Manteca de cacao

Manteca de cacao
Manteca de cacao lista para usar

Manteca de cacao

La manteca de cacao, también llamada aceite de theobroma, es la grasa natural comestible procedente del haba del cacao, extraída durante el proceso de fabricación del chocolate y que se separa de la masa de cacao mediante presión. La manteca de cacao tiene un suave aroma y sabor a chocolate. El cacao es el único sólido que se funde en el chocolate y su punto de fusión coincide con la temperatura corporal de los mamíferos (34 a 38ºC). (fuente wikipedia)

La utilizamos para repostería vegana, hacer chocolate blanco y cremas. Se puede utilizar como ingrediente de la cocina raw ya que su extracción es por presión.

Se compra en

  • Madrid y Sevilla en casa Riesgo
  • Lima, Perú: en el mercado Jesús María
  • Córdoba, Argentina: casas de repostería cerca del mercado de frutos de la ciudad de Córdoba
  • Buenos Aires, en Doña Clara, av Corrientes 2561, Capital (cerca de Plaza Once)

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