Mayonesa de zanahoria

17 agosto, 2013

Con algunas zanahorias y un poco de aceite se puede hacer una buena mayonesa para usar en sándwiches, ensaladas, acompañar arroz y tantas otras cosas.

 

zanahoria cortada

Zanahoria cortada

 

Al contener relativamente poco aceite es una opción mucho más saludable que la mayonesa vegetal tradicional (veganesa) y por supuesto no contiene colesterol. La receta es muy fácil y económica, sale buena cantidad para conservar en la nevera durante al menos 6 días en un frasco o en un tupper cerrado.

Hace unos días volví al infernal verano madrileño, estaba en Lima, donde es invierno, dando dos talleres de cocina que fueron el viernes 9 y el sábado 10 de agosto, estuve allá un total de 5 días, Ana y Marcos de Pacchamama vegano, me hospedaron en su casa y he recibido mucho cariño de ellos y de todos los no humanos con los que viven, ojalá pueda devolverles tanta camaradería y atención alguna vez, los espero en Madrid!.
Y los talleres fueron geniales, conocer en persona a la gente que nos sigue y nos escribe por el mundo es hermoso, y por supuesto, poder transmitir un poco lo que he aprendido a lo largo de todos estos años de veganismo y de cocinar.
Tanto vuelo me dejó muerto y con el calor no dan ganas de meterse en la cocina, estoy viviendo a base de batidos verdes por no cocinar y tengo que preparar como 200 choriveganos para la fiesta de la cerveza de Segovia y organizar los talleres de Madrid, Barcelona y uno que vamos a hacer en una protectora en La Habana, así que me iré a Cuba el 26 de este mes… ¿viviré?

Les dejo la receta escrita de la mayo, el vídeo y algunas fotos de los talleres de Lima. Gracias por participar 🙂

Mayonesa de zanahoria

Mayonesa de Zanahoria

Receta

Ingredientes

650 g de zanahoria cruda
1/4 taza de aceite (oliva, maíz, girasol)
1/2 diente de ajo (si te gusta fuerte ponele 1)
1/4 cdta de sal
jugo de 1/2 limón

Método

Cortar y cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas, pero no re-cocidas. dejarlas enfriar un poco y procesar junto con todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea. Se puede ir agregando más aceite en forma de hilo mientras se bate para generar una emulsión más sabrosa. Se refrigera durante 6 días, no congelar o perderá la forma y el sabor.

FOTOS TALLER LIMA, PERÚ 9 Y 10 DE AGOSTO DE 2013
Taller de cocina vegana en Lima 9-8-2013

Taller de cocina vegana en Lima 9-8-2013

Dos de las participantes, Jesus Neira y otra participante

Dos de las participantes, Jesus Neira y otra participante

Segundo Taller en Lima

Segundo Taller en Lima

Comentarios del Face

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  • Veganesa de zanahoria – Con La Panza Llena 26 noviembre, 2016 at 11:37 pm

    […] Visto en: Dimensión Vegana […]

  • anacalio 11 julio, 2015 at 7:28 pm

    Acabo de prepararme tremendo sándwich de mayonesa de zanahoria, palta y rúcula.

    Muy didáctico el video. Muchas gracias!

  • lluna 11 agosto, 2014 at 3:11 pm

    yo nunca he sido muy fanática de las zanahorias.
    Ralladas en ensalada,o en puré y para de contar.
    Pues hoy no tenía ganas de cocinar mucho,así que me
    he hervido un poco de pasta,y he hecho la mayonesa
    de zanahoria.
    Ummm,que placer para el paladar!.Estaba buenissima!.
    Suerte que aún me queda para repetir esta noche.
    Muchas gracias por vuestras fabulosas recetas

    • Javier Guarascio 11 agosto, 2014 at 9:33 pm

      Gracias por contarnos Lluna!!!! me encanta esta mayonesa de zanahoria, queda buenisima!

  • rociomg 17 junio, 2014 at 4:16 am

    ok, definitivamente estoy enamorada de tus recetas! ♥

  • nuevavegana62 12 enero, 2014 at 1:22 am

    Amigos quiciera saber a cuantas sanahorias equivale 650.
    Lo he estado buscando en el internet y no lo encuentro
    quiero hacer la mayonesa de sanahoria,yo quiero dejar de
    comer mantequillas o margarinas pero quiero tener algo
    que las sustitulla. Grasias

    • Javier Guarascio 12 enero, 2014 at 7:14 am

      pues son 4 zanahorias medianas/grandes mas o menos, pidele al verdulero 650g y listo

  • Anonymous 2 noviembre, 2013 at 6:32 pm

    como Anónimo descubrí la forma de darles zanahoria en forma diferente a mi familia, fué un éxito la mayonesa para acompañar carnes y demás…

  • Anonymous 23 octubre, 2013 at 4:50 pm

    Que buena receta, a mis hijas no les gusta la zanahoria, pero quedaron encantadas con la mayonesa… gracias.

  • Carolina Vignolo 23 octubre, 2013 at 3:29 pm

    por cuanto tiempo la puedo conservar?

  • Anonymous 9 octubre, 2013 at 9:47 pm

    Esta receta la hacía mi mami. Es buenísima!

  • Javier Guarascio 18 septiembre, 2013 at 9:05 pm

    un abrazo, ya volveré a tu hermoso país!

  • ISABEL MUNOZ 18 septiembre, 2013 at 7:38 pm

    Hola Javier, me alegra que hayas disfrutado la estancia en mi país, una pena que no pude asistir por un viaje ya programado. Para la siguiente oportunidad, ojalá sea pronto. Saludos desde el Castillo de Chancay-Perú a toda la familia de Dimensión Vegana.

  • Anonymous 13 septiembre, 2013 at 4:10 pm

    Hola! a mi no me wuedo tan cremosa, sera que le falta coccion a las zanahorias?

  • Anonymous 11 septiembre, 2013 at 10:26 pm

    No me quedo tan cremosa, sera que le falto coccion a la zanahoria?…de sabor excelente

  • Gab 5 septiembre, 2013 at 9:24 pm

    Hola! espero que estén bien solo quería preguntarles una cosa: mas o menos cuanta mayonesa sale? es que no quiero taaanta 🙂 gracias

  • Tiffany 28 agosto, 2013 at 6:54 am

    This is fantastic!

  • Nicolau 17 agosto, 2013 at 5:04 pm

    Recupérate bien que te quiero fresco para cuando vengas a Barcelona… 😉

  • jo 17 agosto, 2013 at 3:44 pm

    el taller en cba arg estuvo GENIAL! gracias!!! jo-animal soy

  • Dorian Rochester 17 agosto, 2013 at 1:43 pm

    si la haces crudas rallalas antes si no no la pulverizas mas salvo que tengas una blender como al del video

  • Anonymous 17 agosto, 2013 at 11:25 am

    Se podría hacer con las zanahorias crudas??

    • Javier Guarascio 17 agosto, 2013 at 1:19 pm

      claro! crudas y deshidratadas al sol o al horno despacito, o con deshidratador

    • Anonymous 17 agosto, 2013 at 3:59 pm

      Gracias

    • flortaffarel 17 agosto, 2013 at 9:20 pm

      Si yo la hago cruda y le pongo media papa y eso le da para q una mejor y queda deliciosa y mucho mas nutritiva 😀

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