Cómo hacer Leche de castañas o anacardos

1 febrero, 2014

Este fruto seco, que tiene diversos nombres, posee muchas propiedades. Por cada vaso de leche puedes obtener diversos minerales como hierro (10%), magnesio (20%), fósforo (17%), además de vitamina K (12%) y un poco de omega 3 (17 mg), famosa por sus propiedades antiinflamatorias. Puedes ver toda la lista de propiedades que tiene este fruto en este link, el que recomiendo para consultar las tablas de valores nutricionales de la mayoría de los alimentos que conocemos.

Aunque estoy seguro que con las castañas normales europeas también se puede hacer alguna bebida, pero habría que tostarlas previamente, se denomina leche de castañas a la producida con anacardos o semillas de marañón, también llamadas castañas de cajú o castañas brasileras en Latinoamérica.

Leche de Castañas o Anacardos

Leche de Castañas o Anacardos

Leche de Castañas

1 taza de castañas de cajú o anacardos
4 tazas de agua
pizca de sal
endulzante (opcional)

Método


Mirar el video que solo dura 2 minutos. Dura 3 días en la nevera. Es una buena leche para tomar café con leche, calentar, usar en repostería, hacer helados vegetales y por supuesto usar en preparaciones saladas como bechamel y otras.

Gracias por compartir esta receta en las redes sociales, conocimiento vegano es poder1

 

 

Comentarios del Face

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  • Ruben.cosano 26 noviembre, 2014 at 3:40 pm

    Hola Javier, somos de una escuela de hostelería de bilbao y estamos comenzando en este mundo (ecologico,vegano etc..)Nos fijamos mucho en tus video-recetas y las aplicamos en la escuela. Habria posibilidad de hacer nosotros video-recetas y que las vierais e incluso poder elaborarlas tu en tus videos….

    Hemos conseguido simular un kebbab 100% ecologico partiendo de tu seitan.Tambien hacemos una salsa practicamente igual a la que venden en los locales de kebbab.Por otro lado tenemos varias elaboraciones diferentes que podrian ser interesantes.

    Desde la escuela los alumnos y yo te agradecemos lo que haceis ya que nos dais muchas pistas a la hora de elaborar.

    Te mandamos un saludo

    • Javier Guarascio 27 noviembre, 2014 at 11:02 pm

      Hola Ruben, muchas gracias por escribir.
      Encantado estaría de ver que están haciendo en esa escuela de cocina con mis recetas.
      Muchas gracias y saludos a todos por ahí.

  • candeluchi 25 noviembre, 2014 at 1:04 am

    Hola Javi! Acá desde Bariloche, descubriendo (lenta pero segura) el universo vegano. Me encantó esta leche, super fácil y rápida. Quería compartirles que me quedó super rica, con bastante “residuo” de las castañas que reutilizaré en un budín o quesito salado (supongo que se deberá a que mi licuadora no es taaaaannnn potente como la tuya, ja!), y que como no tengo la bolsita-filtro, usé una media de nylon (limpia…. 😉 y me sirvió de maravillas. Endulcé con un poco de azúcar integral de caña y me hice una chocolatada ES-PEC-TA-CU-LARRRRR. Gracias de corazón por compartir tus descubrimientos. A mi también me gusta hacerlo, así que te vendré a visitar de vez en cuando para contarte como me ha ido con mis pruebas y errores.
    Saludos!
    Cande

    • Javier Guarascio 25 noviembre, 2014 at 11:08 pm

      Hola Cande, me reí mucho con lo de la media!! Hacé quesitos con los residuos. Mira que yo he hecho quesos y leches con la minipimer de 8 w que tenía pero con mucha paciencia, ahora tengo la vitamix, pero antes era un horror, lo sé. un abrazo y gracias por escribirme.

  • tetsu14 20 agosto, 2014 at 9:39 pm

    Buenas soy daniel me gustaria ver si pueden hacer un video de leche de castañas (pero de las otras castañas), no soy vegano ni vegetariano pero estoy elimando cosas de a poco ya elime la leche vacuna pero estoy aburrido de solo leche de almendras y nuez,las otras por diversos motivos no me han resultado.

  • Una alternativa más nutritiva, leche vegetal | Lima Natural 26 mayo, 2014 at 6:00 pm

    […] Y con lo que quedo de fibra, la utilice para hacer unas ricas cocadas! Existen variadas recetas con diferentes […]

  • PocahontasNNM 16 febrero, 2014 at 1:30 am

    Ya fui y compré un par este sábado. Gracias!

  • PocahontasNNM 13 febrero, 2014 at 9:41 pm

    Hola, por fin en esta receta he descubierto de dónde habéis sacado la bolsa con la que filtráis. He mirado la pag. de FB de Viva la vaca, pero por lo que veo sólo sirven a Argentina, con lo que no sé si conocéis algún sitio en Madrid donde conseguir una o si aún tenéis vosotros una de sobra, es que para las leches es mucho mejor que el colador de tela, que acaba despegándose y no permite ”ordeñarlo”.

    Gracias por la respuesta y las geniales y variadas recetas que compartís. Un saludo!

    • Javier Guarascio 13 febrero, 2014 at 9:52 pm

      hola, traje de argentina varias bolsas para vender, las dejaré en la oveja negra, taberna vegana en lavapies, mañana por la mañana. saludos!!

    • Javier Guarascio 13 febrero, 2014 at 9:52 pm

      cuestan 4 euracos

  • caroott 3 febrero, 2014 at 3:40 pm

    Hola Javier,
    Soy nueva en el estilo de vida vegano. Y desde que empecé siempre he comprado los productos ya elavorados (el zeitan, la leche de avena, etc) Me gustaría saber si tenes un listado de ingredientes y donde se pueden comprar para empezar a hacerlos yo.

    Un saludo y gracias!

    • Javier Guarascio 3 febrero, 2014 at 10:25 pm

      Hola Caroot, mirá el listado de recetas y encontrarás leches vegetales y carnes vegetales en cantidad, de avena aun no hicimos para el blog pero es super fácil hacerla. saludos y gracias por pensar en los animales.

  • saraYbruno 3 febrero, 2014 at 12:12 pm

    A ver, una cosa son las castañas y otra muy distinta los anacardos, al menos en España

    • Javier Guarascio 3 febrero, 2014 at 10:26 pm

      en la receta está aclarado, en muchas partes de latinoamérica se llaman castañas los anacardos. Saludos Sara.

  • Marcelo Higa 3 febrero, 2014 at 1:59 am

    Lo voy a probar!!!. Podría ser una buena opción para reemplazar la leche de almendras que me encanta pero acá en Argentina ya es un lujo consumirlas.

  • Juan Cruz 3 febrero, 2014 at 12:29 am

    Hola Javier! cuanto tiempo en remojo tienen que estar las castañas? es mejor usar aceite de oliva no? y otra pregunta… la bolsa de viva la vaca la conseguiré en una dietetica?
    Valoro mucho tu labor para que el mundo cambie de consciencia.. Muchas gracias por subir estos videos! saludos

    • Javier Guarascio 3 febrero, 2014 at 9:01 am

      Hola Juan, yo no remojo las castañas porque pierdo mucho tiempo, hay gente que lo hace por el tema de las enzimas, pero si quieres remojarlas son 8 horas. saludos! Las bolsas de viva la vaca las puedes conseguir en el facebook de viva la vaca buscalos así!
      saludos

  • lilizerbi 2 febrero, 2014 at 7:15 pm

    ¿Cómo puedo subir mi foto, o sea cambiarla? No encuentro la opción Gracias ♥

    • Javier Guarascio 3 febrero, 2014 at 9:02 am

      Hola tenés que cambiarla desde tu perfil de wordpress 😉 saludos

  • lilizerbi 2 febrero, 2014 at 7:10 pm

    Buenísima!!!Lástima que el Argentina las castañas de cajú son de precio muy elevado,por eso aún no he preparado el quesito de anacardos.Gracias!!!♥

    • Javier Guarascio 3 febrero, 2014 at 9:02 am

      que pena que sea tan cara eso porque no ha aumentado la demanda, hara falta un poco de tiempo. saludos

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