Milanesas de Soja / Cotolette di Soia

15 Marzo, 2011

Esta receta de Milanesas de Soja me la enseñó, allá por el año 2005 en Buenos Aires, mi querido profesor de cocina Alejandro Boente.

Milanesas de Soja

Milanesas de Soja lista para freír u hornear

Milanesas de soja o soya

Ingredientes

(para 10 milanesas grandes)
Harina de soja 1 taza
1/2 taza de polvo de gluten
1/2 taza de harina de trigo integral
1 taza de germen de trigo
sal
3/4 taza de agua o más
3 cucharadas de salsa de soja
ajo
perejil
pan rallado
leche de soya sin azúcar
albahaca fresca

foto milanesas de soja

Milanesas de soja al horno con panceta vegana y queso

Procedimiento

En un bol poner la harina de soja, polvo de gluten, harina de trigo y germen de trigo, la sal, el ajo y el perejil y mezclar. Añadir un poco de salsa de soja y el agua, mezclar hasta formar una masa firme que se puede estirar. Cortar la masa en filetes y colocarlos en una olla con agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Retire con cuidado desde el agua hirviendo con una espumadera, con cuidado de no romperlos. Enfriar y empanar pasando primero por la leche de soja y pan rallado.

Las Milas de Soja son muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado argentino, pero no siempre son veganas y el precio puede variar depende de la marca. Cuando las compro trato de comprarlas caseras, por que las vegetalex son veganas pero están hechas con soja transgénica y además es solo harina de soja y agua, o sea, suela de zapato que si se enfrian cagaste, quedan duras como piedras y te arruinan los pic-nics, pero las compro en caso de subsistencia vegana en la jungla carnivora argentina

Estas milanesas las hicimos con nuestra querida amiga Carolina a quien amamos y agradecemos profundamente su colaboración con DV y su compromiso con los animales, su amistad, confianza, simpatía. Caro: esperamos que tu próximo piso sea en Madrid, te queremos más cerca!!!
También con este video queríamos agradecer a toda la gente que nos mira desde Italia y la mejor manera de agradecer es intercambiando conocimiento, sabiduría, comunicándonos, por eso este video va también en italiano y esperamos hacer muchos más. Salutiamo tutti i/le nostri/e amici/che italiani/e! Go Vegan!


Comentarios del Face

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  • Dai Antwoord 11 Noviembre, 2016 at 10:42 pm

    Hola Javi!! Primero que todo muchas gracias por tus maravillosas recetas. Siempre fui una vaga para la cocina, hasta que encontré Dimensión Vegana! Te hago una consulta: la masa de estas milanesas me queda bastante dura, hay que hacer mucha fuerza para amasarla y veo que en el video a vos te queda mucho más suave y flexible. Sigo todos los pasos que están ahi, no entiendo que estoy haciendo mal, o cómo puedo hacer para que no me quede tan dura.

    • Javier Guarascio 26 Noviembre, 2016 at 12:20 am

      Hola, gracias por escribir. Ponele un poco más de agua, igual cuando se hierve quedan tiernas e hidratadas. No te preocupes tanto, mejor que queden mas duritas asi cuando las cocinas no se desarman. saludos

  • MagaMaga 25 Junio, 2015 at 8:52 pm

    Hola javi! Tengo hambre, harina de soja, condimentos, saborizantes alicante aptos, gluten puro, salsa de soja, harina integral (fina, y de la trucha que es harina común con salvado, no me convencen mucho los sabores igual, cual me recomendás usar?… Por qué no puede ser harina leudante para mejorar la textura?), pero NO tengo el germen de trigo… Las puedo hacer igual? Un chino de por mi ciudad hace una milas de soja que son geniales y por dentro parecen tener fibras, como que las amasa bastante, no se cómo hace, pero me re antojé :SS… Por el tema del amasado, me va a costar darles la forma por el gluten o no? Dejo descansar el bollo? Deberían quedar bien armaditas incluso desp del hervor, o para eso se dejan enfriar? Saludos, javii!! Muchas gracias!!

  • Paulinha 14 Abril, 2015 at 1:16 am

    Hola Javier, que SUSTITUTO DE GLUTEN y en que cantidad se te ocurre podría funcionar para esta receta? No me convence nutricionalmente.Gracias!

    • Javier Guarascio 14 Abril, 2015 at 10:19 pm

      Paulina, lo siento pero AMO esta receta con toda mi alma y el gluten le queda super bien!!! no se me ocurre que ponerle porque ya me gusta como sabe, a mi me importa el sabor y que sea vegano para esta receta si quiero comer sano me hago un bowl de quinoa. Qué tampoco las vas a freír????? vaaaaaaamoss

  • cele 22 Diciembre, 2014 at 4:24 pm

    Holaaaaaaaaa, hoy hice estas super milanesas espectaculares…mi nena de 3 años se comio 3 milanesas esta muy rico mama me decia a cada rato ja ja ja…muy buena receta felicitaciones!!!!!!!

    • Javier Guarascio 24 Diciembre, 2014 at 1:27 am

      gracias cele!!!! amo las milanesas de soja

  • Hamburguesas Veganas "No Comas Pollo" Teriyaki | La Dimensión Vegana 17 Mayo, 2014 at 9:10 pm

    […] para rebozar (Ver receta de Milanesas de soja o usar leche de soja sin azúcar) cantidad necesaria. Pan Rallado (cantidad […]

  • lilia 2 Mayo, 2014 at 11:42 pm

    Buen día: Hica las milanesas rellenas…Un manjar!!!!Gracias por dar los secretos para poder hacerlas y que salgan buenísimas. Un saludo

  • desdes 21 Abril, 2014 at 9:34 am

    No sé cómo tardé tanto en probarlas, están geniales tanto rebozadas como a la plancha y son super nutritivas gracias al germen de trigo 🙂
    Siempre las tendré en el conge, MUCHAS GRACIAS 🙂

  • Ro 6 Abril, 2014 at 3:40 pm

    Buen día, reporto calorias, proteinas y precio por cada 100 grs. de milanesas. Las hago sin empanar y sin freir directo al horno sin aceite con asadera de teflón así que no están calculadas las calorías si fueran fritas y empanadas. El precio está expresado en $ argentinos y compro en un lugar caro porque no puedo ir a recorrer. Saludos!

    Kcalorias: 185,26
    Proteínas: 13,72
    Precio: $1,8

  • Escalopes o milanesas de quinoa con chia | el blog del bada 21 Marzo, 2014 at 8:27 am

    […] con pan rallado y líquido para empar o directamente mojarlas con un poco de leche de soja sin […]

  • Escalopes o milanesas de quinoa con chia | La Dimensión Vegana 20 Marzo, 2014 at 11:23 pm

    […] con pan rallado y líquido para empar o directamente mojarlas con un poco de leche de soja sin […]

  • gabriela 4 Enero, 2014 at 7:31 pm

    Muy buena receta Javier, pero te queria preguntar y comentar algunas cosas.

    El gluten aqui en Argentina tiene un valor de 60 a 80 pesos por lo cual encarece bastante la receta y ademas, no puede ser consumido por celiacos. Me gustaria saber si podria ser sustituido por goma guar, xantana o alguna goma vegetal que le de consistencia y pueda ser consumido por celiacos.

    Lo segundo es si se podria usar okara en vez de harina de soja o harina de trigo (dado que esto tampoco puede ser consumido por celiacos )

    Seria muy bueno empezar a trabajar sobre la consistencia de hamburguesas y milanesas sin gluten y que productos como gomas vegetales le dan esa misma propiedad, como por ejemplo tu receta de queso cremoso que usas una goma y quedo muy bueno.

    Agradeceria una respuesta y desde ya, felicitaciones y gracias.

    • Ro 8 Enero, 2014 at 9:50 pm

      Gabriela, en Villares no sale tan caro el medio kilo estará unos $12. Claro que si vos o alguien de tu familia es celiaca se complica. Saludos

    • Javier Guarascio 10 Enero, 2014 at 7:12 pm

      Hola, gracias por escribir,
      se puede reemplazar el gluten por harina de arroz, no es lo mismo pero quedará riquisimo. también se pueden hacer con okara, yo las hacía con okara en mi casa e Lanús y quedaban super ricas. Las gomas vegetales también tienen sus desventajas, son mas caras y también se cuestiona su uso por motivos de salud. estamos en la misma. pero por suerte hay opcion saludable sin gluten, con harina de arroz o tambien se puede hechar avena. abrazos

  • Kitiara 28 Diciembre, 2013 at 11:22 pm

    La mia era harina de soja tostada y quedaron de vicio!!! Buenísimas estas “cotolette”. Además, por fin he encontrado la harina de gluten en Italia! La he comprado en una tienda online (no sé si se puede poner cuál es o no…) pero la calidad de la harina es buenísima y llega en nada de tiempo!!! Se acabo hacer seitan a partir de la harina 😀

    Gracias por la receta!!!

  • Anonymous 30 Octubre, 2013 at 10:59 pm

    Me he fijado que en algunas recetes colgáis directamente el video pero no se ponen los ingredientes… Os importaría ponerlos en el texto, por favor?
    Gracias!!!

  • Anonymous 7 Octubre, 2013 at 6:53 pm

    Hola conseguí harina de soja tostada,vale igual?

    • Javier Guarascio 7 Octubre, 2013 at 11:05 pm

      nunca lo probé con harina de soja tostada, probá poca cantidad a ver si no te clavás con 50 milanesas horribles!!

    • lilia 2 Mayo, 2014 at 11:40 pm

      Hola Anonymous. Yo las hice en dos oportunidades y en las dos con harina de soja tostada y quedaron rebuenas!!!!

  • Anonymous 28 Septiembre, 2013 at 11:32 pm

    HOLA !! SE PUEDEN PASAR POR HUEVO BATIDO ??

    • Javier Guarascio 29 Septiembre, 2013 at 11:51 am

      No!! los huevos pertenecen a las gallinas, que son explotadas en jaulas. No usamos ningún producto del sufrimiento y la esclavitud animal

  • Chechu 5 Agosto, 2013 at 11:24 pm

    Hola Javi, acá desde Argentina, consulta: se pueden hacer rellenas? como ??
    Abrazos !

    • Javier Guarascio 6 Agosto, 2013 at 11:29 am

      si chechu, se puede!! quedan buenisimas, las estiras más finitas y las haces en dos capas, lo demás todo igual 😉

  • Aitziber Eguzkilore 15 Mayo, 2013 at 11:45 am

    deliciosassssss!!!! estupendisimas!!!! no les puse salsa de soja y usé otras especias y son geniales, tanto que el otro día tuve una cena con amigos y yo lleve estas milanesas, y todos pensaban que eran carne, alucinaron cuando dije que eran veganas,(ellos no los son) y también hice los kibbes y deliciosos igualmente y un paté de tofu y algas que hago muy a menudo, hoy hago mas milanesas, haré foto para ponerlas en facebook, abrazos!!!

  • lorena 21 Marzo, 2013 at 3:50 am

    HOLA CHIQUIS, HOY CENAMOS LAS MILAS DE SOJA Y LAS ACOMPAÑAMOS CON UNAS RICAS PAPAS FRITAS!!! JAMAS PROBE UNAS MILANESAS DE SOJAS CON TANTO SABOR COMO ESTAS!! ADEMAS HICE TAL CUAL LA PROPORCION DE LA RECETA EN EL VIDEO Y SALIERON MUCHISIMAS, APROVECHE A FRIZARLAS…CUANTO DURAN MAS O MENOS FRIZADAS?? MUCHAS GRACIAS POR HACER LUCIR A DIARIO EN LA MESA CON MI FAMILIA, COMIENDO RICO, SANO, Y LO MAS IMPORTANTE SIN QUE NINGUNA VIDA HAYA SUFRIDO PARA ALIMENTARNOS!! LOS QUIERO MUCHO DIMENSION VEGANA!!

  • Rodrigo Martinez 7 Marzo, 2013 at 8:47 pm

    Hola que tal? Che se puede reemplazar el gluten y la harina de trigo por alguna otra cosa? Quiero empezar a reducir el gluten en mi vida 😛

  • Marcela A. Fuertes 7 Marzo, 2013 at 5:56 pm

    hola Javier! te escribo de Tigre, Buenos Aires, realmente estoy muy emocionada, recien termino de hacer las milanesas, y son fantasticas!! me comi 2 enormes con un tomate al medio, deliciosas! textura, sabor, forma, estoy asombrada y muy contenta con el resultado. Hoy compre soja texturada, asi que mi proximo experimento seran las hamburguesas kilomberas, ya te escribire para contarte, me alegro mucho de haber encontrado tu pagina, me encanta, arriba los veganos!!!!!!!!!!!!

  • Anonymous 6 Marzo, 2013 at 1:50 pm

    Las hice y quedaron buenísimas. Mil gracias.

  • lorena 25 Febrero, 2013 at 4:18 am

    q buena info javi, no sabia q las vegetalex estan hechas de soja transgenica, de hecho tbm las compro en el super en caso de comer algo rapidito, he probado todos los gustos de vegetalex encima (tradicionales, cebolla, espinaca) de ahora en mas las dejo a las milaveganas caseritas frizzadas!! gracias x este espacio en donde aprendemos a autobastecernos!! un saludo bien vegano desde Bs.As!!!

  • Maria Eugenia Restrepo C. 25 Febrero, 2013 at 3:03 am

    Hola Javier: ¿se puede reemplazar la harina de soya por harina de arroz??? Muchas Gracias!!!!!

  • Fede 27 Enero, 2013 at 4:18 am

    Listo. Lo solucione, puse la masa del bowl en el congelador. Mas tarde le di la forma y nuevamente las puse en el congelador (para asegurarme que no se desarmen jaja) Muchas gracias! Saludos! Fede

    • Dimensión Vegana 27 Enero, 2013 at 11:13 am

      Hola fede, me alegro que hayas encontrado la solución, perdoname que no te conteste antes. el germen de trigo es la parte grasa del trigo, le da humedad a la milanesa y textura, no se si la avena cumple con lo mismo, si la masa te quedo pegajosa es por la cantidad de agua que le echaste, deberías haberle agregado un poco de gluten y harina de soja y compensar.
      saludos!

  • Fede 25 Enero, 2013 at 10:06 pm

    Hola de nuevo!
    Me paso que remplace el germen de trigo por avena, y supongo que por eso, la masa me quedó muy pegajosa… ¿tiene solución?
    Muchas gracias!

  • gryec 18 Enero, 2013 at 8:55 pm

    hola chico…queria realizar una preguntaa spbre estas milanesas…
    ¿¿Puedo sustituir la harina de soja x harina de Espelta?? gracias mis chicos

    • Dimensión Vegana 19 Enero, 2013 at 11:29 am

      la espelta es un cereal, estas milanesas mejor hacerlas con cualquier legumbre pero si es todo cereal es como aburrido y falto de proteínas 😉

  • Anonymous 12 Octubre, 2012 at 10:56 pm

    Hola, no tenía harina de soja, usé de garbanzo. me han quedado muy ricas pero algo harinosas, la masa no me salió tan chiclosa. ¿podeis especificarme a cuánto equivale una taza? Seguro que ha sido por las medidas!! Muchas gracias 😉

  • Singular Proyecto 2 Octubre, 2012 at 3:16 pm

    hola!!!!queria comentaros,usaré la harina de soja pero queria saber si la taza y media de harina de trigo,podria sustituirse por harina de arroz o de maiz.

    Un saludo!!!!

  • valenchu# 13 Agosto, 2012 at 6:39 pm

    ayer las hice, las frizé, y hoy las probé. FANTÁSTICAS! están buenísimas y son super fáciles de hacer.
    en el post de la leche de soja escribiste que tienen una parte en el blog con todas entradas de ‘basic vegan’, donde está? porque no la encuentro! jaja
    sigan así, el blog está fenomenal 😀

    Saludos desde Ituzaingo, Buenos Aires (Arg) 😀

    • Dimensión Vegana 13 Agosto, 2012 at 8:54 pm

      Hola Valenchu, buen día un domingo para llenar la heladera de milas!! bien pensado.
      Antes teníamos una seccion basics pero la sacamos y ordenamos las recetas de otra forma, por eso no la encontraste, igual las recetas siempre estan todas 🙂 también podes usar el buscador de recetas. Saludos y abrazos veganos

  • Anonymous 22 Junio, 2012 at 11:37 am

    fueron tal cual los mismos ingredientes de hecho me tube que moler la soya aqui en casa porque no encontre por ningun lado ¿podria ser eso? no tengo ni idea ahora mismo que fue pero tenian un sabor a harina cruda terrible, primero las deje 30 minutos la primera tanda porque me quede con la cosa esta de la hervida de las morcillas asi que 30 minutos las primeras las segundas 5 como decia la receta pero no se algo hubo que no puedo definir ojala que a alguien que le haya pasado lo mismo pues comente haber como supero esa prueba, reciban un cordial saludo y muchisimas gracias por esta pagina

    • Javier Guarascio 22 Junio, 2012 at 8:05 pm

      el tema que la harina de soja es muy fuerte, si la moliste con cascara y todo hasta pudiste haberte intoxicado.

  • Anonymous 19 Junio, 2012 at 4:42 am

    se que diras muy dentro de ti pero que bonito chinga este cabron pero me ha quedado con sabor a crudo a pesar de que no las he dajado 5 minutos sino 10 a que crees que se deba el sabor a harina cruda fue terrorifico la verdad las tube que tirar ayudame te lo suplico

    • Javier Guarascio 19 Junio, 2012 at 7:48 am

      es raro, puede que no te gusten, le pusiste los ingredientes de la receta o inventaste? conta

  • Anonymous 15 Junio, 2012 at 5:11 am

    estoy intentando realizar una receta y como lo del video no es lo mio te mandare unas fotos y el escrito de su elaboracion bien detallado solo, deja lo intento nuevamente que el primero no me gusto del todo, me falto algo por ahi pero en cuanto me guste te hago el envio de la receta.
    Un gran saludo par ti y todo tu grupo.

  • Anonymous 8 Junio, 2012 at 12:08 pm

    ya esta y disculpa que no haya leido ese dia los comentarios donde decias que moliendo los ingredientes se podia conseguir la harina, pero era de madrugada, por otro lado estoy en la preparacion de algo que podria resultar rico, tienes alguna direccion a donde hacerte el envio en caso de que funcione?
    Les dejo a ti y a todo tu blog un gran saludo.

    • Javier Guarascio 8 Junio, 2012 at 12:50 pm

      no pasa nada, cuando los comentarios son muchos se pierde uno, pero yo en ese caso uso Crtl+f y busco mi pregunta y siempre hay alguien que ya la hizo, un dato 😉 y entiendo que de madrugada las cosas cambian ;))
      que es lo que quieres enviar? fotos a dimensionvegana@gmail.com saludos!!!!!

  • Anonymous 7 Junio, 2012 at 6:30 am

    Que tal dejando un tremendo saludo, ahora que se me ha ido el sueño entre por aca y todo va como siempre de maravilla. Una pregunta la verdad es que me ha costado trabajo encontrarharina de soya y la de garbanzo, crees que podria ser que queden si reemplazo por harina integral?
    Como siempre muchisimas gracias por su tiempo y su dedicacion son grandes

    • Javier Guarascio 7 Junio, 2012 at 10:27 am

      De verdad no se pueden reemplazar esas harinas por harina integral, consegui garbanzos o lentejas o soja y molela vos con un molinillo de cafe y fabrica tus propias harinas 😉
      Saludos!

  • Anonymous 2 Junio, 2012 at 3:17 pm

    “jungla carnivora argentina”… una descripcion mas que acertada!!!! entre a este blog de casualidad y lo ame!!!! por favor, que buenas recetas!!!! me encanta!!!
    soy vegana hace dos años y vivo en buenos aires, que dificil que es ser vegano en este pais!!!!! si bien ahora hay mas posibilidades que hace muchos años atras, hay muchos productos que no se consiguen, igual uno siempre se las rebusca para reemplazar las cosas que no se consiguen… tambien hay muchos cavernicolas que todavia creen que estas loco por no comer carne… todas o la gran mayoria de las comidas argentinas tienen algun producto de origen animal…
    gracias por estas recetas!! ayudan mucho a variar mi menu y no gastar tanto…

    abrazos!!
    leonela.

  • lucia puebla 2 Mayo, 2012 at 11:44 am

    queria decir el germen de trigo?? lo siento. gracias

  • lucia puebla 2 Mayo, 2012 at 8:04 am

    hola!! yo queria saber si puedo sustituir el germen de por otra cosa??? gracias

    • Javier Guarascio 2 Mayo, 2012 at 1:59 pm

      no tenes que reemplazarlo, hacelas sin germen de trigo, te quedarán tal vez un poco más apelmasadas, pero ricas 😉 sino fijate sin conseguis salvado. saludos!!

  • Anonymous 3 Abril, 2012 at 11:36 pm

    Javier:
    ¿Se puede sustituir la harina refinada de trigo, por harina integral, para que sean todavía más nutritivas?
    Saludos desde México.

  • Javier Guarascio 16 Diciembre, 2011 at 3:23 pm

    Hola itati me escriben a dimensionvegana@gmail.com

  • Anonymous 15 Diciembre, 2011 at 11:22 pm

    Hola Javier! quisiéramos mandarte de regalo una remera de Animal Soy, un grupo de veganos activistas de Córdoba (http://www.facebook.com/animalsoy). Cómo nos podemos comunicar con vos para enviártela?

    Itatí

  • Julia Almécija 16 Noviembre, 2011 at 6:53 pm

    Muchísimas gracias, Javier.
    ¡Cada día somos más y más veganos!
    A mí ustedes no sólo me lo han puesto fácil sino ¡delicioso!
    Antes muerta que volver a comer alimentos de origen animal. Nunca me sentí mejor que ahora.
    Un abrazo para cada uno de ustedes: los que aparecen en los vídeos y los que están detrás.

    Julia.

  • javier 16 Noviembre, 2011 at 1:01 pm

    Hola Julia:
    Si podes usar avena como sustituto, no es lo mismo a nivel nutricional pero le da buena textura a las milas. 2- podes moler los granos de soja o usar harina de garbanzo o garbanzo molido que quedan buenisimas!
    saludos

  • Julia 15 Noviembre, 2011 at 11:50 pm

    Hola, chicos:
    Tengo dos preguntas.
    1)No encuentro germen de trigo. ¿Puedo utilizar avena como substituto?
    2)No encuentro harina de soja. ¿Puedo fabricarla moliendo los granos de soja duros directo en el molinillo para obtenerla?
    Mil gracias, con ustedes ser vegano es fácil.

    Un abrazo,

    Julia.

  • Javier Guarascio 19 Octubre, 2011 at 7:39 am

    Acronopiada & Mournir gracias por probar nuestras recetas y comentar! Un abrazo enorme Acro probá el queso fresco que derrite buenisimo 😉

  • Mournir 18 Octubre, 2011 at 11:14 pm

    Hola, hice las milanesas y quedaron muy ricas. Gracias por el extraordinario curro.

  • Acronopiada 18 Octubre, 2011 at 5:33 pm

    ¿yo qué comería si no existiese dimensión? XD jajaja

    Gracias chicos, la verdad es que cada día se superan más! ya probé las milanesas kilomberas, las milanesas de soja y el seitán power, que es el que en casi 8 años de ser vegan me quedó mejor de todos. Ahora me falta probar el queso tipo americano, y ya seré feliz del todo jajaja

  • Javier Guarascio 22 Septiembre, 2011 at 8:43 pm

    Hola Mauricio, La cúcuma es un condimento que sirve cmo colorante más que nada, ponele un poco de pimentón dulce y quedará igual o mejor 😉 saludos

  • Anonymous 22 Septiembre, 2011 at 8:02 pm

    hola como están , muy buenas recetas , he comprado la mayoría de los ingredientes para las milanesas , pero no encontré cúrcuma , que me podrían aconsejar para poder reemplazarlos .

    Saludos

    Mauricio

  • Elena 6 Septiembre, 2011 at 4:22 pm

    Gracias, las hice hoy y quedaron estupendas!!!!

  • Anja 25 Agosto, 2011 at 12:21 pm

    Ya tengo todos los ingredientes. Hoy caen seguro, jejejeje.
    Mil gracias por todas vuestras recetas y vuestra dedicación.
    Un abrazote.
    PD: Portate bien por París 😉

  • Javier Guarascio 22 Agosto, 2011 at 2:22 am

    Agustina, en el freezer puede durar unos 3 meses las tengo yo. saludos

  • agustina 20 Agosto, 2011 at 8:51 pm

    pregunta! cuanto duran si las conservo en el freezer??? se puede? gracias!

  • Manel 3 Agosto, 2011 at 2:19 pm

    Las acabo de hacer y comer. Están tremendas. Muchas gracias por tu dedicación.

  • Nickte-Ha 20 Julio, 2011 at 9:14 pm

    Uff!!! quedaron muuuuy buenas, POCA MADRE como decimos acá. Mi hijo y mi madre las disfrutaron en grande, mil gracias 🙂 Ayer hicimos unas hamburguesas de soya, y bueno, a manera de comentario, nos ahorramos el paso de cocinarlas al vapor y las metimos directo a la sartén, doraron por ambos lados y las cubrimos con una tapadera, así el gluten que agregamos tuvo cómo actuar y quedaron muy chingonas. Seguiré religiosamente este espacio, es verdaderamente un tesoro. Saludos desde México 🙂

  • Nickte-Ha 14 Julio, 2011 at 10:56 pm

    En este momento las estoy haciendo, les escribo en tano hierve el agua. Mil gracias por la receta, les comento luego 🙂 Saludos desde México

  • Javier Guarascio 28 Mayo, 2011 at 1:05 pm

    Hola Alejandro. El mijo es un cereal muy maleable cuando esta hervido. Una vez enfriado, aparta la mitad del mijo que vas a usar para hacer las milas y amasa un poco una de las mitades para que se rompa la semilla y se transforme en una pasta, hecha unas cucharadas de gluten (2 o 3 probaría yo) o de harina de soja (sin tostar) y mezcla todo con la otra mitad del mijo sin amasar (para que le de textura), si queda muy seco agrega un poco de agua y salsa de soja y los condimentos que soles usar, hace una masa con todo, arma las milanesas y yo les daría un toque de vapor (como les hacemos a las hamburguesas kilomberas) para que las harinas que le agregues (soja y gluten por ejemplo) se cocinen (unos 10 minutos). Bueno hay otras formas, pero se me ocurre esta ahora, tal vez con solo mitad mijo amasado y la otra no ya compacte y unifique bien los ingredientes, anda probando y me contas, yo hice unas así y recuerdo que quedaban bien. Luego rebozá como hacemos con estas milas y freí o asalas con poquito aceite.
    saludos y espero te ayude 😉

  • Alejandro 27 Mayo, 2011 at 2:32 am

    hola como estas? necesitaria preguntarte como reemplazar el huevo en recetas como las milanesas de mijo… ya que la harina de garbanzo es la q uso pero es horrible y cuando las quiero dar vueltas se ablanda toda la milanesa y a veces se rompe… si podrias darme un consejo para sacarle el sabor o para usar otra cosa para unir el mijo te lo agradeceria¡¡ salu2 desde argentina¡¡ 🙂 y gracias por tu blog¡¡

  • javier 16 Abril, 2011 at 9:57 pm

    Muchas Gracias Nessie 🙂 y Michell a ver como quedaron 🙂

  • [nessie] 24 Marzo, 2011 at 2:25 pm

    Hoy las he hecho para comer y se acaban de convertir en algo que tener siempre en mi congelador. Entre esto y las kilomberas estoy encantadísima con este blog.

    ¡Muchas gracias chicos! 🙂

  • Michelle 23 Marzo, 2011 at 2:55 pm

    lo voy hacer..aver k tal me queda
    procurare los ingredientes y mano a la obra..
    besos

  • Anonymous 16 Marzo, 2011 at 4:47 pm

    GRAZIEEE!!! 🙂 BUONISSIME!!!

    xxx marco

  • Anonymous 15 Marzo, 2011 at 8:22 pm

    HEIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!! que maravilla!!!
    ha sido un honor poder estar con vosotros cocinando chicos, sois grandisimos!gracias por vuestras palabras, yo tambien os quiero y aprecio muchisimo, y no lo dudeis, pronto, muy pronto estarè nuevamente entre los hogones de vuestra milagrosa cocina en Madrid!!!!!viva el veganismo y viva la dimension vegana!!! Carol

  • Javier Guarascio 15 Marzo, 2011 at 7:25 pm

    Debí haber dicho Castellano, no español, es la costumbre, lo siento.

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