Ingredientes de Cocina

Manteca de cacao

25 septiembre, 2013
Manteca de cacao
Manteca de cacao lista para usar

Manteca de cacao

La manteca de cacao, también llamada aceite de theobroma, es la grasa natural comestible procedente del haba del cacao, extraída durante el proceso de fabricación del chocolate y que se separa de la masa de cacao mediante presión. La manteca de cacao tiene un suave aroma y sabor a chocolate. El cacao es el único sólido que se funde en el chocolate y su punto de fusión coincide con la temperatura corporal de los mamíferos (34 a 38ºC). (fuente wikipedia)

La utilizamos para repostería vegana, hacer chocolate blanco y cremas. Se puede utilizar como ingrediente de la cocina raw ya que su extracción es por presión.

Se compra en

  • Madrid y Sevilla en casa Riesgo
  • Lima, Perú: en el mercado Jesús María
  • Córdoba, Argentina: casas de repostería cerca del mercado de frutos de la ciudad de Córdoba
  • Buenos Aires, en Doña Clara, av Corrientes 2561, Capital (cerca de Plaza Once)

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3 Comments

  • Sandra Brizuela 7 agosto, 2015 at 3:54 pm

    En la Ciudad de Córdoba yo la compro en el local que esta en Oncativo esquina Rivadavia. Se llama Distribuidora La Reposterita. Primero consulto el precio en el sitio de ellos http://www.lareposterita.com.ar/manteca-de-cacao/3025-manteca-de-cacao-natural-x-200-g-callebaut.html y pregunto si tienen.
    Sino en el local de la calle Rivadavia al 500, Don Almacen, aunque no siempre tienen.
    Muy buena la información que he encontrado.

  • Tarta doble chocolate raw | La Dimensión Vegana 9 noviembre, 2013 at 11:01 am

    […] 2 tazas de anacardos (también llamados castañas de cajú o semillas de marañón) 3/4 taza de manteca de cacao derretida 1/3 taza de aceite de coco 1/3 taza de sirope de agave 1 cda de esencia de vainilla […]

  • Glaseado de chocolate blanco | La Dimensión Vegana 8 octubre, 2013 at 7:19 pm

    […] La manteca de cacao se consigue en casas de reposteria puedes consultar este link […]

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