Hash Browns Veganos y crema de cilantro

20 abril, 2012
Los Hash Browns son una especie de torreja de papa rayada o cortada en tiras muy finas, yo en el video digo que son inglesas pero luego me puse a averiguar y leí que son típicas de Estados Unidos, para ser más exáctos de Idaho.

 

Hamburguesa con hash Brown

Hamburguesa con hash Brown

Excelente acompañamiento de las hamburguesas, en USA se venden calientes en el desayuno y se acompañan con “huevos” revueltos y hamburguesas o como hago yo al final la uso para hacer un sandwich. Para congelarlas cocinar solo un minuto de cada lado y luego envoler en un film y congelar directamente. Sin descongelar ponerlas diréctamente en la sartén y cocinar unos minutos a fuego mínimo con tapa para que no quede congelado por dentro.

Pueden usarlos como tapas haciendolos más pequeños y acompañarlos con esta salsa que les dejo aca, es una entradita ideal.
Les dejo la receta de la crema de cilantro que uso para acompañarlas:

Este es el último video dónde canto y bailo, después en la etapa de la edición me quiero matar, pero bueno, aca estoy payaseando nuevamente y por última vez, os juro 😛

 

Hash Brown

Ingredientes
2 papas o patatas ralladas
1 cebolla rallada
3 cdas de harina 
2 cdas de fécula de yuca (puede ser maicena)
1 cdta de levadura química o polvo de hornear
sal y pimienta a gusto

1/4 taza de aceite
aceite para freír.

Método

Mezclar la patata rallada con la cebolla, harina, fécula, sal, pimienta y levadura química, luego el aceite y volver a mezclar un poco más hasta que se unan bien los ingredientes. Armar los hb con la mano o con un molde para hamburguesa, poner una cucharada de aceite en un sartén y freírlos de ambos lados hasta que esten dorados.

Hash Brown

Hash Brown



Crema de Cilántro

1 y 1/2  taza de tofu duro
5 cucharadas de jugo de limón
1/3 taza de aceite (mejor de oliva)
1/4 taza de cilantro picado
sal, pimienta de cayena o cualquier otra
1 cucharadita de ajo picado
Poner a hervir un poco de agua en una olla, cuando este hirviendo meter el tofu cubeteado dentro y cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos. escurrir bien el tofu dejarle enfriar y poner en un recipiente con todos los otros ingredientes, batir con minipimer o licuadora hasta que quede una crema homogénea. Dejar enfriar por toda una noche para que amalgamen bien los sabores. Si se desea agregar consistencia, una vez que mezclo todos los ingredientes agrego una cucharadita de agar agar en polvo y vuelo a batir enérgicamente, esto hará que la preparación quede más firme y pueda ser usada con una manga para decorar y aguantar horas fuera de la heladera.

Comentarios del Face

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  • pamela vega 24 diciembre, 2013 at 5:12 am

    No conozco la razón por la cual no puedo ver los videos. Dice que hay un error y no esta disponible actualmente, su reproducción es imposible. ¿sabes que debo hacer?

  • pezdragon 12 noviembre, 2013 at 9:48 pm

    Hoy las probé por primera vez y estan buenisimas!! La proxima le voy a poner pimientos, verdeo, cilantro y perejil. Y especias me imagino que les quedaria bien nuez moscada y romero!
    Muy facil de hacer y de comer 😉 Saludos desde Mendoza, Argentina!

  • marian 12 noviembre, 2013 at 9:03 pm

    Hola! muy ricas! pero una versión algo más liviana, para los que se están cuidando, es hacerlas sin harina, ni fécula, ni nada…sólo hay que hervir las papas previamente (enteras), cuando están tibias rallarlas y luego armar las croquetas, el almidón de la papa tibia es un aglutinante buenísimo. Y al horno…quedan re buenas!

  • DavidAnanda 11 noviembre, 2013 at 2:38 pm

    Javier, tenes una simpleza para hacer los platillos y un tacto para preveer las posibles dudas que tenga uno o barreras a la hora de cocinar (como ingredientes, costos) que maravilla. Es de principio la unica página con recetas que no me quedan dudas, hago el platillo y sale tal como lo decias. Te quiero mucho sos una persona muy trasnparente y dedicada, Besos desde Buenos Aires!.

  • Tamara S. Blasco Vela 19 septiembre, 2013 at 6:50 am

    Tenéis toda la razón, esta receta es muy práctica y además da mucho juego porque puedes variarla muy fácil. A mí me gusta mucho como quedan con pimiento del piquillo, con calabacín o con zanahoria, todo bien rallado. Lo único que yo hiervo un pelín las patatas antes de rallarlas para que queden más blanditas y se hagan antes, pero eso es un gusto personal.
    Gracias por vuestro trabajo, os he descubierto hace muy poco pero sois geniales la verdad. ¿Nunca venís a Canarias a hacer talleres?

    • juliaverdementa 11 noviembre, 2013 at 3:39 pm

      Sí, un taller en Canarias plis!! 😉

  • Miguel Facal 2 septiembre, 2013 at 9:15 pm

    excelente, Javier, como todo lo que hacés… te paso un datito: son ralladas (rayadas sería si tuvieran líneas, y aquí es que están picadas con rallador…) un abrazo estés donde estés (creo que en Cuba)Miguel Facal, Buenos Aires

  • Micaela Lee 27 noviembre, 2012 at 3:38 am

    Acabo de hacerlas y… Están riquísimas!
    Estoy haciendo mi transición a vegana y la verdad que ustedes me ayudan más de lo que piensan. Gracias chicos!
    Saludos desde Baires!

    Mica.

    • Javier Guarascio 27 noviembre, 2012 at 10:15 am

      Gracias por comentar Mica, estan muy buenos los hash browns, nos encanta leer a gente que esta haciendo la transición! encantados de ayudarte :))) un abrazo

  • romsi 6 septiembre, 2012 at 5:35 pm

    voy a probar de hacerlas a la plancha con poquito aceite, gracias locos!

    • Javier Guarascio 6 septiembre, 2012 at 9:04 pm

      hacelas que son MORTALES! y nos contás, creo que la gente no tiene mucho en cuenta esta receta, pero es muy barata y riquisima
      😉
      saludos!

  • Karla 25 abril, 2012 at 4:21 pm

    Ya las hice!!!! Buenas buenas!!! Como le hago pa que no queden tan aceitosas? Saludos de México!!

    • Dimensión Vegana 25 abril, 2012 at 10:14 pm

      Hola Karla, podes hornearlos en papel vegetal o “manteca” sin aceite hasta que queden doraditos 😉 saludos!!

  • jota ruffini 20 abril, 2012 at 11:08 pm

    Buenísimas! Hago una versión sin cebolla: simplemente papa rallada cruda con sal y un toque de aceite, con sólo un poquitín de harina…A cucharadas sobre placa aceitada, al horno alto doradas vuelta y vuelta, como la papa al cocinarse se pega, quedan armadas. Está bueno lo de acompañar con baile y canto, hace a la alegría de cocinar!!

    • Javier Guarascio 21 abril, 2012 at 12:16 am

      al horno creo que me van a gustar mucho más! muchas gracias jota!

  • Skpanga 20 abril, 2012 at 9:55 pm

    upaa!! siempre sorprendiendo con algo nuevo! muy buena!

  • Anonymous 20 abril, 2012 at 7:56 pm

    La mayonesa que onda ?

  • Zaga 20 abril, 2012 at 7:33 pm

    jijiji yo también me volteo cuando manejo cebolla porque me lloran los ojos horrible 😛
    Cuando yo era parte de ese mundo ciego de los carnacas e iba a esos lugares de muerte de la M amarilla, amaba pedir siempre mi patata hashbrown y compraba en los supermercados por mayoreo esas cosas para siempre tener en mi refri. Obvio, dejé de comprarlas en los restaurantes de la M amarilla, y cuando vi los ingredientes de las que compraba, qué horror ¿por qué le tienen que poner grasa de res? grrrrr a algo que puede hacerse así no’más!!! pero gracias, me llevo esta recetita 😉

    • Javier Guarascio 21 abril, 2012 at 12:18 am

      :)) si voltee pero al final salta más jugo cuando estas cortando que cuando rallas cebolla 😉 gracias por estar siempre zaga !! un abrazo!

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