Hamburguesas de lentejas y setas

6 Octubre, 2016

Nueva receta vegan de hamburguesa de lentejas, más fáciles, no se desarman y además son deliciosas.

En el otoño todos los bosques de Europa se llenan de setas (hongos), muchos son baratos y tienen un sabor increíble, por eso, estas hamburguesas tienen mucho sabor, aunque puedes agregar ajo, perejil y hacerlas con tus ingredientes favoritos, no hacen falta las setas.

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Hamburguesa de lentejas con aguacate, tomate, lechuga y veganesa.

La idea es aprender a hacer las hamburguesas sin tener que hervir las lentejas, directamente las lentejas remojadas durante al menos 2 horas, depende del tipo de lenteja, tienes que verificar que estén tiernas.

Hamburguesas de lentejas y setas

salen de 6 a 8 hamburguesas

500 g de lentejas

240 g de setas shiitake (pueden ser girgolas, champiñones o cualquier seta)

1 cda de sal

2 cdtas de paté de olivas u olivada. Sino se pueden echar unas 10 aceitunas

pimienta a gusto

aroma de leña o aroma de humo al gusto – opcional

aceite y salsa de soja para freír

Hamburguesas de lentejas

Hamburguesas de lentejas

Método

Poner a remojar las lentejas durante 2 horas o más (yo las dejé 4 o 5 horas porque me fui a la playa), hasta que estén tiernas. Filtrar el agua y procesarlas junto con las setas, sal, paté de olivas o aceitunas, pimienta y aroma de leña hasta que quede una masa homogénea. Dejar descansar la mezcla durante 30 – 40 minutos.

Cocinar en sartén aceitado a fuego primero fuerte e inmediatamente bajarlo a mínimo con tapadera durante 5 minutos por cada lado. Al final de la cocción agregar un poco de salsa de soja espesa por arriba para que tomen color y brillo.

Para hacer la salsa de soja espesa y brillante

1 vaso de agua

3 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de maicena

poner el agua fría con la maicena y la salsa de soja, revolver en frío y poner a calentar hasta espesar.

Para congelar las burguers hay que cocinarlas, enfriar y envolver individualmente en papel aluminio o papel film. Congelar durante 4 meses.

Muchas gracias por seguir mi blog, un abrazo y muchas gracias a todos los que participaron de la clase de carnes vegetales en el Vegan Fest de Alicante, nos vemos el año que viene!! Y gracias a la organización del Vegan Fest de Alicante por haberme invitado y por decirme que también me quieren allí el año que viene, yo re feliz! 😀

Comentarios del Face

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  • Tiri 6 Octubre, 2016 at 8:41 pm

    Hola Javier,
    Me encató tu receta de la hamburguesa de lentejas, pero me queda una duda: ¿las lentejas van crudas a la procesadora -tras el remojo- o previamente cocidas?
    Gracias y saludos,
    Tiri

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