Jalea de chía y frutas sin azúcar

18 enero, 2015
Jalea de frutas y chía, sin azúcar

Nuevamente les traigo una receta sin azúcar con semillas de chía. Suelo usar esta jalea cuando hago postres sanos si tengo en casa a comer amigos, que son ya mayorcitos y que tienen que cuidarse más o,  directamente,  diabéticos, pués me gusta endulzarles la vida con una buena mermelada o jalea sobre el banana split raw que hago. Se puede hacer con piña (ananá) y las frutas que quieran,  siempre les pongo las que me gustan a mi 😉

Frutas del bosque congeladas

Frutas del bosque congeladas

Es ideal para comerla con tostadas, galletas de arroz o para ponerla sobre los postres, también puede usarse para rellenar tortas, pasteles, tartas, de todo.  También usarla como una mermelada normal, pero sin la culpa de estar comiendo azúcar.

Muchos ya saben que estoy a punto de abrir Rizoma, y tal vez,  por eso a veces me toma alguna semana para publicar recetas nuevas. La previa de la apertura del restaurante es muy intensa y he estado trabajando y perfeccionando la carta durante varios meses, viviendo en condiciones bastante precarias porque no encontraba un piso para alquilar. El resultado fue que estoy todo fibroso y musculado porque como no tuve baño durante 4 meses tenía que ir obligado a ducharme al gimnasio cada día,  y siempre que voy hago algo de gimnasia.

Ingredientes Jalea de chía

Ingredientes Jalea de chía

Me involucré en cada aspecto de Rizoma, desde que llegué al local que alquilamos en el carrer Grassot 72 de Barcelona hace cuatro meses, me puse a trabajar en el lugar que era un horror, un restaurante ecuatoriano-peruano estuvo funcionando aquí durante 10 años, nunca lavaron nada y era imposible entrar sin repelente de insectos. La obra duró 3 meses, fui un paletas más (albañil), aprendí a colocar tubos, salidas de humo, caños de agua, soldar, cortar con el radial, levantar paredes y muchas cosas más. A la noche me sentaba a escribir las recetas en compañía de mis gatos (que ahora uno de ellos está enfermo del hígado, Fry, espero que se ponga bien muy pronto) y me dormía muy tarde. Todos los días era una carrera contra el tiempo, pero ya casi terminamos y el martes que viene, 20 de Enero de 2015,  será nuestra primera noche abiertos, o el miércoles si no llegamos con todo. Estoy ansioso por hacerles probar. A partir de la siguiente semana abriremos también al mediodía con un par de opciones para almorzar.

Jalea de frutas y chía, sin azúcar

Jalea de frutas y chía, sin azúcar

Volviendo al tema de la jalea de chía y frutas del bosque, en Rizoma la uso para el raw banana split, acompañado de helado de amaretto y cerezas, tenía que hacer un poco y aproveché para grabar la receta. Flor ya me estaba diciendo de hacer recetas para dimensión, algo que me apasiona y estoy esperando a estar más relajado de tiempos para poder darles más.

[yumprint-recipe id=’1′]Bueno, creo que eso es todo, los espero en Rizoma, en breve tendrá página web propia (que no administraré yo menos mal jajaja !!)

 

 

Comentarios del Face

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  • Ana lia 7 julio, 2015 at 8:41 am

    Hola javier, queria preguntarte si se pueden moler las semillas de chia antes de echarlas a la fruta para que después no se noten tanto en la mermelada. Muchas gracias por tu aporte!! Me encantan tus recetas y espero poder ir a comer a Rizoma a fin de este mes ya que estaré unos días en Barcelona!

  • ValeriaRojo 13 febrero, 2015 at 3:55 am

    Hola! Soy de Mendoza acá no consigo sirope de agave y quisiera saber cómo endulzarlo con stevia. ¿Cuanto tengo que hecharle? ¿Se puede poner stevia en polvo? Gracias!
    Adoré todas sus recetas!

    • Javier Guarascio 13 febrero, 2015 at 7:46 am

      se puede endulzar con estevia, pero le deja un sabor medio amargo, proba echarla al final de la cocción para que no te arruine la jalea, poné poquito y andá probando para ver como te gusta más. saludos

      • ValeriaRojo 13 febrero, 2015 at 10:36 pm

        Gracias! Mi mamá es diabética y le estoy buscando opciones más saludables que las porquerías “light” que venden en los super. Te hago otra pregunta, se puede hacer de manzana? Por ahí leí que hay que hervirla con limón. Es para que no se oxide?

  • papaverglaucum 11 febrero, 2015 at 5:45 am

    Hola! Hoy hice la receta, pero variando un poco, puse solo fresas y no las cociné. Simplemente batí las fresas, agregué unas gotas de stevia en líquido, y le puse la chía. No añadí agua para que quedara más espesa. De textura ha quedado muy bien, pero creo que a la próxima probaré con alguna fruta menos ácida, como el mango. Gracias por la receta y mucha suerte en Rizoma!

    • Javier Guarascio 13 febrero, 2015 at 8:03 am

      El problema es que cruda la fruta se oxida, más que una jaléa eso es un puré de fruta con chia!

  • aurora vegana 27 enero, 2015 at 2:32 am

    Woow!! Mil felicidades por Rizoma!! Éxito seguro! Algún día que vuelva a Barcelona seguro que pasaré para endulzarme la vida! Aahh por cierto, gracias por esta receta! Ya la quiero probar!

  • Guzi 23 enero, 2015 at 7:10 pm

    Hola soy nueva me ha interesado sobre todo que haceis muchas recetas bajas en calorías y azucares, yo no suelo tomar azúcar ni grasas asi que me viene fenomenal!!! Gracias y enhorabuena por el blog

    • Javier Guarascio 24 enero, 2015 at 1:46 pm

      gracias, ahcemos de todo tipo de recetas veganas, con y sin azúcar 😉 que las aproveches

  • Milena Laguerre 22 enero, 2015 at 7:51 pm

    Muchas gracias muchachos! Use solamente fresas y agregue un poco de azucar ya que los siropes de agave que encuentro aca son refinados. La verdad quedo increible!

  • No al Abuso Animal y Veganos | Jalea de chía y frutas sin azúcar + MORE | INFORMADORES.INFO 20 enero, 2015 at 7:32 pm

    […] Jalea de chía y frutas sin azúcar- dimensionvegana.com […]

  • lilia 19 enero, 2015 at 6:24 pm

    Mucha, pero mucha suerte con Rizoma !!!! Pero no nos dejes colgados en este sitio el que siempre tiene algo que enseñar como este dulce que tiene una pinta increible. Ya lo probare. Muchos dicen que hay que desear “merde” para que la suerte te acompañe….si es asi: MERDE. Un cariño

  • Jengibre 19 enero, 2015 at 12:58 pm

    Qué rico!! Mucha suerte con el Rizoma Javi pero… No empiezas bien queriendo abrir un martes 21 de enero, hoy estamos a lunes 19! :p

    Besinessss!

    • Javier Guarascio 20 enero, 2015 at 1:17 am

      jaja le erré con la fecha, a ver si abro el miercoles!!!

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