Kibe Vegano

9 mayo, 2013
Erick empezó a trabajar hace un mes o poco más, en uno de esos polígonos industriales a las afueras de Madrid, donde si no vas con tu comida, básicamente mueres de hambre ya que en esas zonas, en los pocos lugares para comer que hay, suelen pensar que el jamón sale de un árbol, el atún es una lata, y los huevos son esas cosas redondas de color blanco y amarillo que no entran en ningún reino, son solo huevos.
Kibe Vegano

Kibe Vegano

Tenemos que apañarnos para que los dos tengamos comida mientras pasamos varias horas (y yo días) fuera de nuestra casa. Así que cada día preparamos la vianda (lonchera) y ayer se me ocurrió que podía hacer unas albóndigas árabes (como yo las conocía) o kibe, como se llaman de verdad, también metí en la lonchera de Erick un trozo de musaka, frutas y quedó completo para que tenga un buen almuerzo.
Vamos al grano con la receta, si el trigo esta suficientemente remojado (al menos 3 horas) no necesitarás usar tanto pan rallado, pero deberás asegurarte que se forma una masa compacta y que no se desarma antes de freír.

Kibe vegetal

(salen de 12 unidades)
250 g de trigo partido (puede ser burgol)
100 g de soja texturizada seca (350 remojada)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 manojo grande de perejil picado
unas hojas de menta
unas hojas de albaca (opcional)
sal
pimienta
ajo en polvo
3 cdas de maicena
1 taza de pan rallado (o menos, opcional)* leer más abajo
aceite para freír
Método
Remojar el trigo por al menos 3 horas. Remojar la soja texturizada con agua caliente durante media hora. Escurrir bien ambos y mezclar junto con el ajo, cebolla y perejil picados, agregar, sal, pimienta y ajo en polvo a gusto, mezclar bien. Llevar a una olla o wok con un poco de aceite y calentar la mezcla, agregar 3 cucharadas de maicena disueltas en un poco de agua (5 cucharadas van bien), cocinar por 5/10 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se forme una preparación más unida. Dejar enfriar. Si la preparación no esta suficientemente compacta agregar pan rallado (yo usé una taza porque no había remojado suficientemente el trigo). Tomar porciones del tamaño de un puño y formar los kibes, freírlos en aceite bien caliente hasta que esten bien dorados, sacarlos y secarlos un poco para que pierdan el exceso de aceite, rociar con limón y servir acompañado de ensalada.
Comentarios del Face

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  • Nery 17 octubre, 2015 at 6:06 am

    Hola Javier, quiero preguntarte si esta misma receta sirve para hacer Keppe, al horno, o nada que ver,me gusta mucho el keppe pero no consigo la receta con la soja texturizada,como se hace vegana-Gracias! y Saludos de Argentina-

    • Javier Guarascio 24 enero, 2016 at 11:26 am

      Hola, mira la soja texturizada la puedes usar para todo lo que se usa la carne picada.
      Solo tienes que tener la precaución que la carne te quede unida, para eso le echas un poco de maicena y cocinas unos minutos y se aglomera la mezcla.
      Un saludo

  • katykaty 4 noviembre, 2014 at 3:08 pm

    hola me salieron muy ricas, pero una pregunta aca en argetina me dicen que toda la soja no es organica tiene pesticidas, habra algun lugar q vendan organico soja.
    gracias y saludos

    • Javier Guarascio 6 noviembre, 2014 at 9:11 pm

      en las dietéticas tienen soja orgánica, pero tendrás que preguntar por manzanas, peras, bananas, cereales y todo porque todo tiene pesticidas

  • Nery 17 octubre, 2014 at 5:14 pm

    Las hice!! me encantaron!!! además de eso hice una salsita de tomate que puse por arriba, puré de papas, y me comí todo!! gracias por esta receta!!!

  • juan camilo restrepo osorio 14 julio, 2014 at 5:31 pm

    Hola javi te felicito por lo que haces; estas entre mis ejemplos a seguir,yo también soy un amante de la cocina y esta pagina me llego como una bendición.soy Colombiano y vivo en cali valle del cauca:
    Me gustaria saber cuando nos visitas seria una chimba verte en persona y hablar de cocina vegana. te mando un gran abrazo de corazon.

    • Javier Guarascio 14 julio, 2014 at 8:36 pm

      Hola gracias Juan por escribir. Por supuesto que si algun día ando por tus tierras te contacto. un saludo y para lo que necesites de cocina vegana acá estamos.

  • nicolaia2009 8 julio, 2014 at 12:45 am

    Pues a pesar de la embarrada jajajaja quedaron deliiiiiiiiiiiiiis 🙂
    Gracias por compartir la receta.

  • nicolaia2009 7 julio, 2014 at 11:30 pm

    Carajo! yo como que la embarré porque coloqué el trigo ya remojado en el procesador jajaja igual ya la estoy haciendo a ver como me va 🙂
    Adoro este sitio gracias por compartir 🙂

  • puconina 20 junio, 2014 at 9:43 pm

    Hola Javier!! Estoy encantada con tu página y he hecho ya un par de recetas tuyas. Al ver este kibe estoy viendo que utilizas el trigo partido, y yo tengo en casa unos cuántos paquetes de trigo entero. ¿Tendrías alguna sugerencia para partirlo crudo o hidratado? Sigue así con tus recetas, muchas felicidades

    • Javier Guarascio 20 junio, 2014 at 11:08 pm

      metelo poco a poco en una licuadora a toda velocidad y se va partiendo, seco, remojado no 😉 saludos y gracias por escribir 🙂

    • Javier Guarascio 20 junio, 2014 at 11:08 pm

      también un molinillo de café es ideal

  • Bollitos trigo burgul al horno con tabulé | La Dimensión Vegana 23 mayo, 2014 at 8:42 pm

    […] Voy a hacer una receta clásica de la cocina macrobiótica, aunque ellos nunca usan cebolla sino puerros, esta receta de bolitas de trigo burgul al horno las aprendí a hacer hace añades en la escuelita de cocina de Buenos Aires, son deliciosas y es una buena manera de usar el trigo que a veces queda en las alacenas, sino ya saben que pueden hacer nuestros famosos kibe. […]

  • Ro 18 mayo, 2014 at 3:48 pm

    Hola! paso los datos de proteínas y calorías de este plato. Consideren que no frío nada porque cocino todo en teflon y así como lo armo lo tiro sin siquiera “pintar” con aceite. Es por eso que la referencia calórica variará según la cocción.

    Cada 100grs.
    Proteínas: 7,45
    Calorías: 119
    Precio en Argentina: $1,1

    Buena suerte! siempre recetas ricas, nutritivas y económicas! gracias!

    • Javier Guarascio 18 mayo, 2014 at 9:43 pm

      Excelente información!! muchas gracias :DD

  • viqui 18 diciembre, 2013 at 2:41 am

    DELICIOSO! Las hice al horno con ciboulette casero y les encanto a todos. Muchas gracias por subir tantas recetas ricas ya no quiero comprar nada hecho 🙂 Besos

    • Javier Guarascio 18 diciembre, 2013 at 1:07 pm

      gracias por comentar y difundir nuestro post <3

  • Cordiscordelia 11 octubre, 2013 at 7:15 pm

    Hola!! yo suelo hacer una receta muy similar a ésta, quedan riquísimos! Eso si, como no me gusta freír, los hago al horno 😉 Gracias por las buenas ideas!

  • Anonymous 22 septiembre, 2013 at 4:11 pm

    Hola, se pueden hacer al horno? ya las hice fritas pero esta quisiera hacerlas sin tanto aceite. Gracias!. Hugo de Rosario

  • DannielaEi 29 junio, 2013 at 3:31 am

    Hola Gente!…bueno la verdad es que a mi no me gusta mucho cocinar jaja 😛 pero como soy la unica que no come carne en casa tube que hacerlo!estos kibe me salieron riquisimos!!y en casa les gusto a muchos! 🙂 ya hice muchas recetas de Dimensión Vegana y estoy agradecida que las compartan!Abrazo! 😉

  • Anonymous 13 junio, 2013 at 1:19 am

    hola !! estoy recién empezando con una dieta vegana y me encantaron sus propuestas.
    Una pregunta a que te referis como soja texturizada seca es lo mismo que harina de soja.
    Gracias.

  • Anonymous 31 mayo, 2013 at 1:27 pm

    Buenas tardes! Alguien sabría decirme donde puedo comprar el “negro de humo”? Gracias!

  • Alex Oad 29 mayo, 2013 at 8:34 pm

    Buenisima la receta de verás, la acabo de hacer para cenar y estaba de vicio en una ensalada de zanahoria y canonigos con limón!

  • saraananda 28 mayo, 2013 at 4:08 pm

    Al horno como quedaran?

    Saludos!

  • santiago caceres 16 mayo, 2013 at 6:44 pm

    hola:me salieron espectaculares son riquisimos….mis peques se peleaban por el ultimo.salieron muchos osea si comemos mucho.jajaj.gracias chicos .me salvan la vida

    • santiago caceres 17 mayo, 2013 at 10:22 pm

      yo los congele.asi crudod.y dos dias despues los use los frite congelados y qedaron barbaros..

  • María. 13 mayo, 2013 at 2:31 pm

    Hola!!! Entonces los congelamos ya fritos????? Ayer hice el pastel de papas y mmmmmmmmmmmm qué delicia!!!!!!!!!!

  • jo 12 mayo, 2013 at 3:01 pm

    Son unos genios, chicos!!!! Gracias!!! En Cba (Arg) es difícil ser vegano/a, aprendo un montón de ustedes! GRACIAS, otra vez!! besos, jo

  • Manel 11 mayo, 2013 at 3:17 pm

    Bueno Javi y Erick, las he comido hace un rato. Las he hecho con avena molida q tenía congelada de cuando hice leche, de avena, of course 😉 Están tremendos los kibes, pibes! Sois unos putos cracks!!!

    • Dimensión Vegana 11 mayo, 2013 at 9:57 pm

      Gracias Manel, es bueno tenerte por acá 🙂
      Un abrazo

    • Andy 12 mayo, 2013 at 12:07 am

      avena en vez de trigo? lo pregunto para adaptarla a gluten free

  • María Mercedes 11 mayo, 2013 at 9:47 am

    Una maravilla que tendré que copiar…Se ve riquísimo.

  • Rosita 10 mayo, 2013 at 8:22 pm

    Genial chicos! Otra receta ”croquetera”, ideal para preparar a mogollón y tener en el congelador (digo yo que antes de freir, no?). Mañana me haré con un paquete de bulgur y recolectaré un poco de menta que tengo delante de casa (lo que tiene vivir en el campo ;D)
    Mil gracias!!! salu2!

    • Dimensión Vegana 10 mayo, 2013 at 8:55 pm

      Hello!!
      No después de freír!, luego les das un toque de horno o microondas y listo.
      saludos y a recolctar menta mañana :))) gracias por escribir

    • Rosita 28 mayo, 2013 at 5:28 pm

      Ya las hice! Quedaron muy ricos, aunque al final se acabó el pan rallado cuando aun le faltaba un poquito y se desarman un pelín cuando se fríen, pero aguantan. Ayer las rebocé con pasta de harina/agua/cúrcuma y pan rallado. Buenísimas. Nunca he sido amiga de la menta pero parece que era una manía, porque le dá un sabor muy refrescante.

    • Dimensión Vegana 28 mayo, 2013 at 5:41 pm

      Hola Rosita, gracias por escribir. Otra técnica sería usar menos agua en el remojo de la soja para que no se desarme o un poco mas de maicena si no hay pan rallado podes ponerle pan duro picado y se irá absorbiendo, queda muy bien.
      un abrazo y gracias

  • Nicolau 9 mayo, 2013 at 7:03 pm

    En cuanto se me vacié un pelín el congelador, me pongo manos a la obra….
    Gracias !!

    • Dimensión Vegana 10 mayo, 2013 at 7:56 pm

      Buenisimo Nico, cuando la hagas nos cuentas ok?
      saludos!

  • Alex Oad 9 mayo, 2013 at 6:26 pm

    Genial receta, deseando probarla ya!!! Mañana a comprar trigo que es lo único que me falta, y la menta!

    Gracias por hacernos la comida mucho más fácil!

    Un saludo!

    • Dimensión Vegana 10 mayo, 2013 at 7:57 pm

      dale, consigue los ingredientes y la menta plantala en casa, yo la planté de un ramito que me dieron y ahora nunca me falta 😉
      siempre es util para comida árabe y mojitooos
      saludos!

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