, con este queso podrían dominar el mundo sin nadie que se oponga.

    Besos y buena semana!

  • Martin 4 Marzo, 2014 at 3:20 pm

    Hola chicos! Buenisima la receta.
    Tengo una pregunta, se puede congelar? ( obviamente se puede, pero
    si no pierde las propiedades.. o el tiempo que puede tener en el frizzer )
    Mi idea capas es hacer bastante y conservarlo, ya que no cuento con mucho tiempo para hacerla cada vez que quiero.
    Saludos desde bs as!

  • Carolina del Sur 21 Febrero, 2014 at 3:14 pm

    Hola Javier! vengo siguiendo tu página hace rato pero recién me he registrado para estar más en contacto, ya hice varias de las recetas y me hicieron flipar, te felicito por tu excelente trabajo, las recetas son perfectas y ultradeliciosas! Estoy por hacer mi primer mozzarella vegana pero tengo una duda.. es posible hacer esta misma receta pero con leche de almendras casera, por ejemplo? es que tengo gran cantidad de almendras y no quiero salir a gastar en la de soja que está un poco cara por estos lados.
    Espero tu respuesta, y desde ya muchas gracias!

    Un gran abrazo

    • Javier Guarascio 22 Febrero, 2014 at 2:14 am

      Hola Carolina, muchas gracias por tu mensaje 🙂 me motiva un montón en seguir investigando y cocinando. Si puedes usar leche de almendras para los quesos, es más hay quesos hechos solo con almendras y sal, curados, ricota de almendras… puedes hacer de todo, tenés que acostumbrarte al sabor tal vez, pero quedarán geniales igual.
      Un abrazo y nuevamente gracias por seguirnos

      • Tatiana Tosello 14 Mayo, 2014 at 6:02 pm

        reemplazos de la leche de soja??

        • Javier Guarascio 15 Mayo, 2014 at 12:26 pm

          cualquier leche vegetal sin azúcar, preferentemente de castañas o anacardos. saludos

  • mpilar 26 Noviembre, 2013 at 2:09 pm

    Hola, quiero probar a hacerlo pero tengo una gran duda con la leche ¿Cuanto se supone que es media taza? 250 ml? que tipo de taza? te agradecería una respuesta y para las medidas dada la cantidad de utensilios que hay seria preferible que dieras el peso o medida de los ingredientes.
    Muchísimas gracias

  • El mejor queso vegano que conozco | La Dimensión Vegana 10 Noviembre, 2013 at 8:28 pm

    […] la industria. Los ingredientes son básicamente los mismos que los de nuestra archi-conocida mozzarella vegana, (desde que la hemos publicado ha cambiado la vida de varios veganos, una verdadera  revolución […]

  • Daian 25 Octubre, 2013 at 6:40 pm

    Trate de hacer la receta,pero como comente en otro post,cuando uso fecula de mandioca es imposible cocinarla tanto tiempo porque se hace una goma y se endurece..Sera la marca de la fecula?

  • Anonymous 19 Octubre, 2013 at 3:13 pm

    Hola! muy buenas tardes, vivo en bs as y no consigo ni yogur ni kefirt que se puede hacer al respecto?

    • Javier Guarascio 19 Octubre, 2013 at 4:48 pm

      lee todo el post que lo explico, en los comentarios también hay varias respuestas, hay gente que ha hecho buenos quesos sin yogurt ni kefir. saludos

  • Anonymous 18 Octubre, 2013 at 11:09 pm

    Hola alguien me dice q es la fecula de yuca?? 😮

  • Sharife Fajre 14 Octubre, 2013 at 12:32 am

    Hola chicos buenas noches, tengo un problema, dificulto conseguir el yogurt de soja y si lo consigo puedo imaginar su costo, ¿ tienen alguna receta? Gracias

    • Javier Guarascio 15 Octubre, 2013 at 7:21 am

      Hola, para hacer yogurt de soja o cualquiera necesitas el fermento, igual hay varios quesos que podes hacer sin yogurt de soja, usando levadura en copos, te invito a que mires las recetas de quesos que tenemos colgados y leas los post para aprender más.
      Hacer quesos veganos es un trabajo que con el tiempo da sus satisfacciones
      saludos

  • titorx 11 Octubre, 2013 at 1:43 am

    hola javier ..yo ya consegui los nodulos de kefir cuanto le pongo?

    • Javier Guarascio 12 Octubre, 2013 at 7:57 am

      tenés que hacer el yogurt del kefir y echarle lo mismo que yo le echo de yogurt, no tenes que usar los nodulos para la mozzarella, los nodulos son para hacer el kefir. saludos

  • Monica Simelis 26 Septiembre, 2013 at 1:35 pm

    con esos ingredientes me salió una sola mozzarella de 200 grs…. ¡como haces para que de media taza de leche te salgan varias de 400???? =(

    • Javier Guarascio 26 Septiembre, 2013 at 7:45 pm

      jajaja, esa cantidad que hago en el video es para una pizza justo, 200 g de mozzarella, pero siempre hago el doble o triple cantidad a la vez. saludos

  • Lucrecia 27 Agosto, 2013 at 7:44 pm

    Hola!!!!!!!
    Hace un par de días conocí este blog y estoy fascinada!!!!!!!!!
    Estoy recien empezando en el veganismo y todas tus recetas son muuuy utiles!
    Sobre la mozza, conseguí en Mercadona yogurth de soja pero azucarado, lo puedo usar igual? Y sino, donde se puede conseguir?
    Gracias!!!!!!!!

  • Beterraga R. 27 Agosto, 2013 at 5:01 am

    cuando se reemplaza el yogur con levadura de cerveza y limón, en qué momento se añade a la mezcla? Saludos!

  • Anonymous 5 Agosto, 2013 at 1:56 pm

    Perdon la insistencia pero no aparece mi pregunta. Quiero saber si puedo hacer el queso usando leche de soja hecha desde leche de soja en polvo o si la puedo reemplazar por agua.
    Espero la respusta.
    Gracias!!!!!!
    cecilia

    • Javier Guarascio 5 Agosto, 2013 at 7:45 pm

      hola , puedes usar la leche vegetal que desees siemper y cuando no tenga azúcar. saludos

    • Javier Guarascio 6 Agosto, 2013 at 11:34 am

      si la reemplazas por agua no tendrá color, puedes usar tofu licuado si no consigues leche de soja

  • Renifel 3 Agosto, 2013 at 6:32 pm

    Hola. Por fin hice el queso éste. La verdad es que… bueno, tenía dos ingredientes ~mal. La fécula de mandioca era de Royal y venía como granulosa. Viendo que no se disolvía bien, le metí batidora pero… aun así… quedó aun un poco granulosa. 2º: El yogur no llevaba azúcar… pero sabía dulce ñ_ñ
    Bueno. Me memoricé el vídeo y me salió todo bien, aunque, no sé, el yogur que quedaba me lo comí y me dio como arcadas o algo ·_·` y luego cuando ya estaba el queso… lo siento por la expresión, pero me quedó como “mocoso”… aygh
    Bueno. Lo utilicé para hacer la pizza (no se me fundió casi nada D: ) y aun así había algo que no me gustaba en la textura ñ_ñ
    Lo siento. Debe de ser… además nunca me gustó el queso xD
    Y no pude evitar que mi hermana y mi madre quisieran queso de verdad con la pizza T_T
    ¡Ayh, qué cruz…!

    • Renifel 5 Agosto, 2013 at 4:34 pm

      Huy, qué malagradecida soy. De todos modos MUCHAS GRACIAS por vuestra dedicación y la receta! ñ_ñ ¡Saludos!

    • Javier Guarascio 6 Agosto, 2013 at 11:46 am

      hola refinel, divertida tu historia, no solo hace falta memorizar el video, sino también tener práctica para hacer la mozzarella, ya verás que si agregas un poco más de fécula te quedará mas durita y aprenderás a usarla con el tiempo y dedicación. en el video parece fácil pero yo ya hice cientos de veces la receta para lograr una textura que me guste, tal vez necesitas cocinarla un poco más hasta que pierda líquido y revolverla más rápido. a mi el yogurt sin azúcar de soja me encanta, siempre le pongo una cucharada de mermelada de frambuesa dentro y me hago mi propio yogurt saborizado 😉
      saludos

  • Anonymous 1 Agosto, 2013 at 10:13 am

    Hola Javi necesito que me ayudes porque vivo en brasil y hay muchos prodructos que no consigo.
    Puedo usar leche de soja, preparada desde leche de soja en polvo? sino puedo reemplazarla por agua como en la receta de queso de almendras?
    Espero tu respuesta para poder hacer el queso!!!!
    Gracias!!!!!
    Ceci

    • Javier Guarascio 3 Agosto, 2013 at 7:09 am

      Hola, podes usar leche de soja en polvo claro, lo importante es la fécula y si conseguís el yogurt, mejor que mejor

  • Alex 24 Julio, 2013 at 5:57 am

    Hola amigos de la Dimension vegana, acabo de hacer este queso (tendra 20 minutos) y debo decir ¡Barbaros! esta sensacional, lo hice primero con leche de soya marca ades y apesta, la leche ades tiene azucar y arruina le gusto del queso, despues de que ice mi propia leche debo decir que estoy facinado solo que me ocurrio un percanse

    Resulta que el quedo en lugar de u apetitoso colo blanco, me quedo de un dudoso color gris… digo, el sabor esta bien pero un queso con colo a ostion no antoja mucho, podrias darme algun consejo??

    • Renifel 5 Agosto, 2013 at 4:37 pm

      Yo creo que si lo pones como base para una pizza y le pones encima cosas… quizá se disimule, además, las pizzas también pueden llevar cosas dulces así que quedaría entremezclado y podría no quedar mal.
      Vamos, por lo menos es lo que hice yo y estaba comestible xD

  • Anonymous 4 Julio, 2013 at 1:02 am

    Hola muchas gracias por la receta no logro conseguir la fecula para hacerlo chicloso puedo usar harina de arroz?

  • Anonymous 3 Julio, 2013 at 2:44 pm

    hola chicos, en primer lugar agradeceros el esfuerzo de investigación y didáctico! he probado varias recetas, de salchichas, leches, quesos… y están deliciosas. Pero en el caso de los quesos… bueno, a mí a queso no me saben; en realidad ni parecido. La textura está bien conseguida y el sabor es rico, pero no me recuerda al queso en absoluto. Como veo que la gente está contenta con el resultado, no sé si es que he hecho algo mal, o es que mis expectativas eran demasiado altas. Pero la mozzarela me sabe a fécula y otro queso que hice con anacardos, sabía a algún embutido indefinido. Mi pregunta es: de verdad os sabe a queso? Y, cuál de las recetas de queso tiene un sabor más parecido al queso? Soy consciente de la dificultad de lograr un sabor similar, pero me va a costar mucho ser vegana si tengo que renunciar al queso.Gracias!

    • Javier Guarascio 3 Julio, 2013 at 6:17 pm

      Hola gracias por tu mensaje.
      Yo soy muy exigente con el tema de los quesos, tengo cientos de recetas y ninguna me cierra al 100% solo esta mozzarella, que lo que te esta pasando seguro es la marca de la fécula que usas, COMPRA PARAGUAYA, cualquier marca que las féculas paraguayas quedan super bien de textura y no se nota el abor a almidón. Por otro lado el queso americano me gusta bastante también, pero poca gente logra hacerlo bien, siempre hay problemas con que el agar agar cuaje.
      Para hacer un buen queso vegano se necesita carrageno y esencias artificiales, creo que van más allá de los objetivos de este blog, ya que esos ingredientes son difíciles de conseguir y la gente me putea cuando los uso jajaja
      Bueno, espero haberte ayudado, si necesitas más info escribe,
      saludos!

    • Renifel 30 Julio, 2013 at 9:31 pm

      Creo que a las recetas complejas a las que se refiere Javi son una como esta por ejemplo:
      http://www.creativegan.net/archives/bolas-de-mozzarella-vegana-funden/

      Aunque no es tan tan compleja… (ahí mismo dice dificultad “media”…)
      Sólo que a mí me da la vara tener que comprar carragenato y eso… encima por internet se puede hacer pero… un botaco para sólo “1/8 de cucharadita”… pues… que me vengo a esta otra receta ñ_ñ
      Bueno un saludo y a ver cómo me sale a mí xD

  • Anonymous 27 Junio, 2013 at 4:19 am

    Porfin voy a volver a comer pizza con queso 😀
    Tengo una pregunta, comentas que se puede reemplazar el yogurt con una cdta de levadura y una de limon ¿pero eso equibaldria a las 2 cdas de yogurt o serian 2 de levaduras y 2 de limon?
    Felicitaciones por el blog y gracias de verdad!

    • Javier Guarascio 27 Junio, 2013 at 10:04 am

      hola, no, 1×1 porque sino el sabor será muy fuerte y la mozza tiene un sabor suave, no te pases con el limón y la levadura 😉
      saludos

  • Daian 9 Junio, 2013 at 2:37 am

    Hola! como va? te escribo de nuevo porque no me acuerdo si ya te habia contado como salio ja. Pasa que eh escrito en varias recetas y por ahi me olvido donde comente. Hay algun modo que me llegue un aviso si me contestaron?

    Y la cuestion es que hice el queso,pero no me salio muy bien. Utilice fecula de mandioca y una cucharadita de levadura de cerveza con limon. Y la cosa es que enseguida la mescla quedo chiclosa,muy rapido a comnparacion del video,y la tube que sacar xq sino se quemaba. Que pudo haber pasado? Espero su respuesta y gracias

  • micky 5 Junio, 2013 at 1:58 am

    Chicoss, el yogurt de soja es imposible conseguir!!! como puedo hacer uno casero? como el que ustedes subieron pero sin frutas digamos.. graciela!!! =)

  • Elle Tedesko 27 Mayo, 2013 at 4:07 pm

    Hola. Ante todo deciros que sois geniales! Estoy buscando la fécula de Yuca… Enooorme lio aquí en España. Puedo conseguir harina de tapioca… Es lo mismo que Fécula o almidón? Need a big help <3

  • Leticia 23 Mayo, 2013 at 8:37 pm

    gracias, gracias, gracias… me quedó buenísima… mmmm

  • Daian 21 Mayo, 2013 at 4:26 pm

    Hola! como va? Te comento que hice el queso pero no se si salio como debe ser. Sustituí algunos ingredientes. En vez de yogurt,use media cucharadita de levadura de cerveza y una de jugo de limon,y en vez de margarina usea aceite. La cuestion es que me parecio que se hizo mucho mas rapido que en el video. Osea en seguida quedo una masa chiclosa y la tuve que sacar porque sino se iva a quemar. Ah y en vez de fecula de papa,use de mandioca. En conclusion quedo algo parecido a la consistencia del queso,pero con un gusto insipido ja.
    Bueno espero alguna respuesta para poder mejorarlo. Saludos!!

  • Camila 14 Mayo, 2013 at 6:49 pm

    Este queso es la bombaaaaaaaaa!!! Me volví adicta ajaj. Muchas muchas gracias, aguanten ustedes 😀

  • Daian 13 Mayo, 2013 at 12:53 am

    Ah me olvide de otra cosa ja. Cada cuanto tengo que dar vuelta la muzza durante esas 12 o 13 horas? Disculpa que te joda

    • Dimensión Vegana 13 Mayo, 2013 at 3:31 pm

      Hola Daian, la podes usar ni bien la sacas del fuego si es para hacer una pizza por ejemplo, no hace falta endurecerla si la voy a volver a derretir. la das vuelta cuando ves que la superficie esta más sequita. un saludo

    • Daian 14 Mayo, 2013 at 4:35 pm

      Muchas gracias por las respuestas..despues t digo a ver como salio. Saludos!

  • Daian 13 Mayo, 2013 at 12:44 am

    Hola! Primero que nada los felicito y les doy las gracias por todo lo que hacen. Y segundo tengo un par de preguntas. Esas tres cucharadas de yogurt se reemplaza por una sola de levadura y una sola de limon? otra..si en vez de agregarle margarina,le agrego aceite,tendria q esperar q la mezcla se haga chiclosa no? porque en el video decis que hay q esperar que se disuelvan los grumos de margarina,pero si le agrego aceite no hay q esperar que se disuelva nada. Espero no joderte con las preguntas..lei todo el post,pero no encontre una pregunta similar,o bien no la vi. Desde ya gracias

    • Dimensión Vegana 13 Mayo, 2013 at 3:32 pm

      la podes hacer con aceite, tené en cuenta que la fécula ya hace una masa chiclosa, todo lo demás son condimentos, la parte grasa de margarina o aceite es para que funda mejor. saludos

  • Priscila 10 Mayo, 2013 at 5:10 pm

    Muchisimas gracias por todas las recetas! hace 3 años soy vegetariana y ahora hace unos meses me hice vegana gracias a ustedes,son unos genios!!!

    • Dimensión Vegana 10 Mayo, 2013 at 7:54 pm

      Holam Priscila, gracias por contarnos, nos hace muy feliz poder apoyar a la gente en su casa con la comida en el día a día y es muy bonito saber que da resultado 🙂
      Un gran abrazo!

  • Rosita 6 Mayo, 2013 at 7:58 pm

    Otra receta que se convertirá en un habitual en mi cocina! Me quedó genial, y cuando ví que se fundía en la pizza… mmmmmm!!!! Desde luego sois unos cracks.

    • Javier Guarascio 7 Mayo, 2013 at 6:43 am

      Gracias Rosita! agradecidos de tenerte por nuestro blog :))

  • vinilica vegana 17 Abril, 2013 at 6:55 pm

    pobre javier! te atomizaron y que atento! 🙂 muy lindo todo, un abrazo grande

    • Javier Guarascio 19 Abril, 2013 at 4:59 pm

      y hay que aguantarse las atomizaciones, pa eso uno tiene un blog 😉
      un abrazooooooooooo

  • Anonymous 5 Abril, 2013 at 8:56 pm

    Increib le receta, estaba por preguntar como se podia hacer, me meti en todas las recetas y la encontre, super, ahora la pregunta, es, se puede freezar?????? porque me gusta hacer cosas en cantidad, y freezar, como para tener para cualquier apuro, mas cuando te llega gente de improviso, gracias, y genial la pagina, ahhhhhh me olvidaba, SALUDOS DESDE ARGENTINA

    • Javier Guarascio 7 Abril, 2013 at 3:02 pm

      Hola gracias por escribir,
      si, se puede congelar
      un abrazo!

  • Martu 3 Abril, 2013 at 11:11 pm

    Javier de nuevo yo, lei todas las respuetas, mi pregunta sobre la fecula de papa o yuca y reeemplazarlo por la de maiz, solo influye en lo chicloso? o en el sabor? no encuentro por ningun lado, de todas maneras vos a probar con la de maiz, quizás variando las cantidades u otro ingrediente que pueda ayudar en lo chicloso??? Gracias!!!! Martu

  • Martu 3 Abril, 2013 at 6:56 pm

    Hola! me ayudas con algo por favor? Soy Vegana hace 3 meses pero no soy muy amiga del sabor de la soya. Puedo reemplazar la leche de soya por Lehce de Arroz o almendras u otra de esta receta? Y en lugar de fecula de papa usar de Maiz? Estoy en México y no consigo.Gracias por todo lo que hacen! Besos!

  • Vicky 27 Marzo, 2013 at 10:36 pm

    Chicos, hola que tal? Acabo de hacerla, la deje media hr en el frizzer, pero no me salio taan chiclosa, la hice con levadura de cerveza y limón, no se si me habré excedido en la cantidad de margarina o que… Vamos a ver como sale después de las 12 hs, le puse 2 cdas de fécula, muchas gracias!

    • Javier Guarascio 29 Marzo, 2013 at 1:13 pm

      Hola Vicky, ya le tomarás la mano, capaz que la fécula de mandioca que compraste no es tan buena o es harina de mandioca, mucha gente se confunde.
      saludos

  • jota ruffini 20 Marzo, 2013 at 12:58 pm

    MOiZZARELLA EXPRESS: comparto con uds. esta mozza de 5 minutos que me surgió inspirándome en vuestras recetas, queda con los hilos clásicos, al servirnos la porción, se estiran dando el efecto soñado.
    MEZCLAR en cacerola, 1 taza de tofu desgranado, 1/3 taza de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de fécula de mandioca (éste es el ingrediente clave, en Bariloche se consigue bien).LLEVAR A FUEGO batiendo enérgicamente unos 5 minutos hasta que espese y se ponga chiclosa. VERTER sobre la pizza, estirando con cuchara aceitada y espolvorear con condimentos a gusto.

  • jota ruffini 20 Marzo, 2013 at 12:54 pm

    MOiZZARELLA EXPRESS: comparto con uds. esta mozza de 5 minutos que me surgió inspirándome en vuestras recetas, queda con los hilos clásicos, al servirnos la porción, se estiran dando el efecto soñado.
    MEZCLAR en cacerola, 1 taza de tofu desgranado, 1/3 taza de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de fécula de mandioca. LLEVAR A FUEGO batiendo enérgicamente unos 5 minutos hasta que espese y se ponga chiclosa. VERTER sobre las pizzas y estirar con cuchara aceitada. Espolvorear con condimentos. Practiquisima!

  • Cioccolato 20 Marzo, 2013 at 3:43 am

    ¡Hola! Me encantaría saber qué otra leche vegetal puedo usar para reemplazar la de soja. Muchas gracias.
    Melba

  • Vicky 17 Marzo, 2013 at 12:04 am

    Chicoss la verdad que son genialess!!!!! Son recetas muy prácticas y para los que no tenemos un don para la cocina vienen barbarass =) Miles de exitos en todo esto que hacen , es reamente grandioso!! FELICITACIONES, cuando consiga la mandioca vamos a ver como sale la muzza veg =)

  • Cris 15 Marzo, 2013 at 10:57 pm

    Hola, hoy he conocido este maravilloso blog y quiero dar las gracias por compartir tantas ricas recetas. Respecto a esta, quisiera hacer dos preguntas: ¿puedo reemplazar la fécula de yuca por fécula de papa? Lo otro, soy de Chile, lugar en que no hay yoghurt de soya (y si es que hay es muy difícil de conseguir), ¿por qué puedo reemplazarlo? ¿por levadura y limón? Esa levadura, ¿es de cerveza? Agradezco de antemano una respuesta. Saludos.

    • Javier Guarascio 18 Marzo, 2013 at 10:16 pm

      Hola Cris, gracias por comentar.
      El yogurt de soja se lo agrego para que le de un poco de acidez y sabor a la mozzarella, podes reemplazarla con un poco de levadura nutricional (no la panificable) y un chorrito de jugo de limón, le dará acidez a tu queso, puedes ir probando de a poco. y claro usar fécula de patata si no conseguis de mandioca. Si es la levadura de cerveza pero ojo que hay bastantes tipos, tienes que usar la nutricional o en copos, la que se usa como un condimento, la venden en las casas de dietéticas, no en comprimidos
      saludos y gracias

    • Cris 23 Marzo, 2013 at 3:41 am

      Muchas gracias por tu respuesta. Un abrazo.

  • Rocio 14 Marzo, 2013 at 6:34 pm

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  • Anonymous 13 Marzo, 2013 at 2:43 am

    igual te vas a morir como todos los humanos,no conozco vegetariano que viva mas de 100 años , disfruta de la vida y come todo lo que te gusta sin prejuicios , no tiene nada de malo matar animales para comer , es malo matar animales por diversion , dios creo la cadena alimenticia , el pez grande se come al mas chico , el leon se come al venado , los sapos comen insectos, es parte de la supervivencia ,

    • Dimensión Vegana 13 Marzo, 2013 at 10:28 pm

      ojalá y te coma un leon, sería divertido

    • Maria del Carmen Garcia Buschiazzo 27 Abril, 2013 at 12:22 am

      Bueno pero nosotros podemos usar nuestro cerebro de ser humano para hacer estas ricas y sanas recetas. Gracias por el mal consejo pero estas en una blog equivocada, esta blog la leen personas con la suficiente ética como para respetar a los mas indefensos.

  • Anonymous 13 Marzo, 2013 at 2:39 am

    cortala con la margarina , estas comiendo plastico , sabias ?

    • Dimensión Vegana 13 Marzo, 2013 at 10:27 pm

      cuando se la chupo a alguien con forro también como plástico, pelotudo

  • Natura 27 Febrero, 2013 at 6:22 pm

    Acabo de realizar el queso y me quedo super delicioso y muy chicloso, hay que revolver mucho la mezcla (quedé cansada ya que realicé más cantidad).Les cuento chicos que hace rato quería hacer este queso pero no había podido porque en mi país no se consigue yogur de Soja, entonces decidí hacer la preparación con leche de soja cortada que tiene ese mimo sabor ácido del yogur. Muchas gracias chicos por sus recetas 🙂

    • Javier Guarascio 27 Febrero, 2013 at 9:07 pm

      si no conseguís yogurt de soja si lees los comentarios pusimos que podes reemplazarlo por un poco de levadura nutricional que le dará sabor y un chorrito de jugo de limón, igual te has apañado bien con la leche cortada.
      saludos!!

  • Winny J 21 Febrero, 2013 at 7:57 pm

    Hola chicos, acabo de hacer la mozarella, y me quedo como la de ustedes en el video 🙂 ya la tengo en el refrigerador, bueno en el freezer para acelerar el proceso un poquito 😉 porque estoy ansiosa de probarla!!! ya les contare luego que tal me resulta la textura final, el sabor esta muy bueno porque ya probé el resto que quedo pegado a la olla por supuesto ;b y la verdad es que es increíblemente parecida a una mozarella regular…..ustedes son unos genios. Yo seguí su receta y pasos tal cual excepto que utilice tres cucharadas de aceite de oliva (no extra virgen porque no quiero que salga el sabor de aceitunas) y le agregue una cucharadita del jugo de limón porque me pareció que le faltaba un poquito de acidez para mi gusto. Y se me ocurrió que a partir de esta receta de Mozarella se puede hacer la salsa de queso fundido para los mac & cheese solo se tiene que dejar mas delgada agregándole mas leche de soya o menos almidón de yuca, para el color amarillo típico del cheddar americano se puede utilizar “onoto” o achiote o también cúrcuma, un poco de pimentón rojo en polvo, levadura para un sabor a queso mas fuerte….en fin se puede experimentar hasta obtener el sabor deseado. Yo voy a probar hacer los “mac & cheese” o macarrones con queso y les contare como me queden. Un abrazo fuerte y un millón de gracias a todos los de dimensión vegana 🙂

  • Celeste 17 Febrero, 2013 at 11:41 pm

    Hola, cuanto tiempo dura en la heladera si lo cubro con papel film o algun envase cerrado?

  • Flavia de A 5 Febrero, 2013 at 8:11 am

    Quisiera saber si con fecula de maiz se puede hacer…ya que en mi pais (argentina) consigo la de papa o la de manioca pero solo en capital federal y por un precio mayor a 150 pesos y me parece una exageracion…muchas gracias. sus recetas ayudan muchisimo.

    • Javier Guarascio 5 Febrero, 2013 at 9:54 am

      con fécula de maíz no queda chiclosa, ese es el problema. 150 pesos el kilo??????? acá cuesta 3 euros el medio kilo y rinde para muchas mozzarellas.
      Saludos

    • Anonymous 18 Marzo, 2013 at 11:55 pm

      Buscá Flavia, en Mardel me salió $20 el kilo de fecula de mandioca… Ahora mi problema es que consigo kefir de agua pero no tengo idea cual es el de soja!!! =( Soy Sil

  • Flavia de A 5 Febrero, 2013 at 8:10 am

    Quisiera saber si con fecula de maiz se puede hacer…ya que en mi pais (argentina) consigo la de papa o la de manioca pero solo en capital federal y por un precio mayor a 150 pesos y me parece una exageracion…muchas gracias. sus recetas ayudan muchisimo.

    • Dimensión Vegana 13 Marzo, 2013 at 10:29 pm

      se consigue fécula de papa o de mandioca en Argentina, hay que buscar 😉

    • Anonymous 1 Abril, 2013 at 12:23 am

      Flavia!!!

      Buscá en cualquier dietética, “almidón de mandioca o fécula de mandioca”, que hay, es con la que se hacen las chipas paraguayas, y estába hace unas semanas como mucho $15 el Kg

      Por lo menos en Capital hay en casi todos lados

      Saludos Sil

  • Norberto Tassone 4 Febrero, 2013 at 7:39 pm

    Vale la pena aprender a cocinar de nuevo incorporando otros ingredientes. Sobre todo con páginas tan didácticas y serviciales como ésta !!! Graaaaaaciaaaaas !!!

  • JUANA DELGADO LLOMPART 3 Febrero, 2013 at 5:41 pm

    VIVO EN MALLORCA (ISLAS BALEARES,ESPAÑA) Y ME GUSTARÍA QUE ALGUIEN ME CONFIRMARA SI SE PUEDE UTILIZAR LA TAPIOCA(MANDIOCA)QUE VIENE EN BOLITAS Y TRITURARLA HASTA HACERLA HARINA FINA.LA VENDEN EN PRÁCTICAMENTE TODOS LOS COMERCIOS DE ALIMENTACIÓN.UN SALUDO Y GRACIAS POR TODAS LAS RECETAS Y CONSEJOS.

  • Victoria Rodríguez 28 Enero, 2013 at 4:38 am

    Para quiénes vivan en Chile les cuento que el chuño es fécula (almidón) de papa. Hoy casi no hago la receta porque me faltaba ese ingediente, me puse a buscar alternativas y resulta que justo tenía chuño en mi armario :3

    Le eché el queso a la pizza y está espectacular!! Gracias, hoy hicieron felices a tres veganos xD

    • Cris 16 Marzo, 2013 at 3:32 am

      Hola Victoria, una pregunta: ¿dónde conseguiste el yoghurt de soya? Saludos.

  • Anonymous 27 Enero, 2013 at 9:01 pm

    ¡Hola chicos!

    Les escribo para decirles que hice la recete y me quedó buena no, ¡espectacular! para lo único que me complico un poquito es a la hora de darla vuelta, me da miedo que se rompa o se deforme y quede fea, así que la dejo del mismo lado las 12 horas y ya después la dejo reposando en la nevera del otro lado el resto del tiempo.

    La verdad es que son unos capos totales.

    Lo que sí les quería preguntar es por las cantidades, arriba ponen que podés hacer varias mozzas de 400gr pero a mí me salen más chiquitas. En el video de ustedes parece enorme jajaja.

    Saludos, sigan así.

  • Marcelo Marmol 17 Enero, 2013 at 2:04 pm

    Hola, che hice la mussa, quedó bastante bien… no tengo yogurt así que usé una cuchara de levadura en copos y un chorrito de limón. Bueno me conto medio dureli, noté que al no poner el yogurt es necesario mas leche de soja. El churrito de limón también debe ser generoso, diría que no menos de una chuchara sopera, y la levadura titan una chucharadita media generosa.
    Unos 240ml de leche de soja aprox.

    Abrazos

  • Lucía I 16 Enero, 2013 at 2:24 pm

    Gracias por esta receta!!! Hace poco he decidido hacer este gran cambio positivo en mi vida, y estoy muy feliz!
    Me estás ayudando desde entonces, con cada receta, descubriendo sabores nuevos, ricos, placenteros, libres de crueldad y explotación animal!
    Lo más difícil para mi era suplantar los quesos que en mi vida anterior me apasionaban, ahora con sus recetas lo he conseguido!
    A veces me cuesta conseguir los ingredientes, pero siempre me las arreglo para suplantarlos con equivalentes.
    Saludos inmensos desde La Plata, Buenos Aires!

    • Dimensión Vegana 16 Enero, 2013 at 10:47 pm

      Hola Lucía, gracias por tan bonito mensaje.
      Si, sé que a veces puede ser dificil encontrar los ingredientes pero verás como te vas apañando, como vos decís reemplazando o conociendo lugares y productos nuevos.
      saludos desde madrid y me alegra mucho leerte y me encanta La Plata, mi museo favorito es el de historia natural y he ido muchas veces.

  • Perla Garza 17 Diciembre, 2012 at 8:38 pm

    se ve super el queso…. lastima que intente hacerlo y no me quedo… si cuajo pero quedo un color mas obscuro y solo me sabe a papa, es lo mismo harina y fecula? la que compre dice harina de papa, en la tienda me dijeron que era lo mismo, pero entonces porque no salio bien? si pudieran ayudarme seria super, gracias 😀

    • Anonymous 4 Marzo, 2013 at 2:08 am

      te estafaron, por vender, muchos comerciantes engañan a la gente, la fécula NO es lo mismo ke la harina, la fécula SÍ es lo mismo ke almidón, la próxima vez ke compres, asegúrate de ke sea fécula o almidón, NO harina, ya en los comentarios de más arriba se había contestado esa pregunta

  • Dimensión Vegana 7 Diciembre, 2012 at 2:55 pm

    Hola Rosa, gracias por seguirnos y por preguntar, claro que puedes usar la receta, para nosotros es todo un honor!
    saludos!

  • Rosa 7 Diciembre, 2012 at 10:06 am

    Hola, hace tiempo que os seguimos y nos gusta mucho vuestro blog. Nos gustaría incluir esta receta en un post especial quesos en nuestro blog. ¿Nos das permiso? Pondremos la fuente.
    Gracias, saludos.

  • Lucía Mariel Fernández 30 Noviembre, 2012 at 5:22 am

    ¡Hola a todos! Excelente video, me gustan mucho sus recetas, ahora está reposando la mozza ¡Esperemos que salga! Una preguntita: para hacer la pizza, se puede meter al horno? O se va a quemar?
    Un beso y un abrazo desde Mendoza, Argentina. Gracias por lo que hacen!

  • Anonymous 21 Noviembre, 2012 at 11:42 pm

    Uauuuu!me encanta esa receta y estoy deseosa de probarla,nham,nham,nham. Ahora o que es esa levadura desamargada?y la tal yuca esa, es el polvilho azedo de Brasil que vende en las tiendas latinas aqui de España?me a encantado el blog, las recetas y como todo fluí naturalmente como la vida misma, gracias Javi por toda tu paciencia, dedicación y amor.NAMASTE!

    • Javier Guarascio 22 Noviembre, 2012 at 8:28 pm

      Se compra en dietéticas, muchas veces se la llama levadura nutricional en escamas. Saludos!

  • Te de Ternura 12 Noviembre, 2012 at 10:34 am

    Como puedo hacer para recibir un email con tus recetas? GRACIAS… tienes un blog MUY INTERESANTE!!! y quiero aprender muchas cosas que desconozco
    SALUDOS AMISTOSOS..
    Conxita

  • Yomi 25 Septiembre, 2012 at 7:07 pm

    Hola a todos. Yo lo hago con alubias cocidas procesadas con un poquito de agua y tambien lo hice con castañas de caju y queda excelente!
    Y en vez de yogur le pongo levadura en copos y jugo de limon.
    Gracias por todo chicos 🙂

    • Javier Guarascio 27 Septiembre, 2012 at 8:31 pm

      Muchs gracias por escribir Yomi!
      que bueno que te guste y te quede bien sin el yogurt, todo un logro!
      Un abrazo

  • Abrazame asì, abrazame fuerte; 13 Septiembre, 2012 at 10:10 pm

    Es que no consigo kefir, para hacer yogurt, en las diettèticas de aca no venden de soja 🙁 verè como queda con un poco de levadura, muchísimas gracias por responder!Un beso!

  • Javier Guarascio 10 Septiembre, 2012 at 9:12 am

    Hola!
    Gracias por comentar.
    La levadura titan si la probas sola tiene un sabor muy fuerte, pero usando pocas cantidades se logran sabores parecidos al queso.
    Podes ir viendo en internet que hay recetas de yogurt de soja casero a partir de la leche de soja que ya tenemos colgada aca, vale la pena hacerlo de vez en cuando, yo estoy preparando una receta.
    De limón son unas gotas y la mezcla no se corta, funciona para que reemplace la acidez que le daría el yogurt.
    Saludos

  • Abrazame asì, abrazame fuerte; 9 Septiembre, 2012 at 5:27 pm

    Hola Javier! Leì en un de los primeros comentarios que se puede reemplazar el yogurt una cucharadita de levadura y una de jugo de limón, en que momento se debería agregar mas o menos? si la mezcla está muy caliente con el limón no se corta la preparación? y que levadura se usa? escuchá que acá en Bs As usan levadura TITAN que viene en copos, yo tengo una q es virgen sabor queso, pero la verdad q es muy fea :/

  • Nat Sima 10 Agosto, 2012 at 5:06 pm

    Tienes razón con respecto a que las personas somos (me incluyo) flojos al leer. Yo hice la Muzza anterior y me encantó, al ver el video de la versión mejorada y darme cuenta que muchos de los ingredientes se me complicaban para conseguir, simplemente dejé de soñar con la Muzza mejorada.
    Pero, hoy decidí adentrarme en el Blog y LEER, y vi que comentas como sustituir lo que aquí en Cancún, México, se me complica para conseguir.

    Gracias por la lección, por la ayuda y por la nueva puerta que nos abres al mundo delicioso del veganismo.

    Aquí también estamos empezando un poco de predicar la palanbra del Veganismo, jajajaja, y por lo menos nuestras familias ya aplican un día vegano a la semana. Y se siente tan bien!

    Mis mejores deseos y todo el amor y las mejores vibras para todos los que son Dimensión Vegana.

    Gracias Infinitas! 🙂

    • Javier Guarascio 10 Agosto, 2012 at 8:27 pm

      Hola Nat, gracias por tu comentario, es muy bonito. Si a veces hay que leer un poco, yo lo hago todos los días para aprender y también es importante saber buscar.
      Ojalá la mozza salga bien y no te rindas nunca!

  • Javier Guarascio 10 Agosto, 2012 at 4:30 pm

    Hola Daniel, la mozzarella dura unos 6 a 7 días en la nevera, mantenela tapada. saludos y gracias!

  • Daniel Luces 9 Agosto, 2012 at 7:28 pm

    Hola, excelente receta! Una pregunta, mas o menos cuanto pueden durar los mozzarellas en la nevera sin ponerse malos?

  • Anonymous 8 Agosto, 2012 at 11:46 pm

    Maldicion!!! Porque no me sale!!??
    Probé con leche de soja, con leche de avena, leche de maní, de girasol y nadaaaaaaaaaaaaaa! Use almidon de mandioca, que en la dietetica me dijeron que es lo mismo que fecula.. pero no queda chicloso, se endurece y queda como un bloque firme. En que estaré fallando? La proxima voy a intentar conseguir almidon de papa y probar con eso..

    • Javier Guarascio 9 Agosto, 2012 at 1:06 pm

      Hola,
      Por lo que me contás tiene pinta de que te vendieron harina de yuca o harina de mandioca en vez de almidón (o fécula) fijate si conseguís alguna otra marca, yo compro las marcas paraguayas son las mejores, la textura queda bien chiclosa, sino probá con la de papa a ver.
      buena suerte!

  • OvejaPsicodelica 8 Agosto, 2012 at 9:29 pm

    Por-cuanta-cantidad-de-aceite-se-reemplaza? =)

    • Javier Guarascio 9 Agosto, 2012 at 1:07 pm

      1/4 de taza! agregala poco a poco y batí rápidamente sino te quedará una mozzarella grumosa, rica pero poco chiclosa.
      saludos

  • Melina 8 Agosto, 2012 at 7:02 pm

    Excelente!!!! Muchísimas gracias por esta receta y por todo el trabajo que realizan! Lo hice con levadura y limón porque acá no se consigue yogurt de soja sin sabor, y aceite en lugar de margarina. Salió riquísimo y comimos una deliciosa pizza 100% vegana ! Gracias y sigo probando cosas ricas!!!

    • Javier Guarascio 9 Agosto, 2012 at 1:08 pm

      Gracias Melina! que bueno que te haya quedado buena con la receta alternativa. Un abrazo vegano enorme!

    • lucho 24 Agosto, 2012 at 11:26 pm

      Hola Melina!! una sola consulta: la leche que utilizaste es de soja o tambien puede ser de almendras?? Saludos desde Argentina!!

  • Claudia Cruz 8 Agosto, 2012 at 4:39 pm

    hola a todos..estoy encantada con la receta..quiero hacerla..tendré que sustituir el yogurt por la levadura…solo una pregunta ¿la levadura es DESAMARGADA o AMARGA?…jajaja soy vegana nueva y al ir a comprar la levadura me salieron con eso..así que lo tengo que posponer…espero su respuesta..los admiro mucho..han sido un gran apoyo para mis comidas…ya que en verdad pensé sería complicado el cambio…FELICIDADES X ESTE BLOG… SON UNOS GENIOS VEGANOS…BESOS DESDE MEXICO <3 <3

    • Javier Guarascio 9 Agosto, 2012 at 1:10 pm

      Hola Claudia, gracias por comentar.
      Nosotrs usamos levadura desamargada, igual usa muy poquita cantidad, acordate que la mozzarella tiene un sabor bien suave y si te pasas te quedará como un queso fuerte amarronado, usa solo 1 cdta de esas de té y si es en polvo menos aun.
      saludos y suerte

  • Anonymous 7 Agosto, 2012 at 10:03 pm

    Mmmm vivo en Guadalajara, Mexico y no se donde conseguir la fecula de papa, no la puedo sustituir con algo mass ?

    • Javier Guarascio 8 Agosto, 2012 at 12:25 pm

      hola!! fijate si conseguis almidon de papa o de mandioca (yuca) tenemos amigas en mexico que hacen la receta, ya les preguntaré donde lo consiguen y te cuento. saludos

  • † A Lady Blue † 7 Agosto, 2012 at 5:37 am

    Hola! Les felicito por el blog, muchas recetas interesantes por degustar.
    Estoy desesperada porque acá en México no he encontrado harina/fécula/almidon de papa o yuca. Alguna sugerencia de con que suplirla??
    Besos!!

    • Javier Guarascio 8 Agosto, 2012 at 12:29 pm

      Contanos en que parte de méxico estas a ver si podem os ayudarte. saludos!

    • † A Lady Blue † 9 Agosto, 2012 at 4:19 am

      Soy de Aguascalientes. Justo he conseguido una harina: las bolitas de tapioca metidas en el molino… alguien me recomendó intentar eso y me dió la harina obtenida de esa forma. La harina es muy finita, no sé si funcione, pero lo voy intentar .

    • † A Lady Blue † 14 Agosto, 2012 at 2:49 am

      El sábado hice el mozzarela y ayer lo serví en una pizza y la verdad que me encantó.
      Besos!

  • wen 5 Agosto, 2012 at 11:12 am

    Hola chicos me dieron tantas ganas de hacer la receta ( o de comer queso… no se bien ) que reemplace algunos ingredientes, el iogurt por tofu blanco con unas gotitas de limón y la margarina por una cda. de aceite de girasol. Tambén le agrege un cdaita de Leticina de Soja que en reposteria va muy bien para hacer la masa mas sedosa…
    La masa me quedo muy prometedora ahora la tengo en el “frigo”. ; ) QUE EMOCION!

  • Anonymous 4 Agosto, 2012 at 1:41 am

    hice la receta chicos, espectacular!! 🙂

  • Luciana 29 Julio, 2012 at 3:02 pm

    hice la receta, en vez de yogurt tofu blando, parece queso cremoso hasta en sabor, gracias por compartirla!!!

    • Nat Sima 10 Agosto, 2012 at 4:59 pm

      Y qué tal te quedó con el tofu blando? Saludos de Cancún, México.

  • ana rEady 23 Julio, 2012 at 8:06 pm

    simplemente hermoso!!!! en la semana iré por los ingredientes 🙂 gracias!

  • Jen Martínez 12 Julio, 2012 at 2:07 pm

    POSDATA: hasta podría enviarte una foto, está como para los Guiness xD

    • Javier Guarascio 12 Julio, 2012 at 8:45 pm

      manda la foto y nos reimos un rato todas 😉 no creo que supere el video de la leche de soja amarilla de naricita de alcaparra

  • Jen Martínez 12 Julio, 2012 at 1:59 pm

    Sí, es fécula de yuca venía empacada y todo 🙁 mi novio y yo no entendemos, es como la Twilight Zone culinaria… incluso pensamos que podría ser por no batir lo suficiente, pero casi nos aprendimos el video de memoria y no dista mucho de cómo lo hacemos; probaremos hoy también.Gracias!

  • Jen Martínez 12 Julio, 2012 at 1:12 am

    Hola! me salió mal, 2 veces… y el yogurt no sé si funciona bien, puesto que sólo conseguí yogurt líquido, no es espeso como el que se ve que usaste… en conclusión, quedó como una cosa grisasea con grumos sin son ni ton con un sabor mantecoso 🙁

    • Javier Guarascio 12 Julio, 2012 at 8:57 am

      Hola Jen!
      No importa que el yogurt sea líquido, por que solamente le da sabor a la preparación. Yo creo que estas usando la fécula equivocada, estas segura que usaste fécula de papa o mandioca (yuca)? aca hay un error de ingredientes. Gris? UN saludo y a no desanimar que conozco mucha gente feliz con esta mozzarella 🙂

  • CAPERUCITAVERDE 5 Julio, 2012 at 3:14 am

    HOLA CHICOS!!!TIENE UNA PINTA BARBARA LA MUZZA…PERO SOY CRUDIVEGANA,Y ESTOY HACIENDO EL QUESO (UNTABLE) CON CASTAÑAS DE CAJU Y PARA FERMENTAR LE PONGO EL REJUVELAC. COMO PUEDO HACER PARA QUE ME QUEDE ARMADO Y CON ESA TEXTURA QUE SE VE EN LA FOTO..EL QUE HAGO YO CON LA LEVADURA NUTRICIONAL Y LOS CONDIMENTOS QUEDA MUY RICO PERO ME GUSTARIA PODER HACER QUE QUEDE ARMADO COMO PARA CORTAR…UDS QUE TIENEN TANTA EXPERIENCIA ME PUEDEN AYUDAR?? GRACIAS

  • Anonymous 1 Julio, 2012 at 6:36 pm

    Wow! Eres un genio!! Muchas gracias por la receta. Voy a ver si me puedo hacer con los ingredientes y la probaré.

  • Anonymous 16 Junio, 2012 at 9:40 am

    aaaaaah!! perdón acabo de leer más arriba la respuesta a mi pregunta de como sustituir el yogurt de soya, perdon no habia leido bien, graciass!! 😛

  • Anonymous 16 Junio, 2012 at 9:34 am

    hola!! me llamo Cony, soy de Colombia, el yogurt de soya/soja se puede sustituir por otra cosa????, graciass!! es ke por donde vivo no sé si encuentre, es decir, si he visto pero saborizado con frutas,dulce, etc, pero puro asi blanco sin saborizantes no, entonces por eso pregunto, hay otra opción??? gracias de antemano!!

  • maria alejandra lopez rios 9 Junio, 2012 at 3:53 am

    hola chicos… el quesito no cuajo al final cuando lo saque de la nevera pero igual se lo puse a la pizza y mi chiquito quedo encantado!!! imaginen la cara de un chiquito de 6 años que no comia una buena pizza desde hace mas de 2 años!! y me dijo mami quiero una de estas cada dia todos los dias!! jejejej MIL GRACIAS POR COMPARTIR LAS RECETAS!! seguire intentando hasta que me quede perfecto!!

    • Javier Guarascio 16 Junio, 2012 at 3:09 pm

      buenisimo Maria!! me resulta extraño que no te haya cuajado… estas segura que usaste fécula (o almidón) de yuca o papa? saludos!!

  • Who ann 7 Junio, 2012 at 3:06 pm

    son unos grosos! hacia falta una página como esta! porque con el veganismo siempre es difícil el tema de la cocina… por lo menos en mi país, conocer recetas, formas de cocina.. que se yo.. Gracias por todo!

  • Anonymous 5 Junio, 2012 at 9:40 pm

    como sabemos si tiene agua? dice en la etiqueta?

  • maria alejandra lopez rios 4 Junio, 2012 at 4:24 am

    ya hice el quesito y lo meti en la nevera, a ver como queda mañana… le di una probada antes de guardarlo y esta un poco harinoso… sera por la leche de almendras(como te comente mi niño es alergico a la soja)? y ademas el yogurt tampoco puedo y entonces use crema de almendras tambien. mi niño tampoco puede comer gluten ni lacteos ni aditivos ni azucar refinada.. pero extraña la pizza y planeo hacerle una pronto!! mañana le cuento que tal salio!! saludos desde venezuela!!

  • Micaela 4 Junio, 2012 at 3:51 am

    Hola.
    Yo no consumo soja: podria sustituir la leche de soja por leche de almendras o de coco?. Alguien lo probo asi?.

    De paso dejo un mensaje: he visto que dentro de la comunidad vegana se comete el error de consumir mucha soja y sus derivados (y yo cometi ese error al principio del cambio). POR FAVOR, no consuman soja, porque si queremos cuidar los animales y el medio ambiente, hay que tener en cuenta que la soja, ademas de que es casi toda TRANSGENICA, hace estragos en el medio ambiente, en donde haya una plantacion de la misma.

    Saludos y adelante con la web.

  • Anonymous 3 Junio, 2012 at 4:16 am

    hola amigo, mi niño es alergico a la soja, puedo sustituir la leche por una de almendras?

    • Javier Guarascio 3 Junio, 2012 at 10:43 am

      Si, o puedes usar leche de almendras, pero que no tenga agua. Saludos!

  • Dimensión Vegana 2 Junio, 2012 at 4:49 pm

    Hola Corina, Tapioca es Yuca! tambien se conoce como Mandioca! saludos!

    • Corina 3 Junio, 2012 at 6:23 am

      ¡Gracias! La consistencia de la fécula es como la harina o más como el azúcar?

    • Javier Guarascio 3 Junio, 2012 at 10:43 am

      es como la maicena o una harina fina

  • Corina 2 Junio, 2012 at 3:39 pm

    I am lost in translation, como el Inglés dicen 🙂 ¿Puede usted decirme si puedo usar harina de tapioca? O sólo fécula de yuca ou patata?
    ¡Muchas gracias!
    Corina

  • Anonymous 29 Mayo, 2012 at 8:18 pm

    no se si hice mal la receta o los de la tienda me vieron la cara.
    me dijeron que la fecula de papa era lo mismo que el pure de papa y no me quedo la consistencia :(… pero un muy buen pure de papa ¡¡¡

    • Javier Guarascio 29 Mayo, 2012 at 10:54 pm

      te vieron la cara! además nunca hay que creerle a un vendedor! es una vieja regla! jajaja segui participando 🙂 abrazos!

  • Anonymous 27 Mayo, 2012 at 10:58 pm

    Hola, acabo de encontrarsu video y blog y estoy fascinada con la receta, tengo años que no como algo que se parezca al queso, pero tampoco como soya, entonces puedo usar leche de almendras en lugar de la leche de soya verdad? y en lugar del yugort de soya crema de almendras?? o puedo usar la parte cremosa que sale del coco al hacer leche de coco??

    • Dimensión Vegana 28 Mayo, 2012 at 10:43 am

      buenas, hay gente que la ha probado con otros ingredientes, lo que te aseguro que la fécula de yuca te deja una masa muy lastica y chiclosa, desde ahi vos misma haces tu propio queso 😉 proba agregandole una crema de anacardos molidos con agua… imaginación 🙂 saludos!!

  • Estef 27 Mayo, 2012 at 6:37 pm

    Hola chicos, una pregunta, encontré el Kefir en mercadolibre de mi país (Ecuador), ahora, cómo se hace para hacer el yogur??? Saludos! Igual acá venden yogur de soya, pero creo que me va a salir más barato y mejor comprar este Kefir para hacer yo siempre yogur =)

    • Dimensión Vegana 28 Mayo, 2012 at 10:42 am

      Hola Estef, hasta que hagamos un post de como hacer kefir o yogurt con soja mejor que busques por ahi en google hay muchisimos sitios que te enseñan a hacer kefir, es muy muy muy fácil. saludos y adelante con la investigación!

  • Anonymous 25 Mayo, 2012 at 8:35 pm

    Hola Javi! realice la receta pero no me salio, resulto de color marrón,chiclosa y con un gusto a almendras muy invasivo. Acá en argentina no se consigue el yogurth de soja y menos la fermentación.
    La levadura de cerveza que hablas es la que viene de sabores tradicional y queso, acá la venden en polvo (de ser así cuanto le pongo de levadura y cuanto de limón). seguiré intentando quiero comer Pizza!!! bety

    • Parto Respetado Argentina 10 Junio, 2012 at 9:47 pm

      Estuve investigando y el kéfir se consigue en un local en palermo, esta es la página: http://www.granomadre.com.ar/ esta semana voy a ir, a ver si puedo hacer la muzzarella =)

    • Javier Guarascio 10 Junio, 2012 at 11:22 pm

      Yo que vos conseguiría mi fermento para yogurt y ya que esta me hago mi propio yogurt de leche de soja, funciona y sabe mejor que el kefir de soja 😉 ademas debe ser más fácil de conseguir en las dietéticas que el kefir.
      saludos!!

  • Anonymous 23 Mayo, 2012 at 10:43 pm

    Hola Javier. Gracias por compartir esta deliciosa receta. Ya tienes una fan en Colombia. A propósito alguien sabe dónde consigo en Bogotá la fécula de yuca????.
    Gracias, lilita

    • Cocodrila 24 Mayo, 2012 at 2:06 am

      En Btá consigues fécula de yuca en cualquier supermercado, se llama “yucaharina” y normalmente está junto a la fécula de maiz (maicena) o te la venden por poquitos en las salsamentarias.

    • Anonymous 25 Mayo, 2012 at 1:15 pm

      Hola Cocodrila. Gracias por el dato, ya la conseguí pero la verdad es que sin el yogurth de soja sin azúcar me quedó como una especie de “cerebro”…jajaja…seguiré intentando
      lilita

    • Anonymous 8 Junio, 2012 at 1:48 pm

      jajajaja esto de “cerebro” fue muy, pero muy gracioso casi me caigo de la risa imaginando a una persona comiendo algo parecido a un cerebro

    • Anonymous 3 Julio, 2012 at 3:47 am

      con respecto a lo ke dice Cocodrila, soy de Bogotá y acá en ningún supermercado he visto la harina ke ella dice, solo la fécula de maíz “maizena” y las harinas de hacer arepas como “doñarepa” o “arinapan”, en las salsamentarias tampoco he encontrado, en las tiendas de insumos para panadería y repostería tampoco, en las tiendas naturistas tampoco, agradecería a Anónimo, el ke dice ke la mozzarella le kedó como un cerebro, ke dijera donde la consiguió, yo solo la he visto en la plaza de mercado de Paloquemao, pero si alguien sabe de más lugares, se le agradece mucho el dato, saludos!!

    • Javier Guarascio 3 Julio, 2012 at 8:34 am

      Hola, voy a preguntar en el facebook a gente de Bogotá que me diga donde la consigue y te pasaré el dato en cuanto lo tenga. saludos!

    • Anonymous 26 Diciembre, 2012 at 7:59 pm

      El que no haya conseguido Yucarina es que no la buscó bien. Soy colombiana y he vivido en muchos lugares además de Bogotá y en todas partes se encuentra. Viene en una cajita de color naranja. Katty

  • Alfonso González 23 Mayo, 2012 at 1:09 am

    Estimadxs, los saludo y les agradezco por las recetas que suben, me han servido mucho.
    les quisiera hacer dos preguntas:
    Una es, cuánto dura la leche vegetal (de semillas como sésamo, alemendras, nueces, etc.) refrigerada?
    y la segunda consulta, es si mantiene las propiedades de una leche animal para realizar texturas como cremas, merengues, etc.

    de ante mano muchas gracias, espero su respuesta

    Veg(A)n!

    • Javier Guarascio 23 Mayo, 2012 at 9:28 am

      Hola Alfonso, las leches vegetales hechas en casa duran dos o tres días, se recomienda beberlas en el día o al siguiente.
      Tu pregunta con respecto a las propiedades cada leche tiene las suyas, algunas parecidas a las de animal otras no tanto, te recomiendo que investigues poco a poco las texturas que quieras lograr, ya verás que hay algo para coda cosa con lo que podrás reemplazarlo. el merengue esta dificil por que no se hace con leche, sino con huevo 😉

  • davitus7 21 Mayo, 2012 at 12:47 pm

    Genios! Cada vez sorprenden mas, estoy consiguiendo el kefir para hacerlo. Cuando lo haga les cuento.

    Gracias por estas recetas sos el Charly Garcia de la cocina.

    • Javier Guarascio 23 Mayo, 2012 at 9:29 am

      te zarpaste Davitus con lo del charly garcia , jajaja es todo un honor, como te quedo la mozza?

  • Anonymous 20 Mayo, 2012 at 7:29 pm

    Hola , hice tu receta a medias: use leche de almendras (no consumo soja), aceite de oliva y girasol, levadura de cerveza me falto el chorrito de limon que le sugerias a alguien y con todo esto la textura quedo,lo unico que falto fue el sabor(a cualquier cosa) jaja.
    Gracias por la receta, che, te vi tomado leche de avena en la receta de galletias con chips de chocolate , para cuando la receta ???
    Saludos , Laura.

  • Anonymous 20 Mayo, 2012 at 12:09 pm

    Hola! Muchísimas gracias por la receta, ya tengo mi mozzarella en el frigo 😉 Tengo un par de preguntas. Me ha parecido que se quedaba un poco grasa con tanta margarina, ¿podría sustituirse por otra cosa? No me hace mucha gracia comerla. Y, ¿habeis probado a congelarla?, ¿qué tal queda? Un saludo!

    • Macaco 21 Mayo, 2012 at 12:52 pm

      mi heladera va para atrás y la muzza se me congelo y descongeló varias veces ya (la cadena de frío en mi casa no existe) y se funde un poco menos pero no tuve problema y las pizzas salieron buenísimas

    • Anonymous 22 Mayo, 2012 at 9:51 pm

      Gracias!

  • Dimensión Vegana 20 Mayo, 2012 at 8:58 am

    Manel ha dejado un nuevo comentario en su entrada “Mozzarella (versión mejorada)”:

    Que pesaditos os estáis poniendo algunos con lo de la puta cocacola. Luego más de uno se toma una y se calla como un cabrón/a. Así que no vayamos de puritanos que aquí nadie es jesucristo.

    Moderar comentarios de este blog.

    Publicado por Manel para LA DIMENSIÓN VEGANA a las 04:11:00

  • Macaco 19 Mayo, 2012 at 8:27 am

    la hice con 250 gr de fécula y me salió un kg de placer que tiene una tremenda textura y sabor al fundirse. como siempre y no me cansaré de decirles un millón de gracias. La fécula en una tienda africana que vi esta a 5 euros el kg mientras que en el herbolario 250 gr me costaron 2,5

    • Javier Guarascio 19 Mayo, 2012 at 7:24 pm

      Muchas gracias Macaco, que lo disfrutes! Un abrazo grande!

  • Anonymous 18 Mayo, 2012 at 1:39 am

    Hola! Sale bien con otra leche que no sea soja? avena? mijo? Saludos!!!

    • Javier Guarascio 18 Mayo, 2012 at 7:37 am

      no he probado con otras leches, proba y nos contas

  • Anonymous 17 Mayo, 2012 at 7:52 pm

    Chicos de la Dimensión vegana. Increible receta.
    Que si remera con marca cocacola, que si no escribís la receta, que si patatín que si patatán.
    Gracias por ser como sois. Si hay algo que me gusta cada día es conectar el PC, mirar mis blogs favoritos y ver que en el vuestro hay una receta nueva. Mientras carga el video, miro el correo, o abro otras cosas y después de que ha cargado me paso unos minutos que me encantan.
    Verte a ti, Javier, con ese carácter tan amigable, tan alegre y escuchar al cámara de vez en cuando sus comentarios tan graciosos, no tiene precio.
    Si la receta me gusta, vuelvo a ver el video (encantada) y anoto los ingredientes. Si tienes una remera que dice cocacola, pienso: “qué majo, la cámara no lo enfoca, pero algún mensaje revolucionario dirá” o “qué salao, ni se ha dado cuenta de que lleva esta camiseta y es como yo y como muchos, que en casa uno viste como quiere y suele tener cosas para estar cómodo un poco extrañas”. Y si la receta tiene algún ingrediente raro, pregunto y busco si no logro nada pues espero paciente a la siguiente receta con la esperanza de que sí que la pueda hacer como ha ocurrido en muchas ocasiones.
    Es un placer veros de vez en cuando chicos. Es una suerte teneros “cerca” y que dediqueris vuestro tiempo y dinero en enseñar como enseñais.
    Un beso a todos.
    Una fan 🙂

    Aintzane

    • Javier Guarascio 18 Mayo, 2012 at 7:39 am

      Gracias Aintzane! No te preocupes, el que criticaba tanto termino ser un boludo que quiere follarse a mi marido… uno de tantos 😉

  • Anonymous 14 Mayo, 2012 at 12:43 pm

    Buenos dias y ¡buena mozzarella!.Quisiera salir de dudas, soy de Alicante y en una tienda latina ancontré ALMIDON DE MANDIOCA 1 Kg. 2 €.¿es esto la fécula que se nombra en la receta o no me servirá?. Muchas gracias y adelante con la gran labor que hacés. Ché que collonut.

    • Dimensión Vegana 14 Mayo, 2012 at 1:35 pm

      Bueas, almidón y fécula es lo mismo 😉 te sale más barata que a nosotras, saludos y buena mozza!

      • roxicarini 7 Febrero, 2014 at 9:47 pm

        Hola en que tienda de alcante compraste el almidon de mandioca? Gracias!!!!!!

  • Manel 13 Mayo, 2012 at 6:37 pm

    Por fin alguien habla del kéfir de soja!!! Yo llevo haciéndolo desde hace un par de años, en que me cambié del de leche de vaca (más años, por desgracia, todavía usándolo). Bueno, el tema es q cuando se ponga a fermentar la leche de soja no hay q cerrar el bote herméticamente, basta un trapo. Tb, yo cuelo gran parte del suero pq queda de sabor muy fuerte. El coágulo sale buenísimo, con mermelada por ejemplo. Ahora probaré la mozzarella con mi kéfir. Gracias!!

    • Javier Guarascio 16 Mayo, 2012 at 8:33 pm

      Avisanos como te queda 😉

    • Manel 16 Mayo, 2012 at 11:56 pm

      Pues me quedó cojonuda. He comido pizza dos días seguidos. Y me quedé con ganas de más.

  • Sara Muñoz 12 Mayo, 2012 at 4:35 am

    ya tengo en el refri mi queso vegan!!! a esperar a mañana a ver que tal queda 🙂

  • [nessie] 11 Mayo, 2012 at 7:38 pm

    Chicos, no sé si la margarina del Lidl a la que os referís es esa que viene en un envase amarillo, que es de maíz. Si es esa no es vegana, lleva vitamina D.

    Un saludo.

    • Javier Guarascio 11 Mayo, 2012 at 11:24 pm

      Hola Nessie, la vit D puede venir de fuentes sintéticas o animal. Esta margarina es de girasol, no de maíz, pero ante la duda prefiero borrar la sugerencia del blog hasta que sepamos con certeza. Bueno las demas margarinas vegetales cuestan unos 2 euros en adelante. Gracias!

    • [nessie] 26 Mayo, 2012 at 11:25 am

      Hola Javier! No tiene que ver que la margarina sea de girasol o de maíz para que la vitamina D que lleve lo sea también, porque es algo que le añaden. Lamentablemente todas las margarinas que yo he encontrado (salvo alguna de herbolario) suelen llevar vitamina D3, que es la no vegana. La vegana es la D2. Un saludito 🙂

    • Javier Guarascio 26 Mayo, 2012 at 1:48 pm

      Hola Nessie,gracias por ocuparte de esto, nos enviaron un mail de Lidl (por que nos habían dicho que era vegana esa margarina) y como decis vos la vit d puede venir de dos fuentes (que no aclaran) o de lana o sintética. por lo tanto hemos estado una margarina 100% vegetal que al final no es por que tiene lana de oveja… un bajon, pero bueno, ya seguimos con la de herbolario. saludos!

    • Selva At Home 19 Noviembre, 2012 at 11:31 am

      Hola chic@s, he estado mirando la margarina que uso yo (Pure Soya o Sunflower) y también lleva esa vitamina, pero está certificada como vegan por http://www.vegansociety.com/

      Os dejo también el link de la margarina, http://www.puredairyfree.co.uk/index.php Cuesta un poco más que las normales pero merece la pena 🙂

      Para los que vivís en Madrid la tenéis en Planeta Vegano y para los que no yo en Oviedo la consigo en el Hipercor y en otra tienda vegana.

      Espero haberos servido de ayuda 😉

      Y muchas gracias por las recetas Javi!

    • Anonymous 4 Diciembre, 2012 at 8:18 pm

      Y LA FLORA???? PONE QUE EL OMEGA3 ES DE ORIGEN VEGETAL….ESTOY LIADISIMA. OTRA COSA, LA FECULA DE PATATA ES LO MISMO QUE LO QUE COMPRAMOS PARA HACER PURE DE PATATAS DE SOBRE??? O NO TIENE NADA QUE VER. GRACIAS

    • Javier Guarascio 5 Diciembre, 2012 at 10:55 am

      la fécula de patatas no es lo que compras para hacer pure de patatas, busca en los comercios que vendan productos latinos o en donde vendan harinas sueltas.

  • Zaga 11 Mayo, 2012 at 2:11 pm

    Hey! yo tengo una dudita.
    Tengo búlgaros de agua y una vez intenté hacer Kéfir, agregándole leche de soya con piloncillo en vez de agua con piloncillo y fue todo un fracaso de grumos blanquecinos :S por eso mejor decidí aplicarme en la “hechura” del rejuvelac. Pero sí quiero aprovechar esos búlgaros, pues los tengo ahí nada más en la cocina casi de adorno. ¿Alguien me puede dar un tip de cómo hacer el Kéfir de soya? Y también me gustaría saber si el agua que sale de los búlgaros de agua lo puedo usar directamente para este quesito, sinceramente jamás lo he intentado porque me huele y sabe más a tepache que a un acidito de yogurt 😛

    • Manel 13 Mayo, 2012 at 6:39 pm

      Hola, yo uso el kéfir de leche para la soja. Con ése sí q sale.

      • danyka 31 Mayo, 2015 at 9:35 pm

        Hola Manel…me podrias decir como se hace el yogurt de soja con el kefir..estoy en baires y aqui no hay yogurt de soja..gracias.

    • Zaga 14 Mayo, 2012 at 10:45 pm

      Pero ¿necesitas leche para fermentar esas bacterias no? 🙁 no me gustaría usarla, pero gracias Manel por el tip.

    • Manel 16 Mayo, 2012 at 11:58 pm

      No, no. Yo soy vegano. Sólo uso leche de soja.

    • Manel 17 Mayo, 2012 at 12:01 am

      No te haré una súper disertación sobre la fermentación, pero las bacterias y levaduras (q componen el kéfir) fermentan azúcares. Con leche de vaca fermentan lactosa y con la de soja los pocos azúcares q tiene, aunq puedes añadir una cucharadita de azúcar (yo uso fructosa) para alimentarlas. Saludos.

    • Javier Guarascio 17 Mayo, 2012 at 8:15 am

      Gracias por l dato manel, es verdad me olvidé de decir que hay que echar azúcar, como cuando hacemos la espuma de la levadura para levar la masa 😉
      Saludos!

    • Anonymous 30 Marzo, 2013 at 2:43 pm

      Yo uso kefir de agua y lo alimento con pasas de uva.

  • vegeasy 11 Mayo, 2012 at 7:15 am

    Acabo de ver la receta en video después de ver el post del forovegetariano. ¡Vaya texturaza! Y sin agar-agar ni nada (todos los que había probado llevaban el agar-agar en la receta). Me voy a animar a hacerlo fijo, tan sólo necesito la fécula, gracias por compartir 🙂

  • Skpanga 11 Mayo, 2012 at 2:02 am

    che javi pero con gusto a mozzarella? 😐 si no tiene levadura ni nada 😐

    se puede reemplazar la margarina por otra cosa? :O

    • Javier Guarascio 11 Mayo, 2012 at 9:05 am

      sale con gusto a mozzarella posta, pero si la haces como dice la receta te lo aseguro, la margarina reemplazala por aceite, mita de oliva mita de maiz o girasol.

    • OvejaPsicodelica 24 Julio, 2012 at 6:43 am

      cuanta-cantidad-de-aceite-porque-500ml-me-parecen-mucho!

    • lucho 28 Julio, 2012 at 2:02 am

      Gracias Javier por la sugerencia, justo estaba buscando reemplazar la margarina pues la mayoria de las que conozco estan hidrogenadas y por lo que leí por ahi no son nada saludables para nuestro organismo. Abrazos!!

  • Sara Muñoz 11 Mayo, 2012 at 1:19 am

    que ricoo!!!! me falta sólo la fécula! sino lo habría hecho de inmediato para probar..echo de menos la pizza 🙁

  • LadyMagnet 10 Mayo, 2012 at 6:40 pm

    Para utilizar kéfir en vez de yogurt, debería comprar kéfir de agua, fermentar un poco de leche de soja no azucarada y usar la mezcla fermentada como yogurt, me equivoco?

    Además las propiedades del kéfir me vendrían muy bien para un par de problemillas de salud que me están molestando.

    PD: Sois unos genios! ♥

    • Javier Guarascio 10 Mayo, 2012 at 8:52 pm

      Gracias Lady, el kefir mejor tomalo con frutas para que haga mejor efecto y por las mañanas ;), guarda un poco para hacer la “muzza”

  • Charly chipocludo 10 Mayo, 2012 at 5:03 pm

    Puedo hacerlo con fecula de maiz?, es la unica que se consigue en méxico

    • Javier Guarascio 10 Mayo, 2012 at 5:47 pm

      con fecula de maíz no te queda tan chicloso, proba pero no aseguro buenos resultados, consegui fecula de papa!

    • Angelli 11 Mayo, 2012 at 4:37 am

      Yo viro en el D.F. y la de yuca la conseguí en una tienda de artículos orientales que se llama Kise (creo) 🙂

    • Anonymous 26 Julio, 2012 at 7:50 am

      a mi me pasaba ke yo no conseguía el producto por el nombre “fécula” preguntaba por todos lados y nadie me daba razón, en las tiendas de insumos para panadería, etc, etc, hasta ke volví a un sitio de estos y pregunté por “Almidón” de yuca o papa, inmediatamente me trajeron el almidón de yuca (ke es lo mismo), prueba preguntando por almidón de yuca, no sé si en Mexico lo conozcan con ese nombre, te cuento lo ke me pasó porke aquí en Colombia no lo conocen como fécula sino como almidón (excepto la fécula de maíz efectivamente), busca en las plazas de mercado en los puestos de harinas y almidones, espero ke te sirva de algo el dato, saludos!

    • Anonymous 24 Octubre, 2012 at 3:08 am

      Yo vivo en el DF y encontré la fécula de papa en la droguería cosmopolita. Tienen varias sucursales, puedes buscarlas en internet. Suerte!

  • Maine 10 Mayo, 2012 at 4:01 pm

    Es posible reemplazar el yogurt de soja con Algo? Es que es casi imposible conseguirlo en Rosario (Se consigue pero con sabor a frutilla)

    • Javier Guarascio 10 Mayo, 2012 at 5:46 pm

      usa ese yogurt de soja para hacer más hasta que consigas quitarle el sabor, sino puede ser kefir de soja! ya me han preguntado eso mas arriba 🙂 saludos!!!

      • danyka 31 Mayo, 2015 at 9:31 pm

        hola javi un comentario solo…y si un dia haces un video o pones la receta de como hacer el yogurt de soja con el kefir?…gracias.

        • Javier Guarascio 16 Junio, 2015 at 10:36 pm

          Pero si es lo mismo que hacerlo con leche de vaca

    • Maine 10 Mayo, 2012 at 5:53 pm

      Sí, justo después de que pregunté leí que habías respondido, perdón! Voy a probar con levadura de cerveza y limón!

      Saludos y muchas gracias

    • Anonymous 30 Marzo, 2013 at 2:41 pm

      kefir de agua servira?

  • jota ruffini 10 Mayo, 2012 at 3:53 pm

    Investigadores infatigables! Ése es el espíritu, la creatividad no descansa y siempre se pueden diversificar y hasta mejorar las recetas! Esto no termina acá… Vienen los quesos saborizados por dentro con pimienta, finas hierbas y demás…jaja Para acompañar unas picadas de primera o disfrutar el clásico pan con queso!

    • Javier Guarascio 10 Mayo, 2012 at 5:47 pm

      Gracias Jota! tenemos más quesos 😉 UN abrazo!

  • javi 10 Mayo, 2012 at 3:31 pm

    ¿por qué no hacéis un zine con las recetas y lo ponéis a la venta? un abrazo

    • Javier Guarascio 10 Mayo, 2012 at 3:35 pm

      estamos pensando en un libro, grande, bueno, lindo y barato 😉

    • javi 10 Mayo, 2012 at 4:07 pm

      genial!! pero poned ingredientes también en gramos, eh!! 🙂

  • Anonymous 10 Mayo, 2012 at 3:31 pm

    Estaria bien que tuvierais vuestras recetas tambien en texto, es mas facil de ver (sobretodo cuando ya la has visto y quieres repasar los ingredientes) y no a todos se nos abren los videos. (Lo podeis poner en vuestro blog, o en el Foro Vegetariano). Gracias!

    • Javier Guarascio 10 Mayo, 2012 at 3:34 pm

      Ya contestamos esto varias veces de por que no lo hacemos. Saludos

  • Maggie 10 Mayo, 2012 at 3:20 pm

    ¿Sin levadura de cerveza, ni ajo ni nada? ¡Qué excelente! La textura se ve genial. Mi problema es que no tengo chance de conseguir yogur de soja y menos de hacer kefir. ¿Podría prescindir de ese ingrediente? No tengo otra opción 🙁

    • Javier Guarascio 10 Mayo, 2012 at 3:34 pm

      Maggie, reemplaza el yogurt por una cucharadita de levadura y una de jugo de limón 😉

    • Samu 10 Mayo, 2012 at 4:00 pm

      Hola Javi, ¿dónde consigo la fécula en Madrid? Tengo muchas ganas de hacer estaaaaaaa!!!!

    • Zaga 11 Mayo, 2012 at 1:42 pm

      Maggie, ¿puedes conseguir cebada en donde vives? si sí, puedes hacer tanto el quesito como el yogurt con rejuvelac, que no es más que germinados fermentados 🙂

    • Anonymous 25 Mayo, 2012 at 11:07 pm

      Hola! Me encantó la receta y me decido a probarla este fin de semana. Pero una preguntita, ya que no vi que se mencione esto en las otras preguntas, la levadura puede ser en polvo o mejor la que viene prensada? aquí en Arg. consigo de ambas, y el gramaje cambia. Gracias por compartir esto con nosotros. Un abrazo! Malena

    • Anonymous 30 Marzo, 2013 at 2:40 pm

      Creo que habla de levadura de cerveza…no de levadura natural para panes

  • Anonymous 10 Mayo, 2012 at 2:06 pm

    Muy buena la mozzarella! Igualmente la remera dice enjoy. No hace falta mentir

    • Skpanga 11 Mayo, 2012 at 2:00 am

      la remera dice DON’T ENJOY COCA-COLA… lo dijo en otro video que uso esa remera ^^

    • Zenda Natural 14 Mayo, 2012 at 12:26 pm

      javi ni te gastes en explicar nada besotesssss los estrañoooo!!!!!!

    • Angelli 16 Mayo, 2012 at 4:47 pm

      De hecho, como dice skpanga en otro video sale con la misma playera, y la muestra a la cámara, y dice don´t enjoy, no entiendo porque habría que mentir, como dice zenda no tiene porque dar explicaciones de algo tan insignificante

    • Javier Guarascio 6 Junio, 2012 at 12:51 pm

      la critica era solo para levantarse a mi marido, patético

    • Anonymous 13 Noviembre, 2012 at 7:19 pm

      Rica la receta! Voy a intentarlo.
      Me parece que hay un malentendido con el comentario anónimo. Creo que es cosa de diferencias entre expresiones y paises. Yo la leí y entendí lo siguiente: la receta se ve rica, y justo como lo dice la remera, está para disfrutarse. Él, al parecer, no había visto ningún video o leído explicación sobre la remera y se quedó con que decía “enjoy”. Lejos de parecerme un comentario malintencionado, creo que sólo está halagando el post y se lo han tomado muy mal. Soy entrometida por venir a comentar esto, pero por ahora tengo tiempo y justo buscaba una receta así de apetitosa. Buen día (meses después) a todos.

  • Jesica Ordoñez 10 Mayo, 2012 at 1:22 pm

    Voy a probar gracias!!!

    • Barby Navarro 8 Noviembre, 2013 at 11:57 pm

      Chicos son unos genios!!!! desde argentina mi hermana y yo nos vemos todos sus videos, gracias a ustedes cocinar nuestra comida vegana se hizo muchisimo mas facil!!!!!! MILLONES DE GRACIAS!!!!!!!

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