Judias verdes o chauchas guisadas

15 Abril, 2016

Este plato de judías verdes es delicioso, nutritivo y económico, además muy fácil de hacer y rápido. Puedes armar una comida en unos minutos.

 

Judías o chauchas estofadas

Judías o chauchas guisadas acompañadas con polenta

Qué rico volver a hacer comida vegana casera y olvidarme un poco de las fórmulas de quesos veganos a las que he dedicado las últimas cuatro entradas. Tenía ganas, tenía muchas ganas de tener cocina en casa y de cocinar casero. Hace un año que vivo en este piso medio de okupa, cuando llegué no tenía luz, ni agua, ni gas, ni nada de nada. Poco a poco lo estoy transformando y hace dos días pudimos montar una cocina con cosas que rescaté del restaurante y una cocina vieja que funciona con gas envasado que me encontré, un poco destartalada pero funciona perfectamente. Felices en casa, ya que en los últimos meses vivíamos a base de comida vegana a domicilio y estábamos hartoooos. Con Alex estrenamos la cocina inmediatamente.

Me gusta mucho aprender de las recetas de la cocina diaria de cada país por eso esta vez cayó Alexandru a Dimensión vegana y le dije: tienes que hacer esas judías verdes estofadas con eneldo para el blog! medio amenazante lo mío pero cedió enseguida, no había eneldo y usó orégano. Un abjón, porque el eneldo es lo que da ese sabor característico del

Tostar la polenta la hace más rica

Tostar la polenta la hace más rica, una vez fría tostarla un poco en la plancha con orégano y un chorrito de aceite

Alex es de Rumania, es uno de los tantos chicos gays que se van de sus países a vivir en otros lugares de Europa más abiertos con la comunidad LGTB porque no tienen condiciones de seguridad mínima y las instituciones de sus países les dan las espalda, además de sufrir persecución social porque ser gay en muchos lugares es peligroso. Sumando la falta de oportunidades laborales y de crecimiento personal. Cuando llegó de Bucarest traía consigo una bolsa llena de frascos de conserva casera de vegetales que había enviado su abuela de regalo, eran increíblemente buenas.

Preparando judías verdes estofadas

Preparando judías verdes guisadas con tomate frito y orégano

Alex vino solo de vacaciones a Barcelona el año pasado y meses después volvió para quedarse. Le dije que se quedara a vivir conmigo porque me divertía mucho su manera de hablar y a mi me sobraba una habitación en la casa. Lo haré más recetas rumanas veganizadas para el blog, verán que irá adquiriendo soltura para los vídeos.

 

Judías o chauchas estofadas

Judías o chauchas guisadas. El plato mejor presentado.

Como ven, cuando se enfrió la polenta la corté en trozos y la asé a la plancha con un poco de orégano. Lamentablemente en el momento de hacer el vídeo no teníamos eneldo y no lo usamos pero es recomendable para realzar el sabor echar media cucharada de eneldo seco y una de orégano, sino pueden conseguir eneldo fresco, su sabor es inconfundible, soy un eneldo fan se nota?

Judias verdes guisadas a la rumana

3 cdas de aceite

1 diente de ajo picado

1 cebolla mediana picada

3 tazas de judias verdes planas o chauchas congeladas – o frescas

1 y 1/2 taza de agua

eneldo y orégano a gusto

1 y 1/2 taza de tomate frito o puré de tomates

1 cdta de sal

pizca de pimienta negra o al gusto

1 cubo de caldo de verduras – opcional

 

Pues eso, si tienen judías crudas hacer lo mismo que si fueran congeladas,  las frescas tardarán un poco más en cocinarse porque no están precocidas.

En una olla mediana rehogar el ajo y la cebolla, cuando esté tierna y transparente agregar las judías y freír un par de minutos para que tomen sabor. Agregar el agua y hervir, revolver para que no se peguen y vayan cocinándose hasta que ya no quede casi líquido en la olla, esto tomará unos 5 minutos. Echar el tomate frito o tomate triturado y condimentar con sal, pimienta, eneldo y orégano. Cocinar hasta que las chauchas estén tiernas un par de minutos más. Acompañar con arroz, cous cous, polenta, mijo o cualquier cereal.

 

 

 

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