Germinando con material de reciclaje

17 Junio, 2012

Me gusta mucho germinar, por eso siempre estoy buscando maneras de hacerlo sin tener que recurrir a los altísimos costos que tienen los germinadores (de 50 a 400 euros). Estos los hacemos con material de reciclaje que tenemos en casa y quedan muy bien, se pueden germinar legumbres, cereal, y muchas otras semillas.

Germinados new logo
Brotes o germinados de lentejas y mung en recipientes reciclados

 

Como verán hay mil maneras de germinar con materiales reciclables, el principio básico es mantener las semillas húmedas y asegurarse que tengan suficiente espacio y ventilación. No olvidar de dejar en remojo las semillas al menos 8 horas antes de meterlas en el germinador!
Una bolsa de arpillera, el culo de una botella de plástico, una tetra, todo funciona, también pueden fabricarse ustedes mismos o comprar un germinador casero usando este blog que tiene unos germinadores muy buenos.
Si usan un tetra-brick asegurarse que este limpio por dentro y que tenga suficiente cantidad de agujeros para que el agua escurra bien.

 

 Tabla de germinación de algunas semillas. HA son horas de activación, DG días de germinación

 

Semilla Características HA DG Cocción
Alfalfa En árabe quiere decir: Padre de todas las comidas. Es rica en vitamina K, magnesio, fósforo y tantos otros minerales. También es rica en proteínas e hidratos. 8 3 a 5 No
Lenteja Rica en proteínas y enhierro. Fácil de germinar. 8 2 a 4 No
Garbanzo y porotos grandes Rico en proteínas, vitaminas del grupo B. Necesita ser cocinado ya que el alto contenido de tripsina hace que el germinado no acabe con los problemas de indigestibilidad. 10-dic 3 a 6 Si
Mung Fácil de germinar, rico en proteínas 8 2 a 4 Ligeramente
Hinojo Su sabor característico lo hace delicioso en ensaladas, se consigue en mercados de productos indios a buen precio mucha cantidad. Se recomienda germinar en canasta, con sol. 8 5 a 7 No
Adzuki Vitamina A, B, C y E gran contenido de calcio, hierro y niacina. 25% de proteínas 8 3 a 4 Ligeramente
Mijo Vitaminas B, C y E . rico en magnesio 15% de proteínas 8 2 a 3 No
Quinoa Rica en Calcio, Hierro, Magnesio, Niacina, Fosforo y potasio. Posee un 15% de proteínas  y todos los aminoácidos esenciales 8 2 a 3 No

 

La tabla tiene una columna que dice cocción o no cocción, esto significa que hay algunos brotes que no podemos consumir crudos por que son indigestos, en general se puede deducir muy fácilmente: Si la semilla es pequeña se puede comer el brote crudo, si es grande mejor cocinarla y si es mediana, se puede consumir cruda pero mejor cocinarla ligeramente -en un salteado de verduras por ejemplo.

Las semillas que generan mucílagos son más delicadas de germinar pero no imposible (lino, chía, albahaca), el germinador tiene que ser plano (como un cernidor rectangular) en el que la base debe ser una rejilla fina para no dejar escapar la semilla y el principio es absoluatemnte el mismo, no permitir que la semilla se seque, ni remojarla demasiadas veces por que se pudre.
Los brotes de Hinojo, mostaza, rabanito o fenugreek son riquísimos para las ensaladas, pero hay que agregar solo un puñadito pequeño por que su sabor puede ser muy fuerte o picante, se utilizan como un condimento natural.

 

Muy bien, después de tanta foto, les dejo el video que hice como en 3 partes. Saludos!
Germinados new logo 2
Germinado de alubia mung con material de reciclaje

Comentarios del Face

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  • romelucho 16 Marzo, 2015 at 1:16 am

    Hola!!!….. saludos desde Sonora, mexico…. una pregunta, para germinar garbanzo, menciona que se tiene que pasar por un proceso de coccion primero??…..

    saludos y muchas gracas!!!

  • ChekoBau 15 Enero, 2015 at 10:37 pm

    Hola.!! Saludos desde México.
    Muy buen video, y gracias por compartirlo.
    Soy estudiante de educador de educación infantil, y llevare acabo el germinado de lentejas con mis alumnos, una ves que hayan brotado, ¿se pueden comen directamente o se tienen que desinfectar? , ¿se les puede agregar sal y limón??

    • Javier Guarascio 18 Enero, 2015 at 7:19 pm

      Se lavan y se comen directamente, no hay que desinfectarlos. Saludos y buenas clases

  • crisnar2009 16 Noviembre, 2014 at 7:31 pm

    hola javier saludos, te queria dar las gracias por tus videos de youtube,y la informacion tan indispensable y practica de este blog, me anime hacer mi primeros brotes de lenteja de lanzarote una casi el doble de chica que la normal, lo he intentado con frijol rojo y me han brotado solo que tiene un mal olor, por otro lado los brotes de lenteja que he hecho saben amargos hay alguna manera de quitarles el amargor para usarlos en ensalada?
    te he dejado mensaje en la pagina de Facebook

    Saludos y una vez masmil gracias por tu ayuda

    • Javier Guarascio 18 Noviembre, 2014 at 9:37 pm

      Hola Cris, es mucho mejor que me escribas por aquí para que pueda responderte en tiempo.
      Los brotes cuando no se airean bien o no se enjuagan bien pueden pillar mal olor, hay que tener cuidado. Cambia la variedad de las lentejas, las más ricas son las lentejas grandes, con zumo de limón y sal se quita bastante bien lo amargo. saludos y gracias por escribir

  • Kitiara 14 Agosto, 2014 at 9:54 am

    Gracias!!!! Ahora hasta mi madre se mete en vuestra página para buscar recetas, sois muy grades y ayudáis muchísimo! 🙂

    • Javier Guarascio 14 Agosto, 2014 at 5:56 pm

      😀 que bueno!! tenemos muchas madres de veganos que nos siguen 😀

  • Kitiara 12 Agosto, 2014 at 8:15 pm

    Otra cosa (perdonad que sea pesada!), se puede germinar en botellas de plástico??

    Gracias otra vez!

    • Javier Guarascio 13 Agosto, 2014 at 6:40 pm

      Hola, podés germinar donde sea, fijate que solo el lugar quede húmedo y limpio. saludos

  • Kitiara 12 Agosto, 2014 at 6:56 pm

    Me ha encantado el post!!! Germino desde hace tiempo pero la idea del tetra es genial! Tengo una duda… para germinar las semillas de chía tengo que ponerlas a remojar??

    Gracias!!!

    • Javier Guarascio 13 Agosto, 2014 at 6:41 pm

      las semillas de chia son semillas mucilaginosas, no se germinan de esta forma, tienen un método especial, lo más fácil es ponerlas en una rejilla tipo para mosquitos y humedecerlas cada día con un vaporizador. no las dejes en remojo que se hace gelatina. saludos

  • NicolasOjeda 26 Mayo, 2014 at 9:18 pm

    Hola!
    Muy buena la página! Hace 8 años que no consumo carnes, pero deje los lácteos y huevos hace poco, y su página ha sido de mucha ayuda. Gracias por el trabajo que se toman! Quería consultar si tienen alguna recomendación para hacer brotes de sésamo, ya que esta semilla no aparece en el cuadro.
    Muchas Gracias!

    • Erick Lara 27 Mayo, 2014 at 11:27 am

      Hola Nicolás! muchas gracias por escribir! Pues el proceso de germinación es el mismo que las demás semillas. Aquí te dejo un proceso que encontré:
      1. Llevar unas dos cucharadas de semilla con cáscara al frasco de vidrio, que debe estar bien lavado.
      2. Lavar bien la semilla
      3. Cubrirlas con suficiente agua para su remojo, al menos tres veces el volumen de los granos.
      4. Colocarle al frasco un tul sostenido con el cauchito
      5. Dejar la semilla en remojo unas 5 horas.
      6. Luego del remojo, retirar el agua (No la bote, se puede emplear para regar plantas por su alto contenido de minerales, no debe tomarse, porque también contiene toxinas que la semilla ha liberado), y colocar en posición de 45 grados
      7. Luego se enjuaga durante unos 3 días, unas dos o tres veces al día, colocándola siempre en la misma posición de 45 grados para que destile bien el agua.

      Espero que te sirva! un abrazo

  • veganoscar 21 Mayo, 2014 at 5:36 am

    Haré el germinado de adzuki, ojalá se logre (quiera dios) ¿Tengo que cocinarlo forzosamente?

    • Javier Guarascio 21 Mayo, 2014 at 8:35 am

      mmm, las alubias pequeñas como el azuki pueden ser consumidas ligeramente salteadas, pero un puñado pequeño de brotes crudos no creo que te haga mal. saludos

  • Rita 20 Mayo, 2014 at 5:10 pm

    hola, Javi!!….estoy tratando de germinar alpiste en un frasco pero nada….algún consejito??!!

    • Javier Guarascio 20 Mayo, 2014 at 6:39 pm

      lo tenés difícil, yo lo pondría sobre una tela estirada y rociar dos o tes veces al día con agua vaporizada

  • Paty_kia 6 Marzo, 2014 at 3:59 pm

    ¡¡ Mi más sincera enhorabuena!! Germiné lentejas en el tetrabrick y quedaron rebuenas!! Lo único que me pasé un poco con la cantidad y ahora me voy a tirar comiéndolas toda la semana 😉 Felicidades por la página tan estupenda que tenéis.

  • InesMariela 7 Diciembre, 2013 at 8:40 pm

    hice de lentejas, me gustó pero te hago una consulta, obviamente la lenteja es dura, hay q sacarla? Cuando pongo en remojo las castañas de cajú tmb empiezan a largar un brote, los hiciste alguna vez?

    • Javier Guarascio 8 Diciembre, 2013 at 10:57 am

      por lo general a los brote de lenteja les doy una cocción rápida, fijate la tabla 😉 nunca germiné vastañas de cajú

  • Anonymous 22 Octubre, 2013 at 11:52 pm

    2ºparte
    Cuàntas horas de activaciòn tiene que tener en el germinado de semillas de sèsamo negro.
    Gracias chicos!!!

    • Javier Guarascio 23 Octubre, 2013 at 1:15 pm

      nunca he germinado sesamo negro, supongo que serán unas 8 horas

  • Anonymous 22 Octubre, 2013 at 10:26 pm

    Es cierto que el ajonjolì no puede pasar màs de 48 hs de germinado porque se amarga?
    Sois lo mejor!!!

    • Javier Guarascio 23 Octubre, 2013 at 1:19 pm

      Hola muchas gracias, pero acá te fallo, no tengo experiencia germinando sesamo o ajónjoli, probá con un poquito y nos cuentas 😉

  • alixe lobato 11 Septiembre, 2013 at 11:05 pm

    tendría que hacerle agujeros más pequeños no? por que en la que sacas en el video tiene los agujeritos muy grandes para las semillas de hinojo que se me escurrirían. Valdría cualquier otra botella o tendría que ser oscura también? hoy he quitado las de hinojo y brotaron algunas pero no todas. Con la alfalfa pasó lo mismo no brotaron todas 🙁 no sé si el sistema del bote de cristal para la alfalfa es el mejor, tu cual me recomiendas?

  • alixe lobato 10 Septiembre, 2013 at 11:25 pm

    Soy la que te preguntaba por el hinojo y como germinarlo.
    Un saludo y de nuevo gracias por el video y la explicación

    • Javier Guarascio 11 Septiembre, 2013 at 5:00 pm

      Hola, las semillas de hinojo se germinan bien con el método del culo de botella con agujeritos. pero son difíciles de brotar.

  • alixe lobato 10 Septiembre, 2013 at 11:20 pm

    Hola Javier, mil gracias por la explicación es de las mejores que he encontrado por ahí.
    Tengo una duda que no logro resolver no sé si podrás ayudarme, estoy intentando germinar hinojo, lo he dejado en remojo una noche y lleva 4 días germinando pero no consigo que funcione, he utilizado el mismo método que con judías mungo y con alfalfa (botes de cristal escurriendo con una gasa que cubre el agujero) las judías mungo en 3 días estaban, las dejé un día más y les salió raiz, la alfalfa ha empezado pero le falta un poco y el hinojo nada, las semillas son orgánicas. Y por internet no encuentro información de como germinarlas, sólo que sí se pueden germinar.

  • Luis Garcia 8 Septiembre, 2013 at 12:55 pm

    Hola muy buena la explicacion, muchas gracias, queria que me respondieras si en bolsa de raffia tambien se podria germinar. saludos.

  • Marie Vi 3 Septiembre, 2013 at 3:11 am

    Ya hice los churrascos de gluten y me salieron riquisimos, ahora voy por el germinado 😉

  • Marie Vi 2 Septiembre, 2013 at 4:52 pm

    Hola vivo en Bs As y recien decido dejar de comer carne, por lo q no tengo mucha idea, quiero empezar a hacer los germinados, pero lei x ahi q con clima humedo se complica… q me recomendas?
    Gracias

  • Paula Molinari 28 Agosto, 2013 at 11:47 pm

    pues yo germine unas lentejas por accidente!, hice un guisito de lentejas y verduras para mi hijo y a último momento decidi no ponerle todas las lentejas q tenia remojadas, las meti en un tupper y las guarde en la heladera y me las olvide como por una semana. cuando hoy fui a buscarlas para una ensalada, ahí estaban con sus brotecitos!! Ahora me enseñaste a hacerlo de la manera correcta jaja

  • Javier Guarascio 13 Agosto, 2013 at 1:55 pm

    gracias Luis! para lo que necesites! un abrazo

  • luis 12 Agosto, 2013 at 10:50 pm

    sois geniales!!!
    estoy dejando la carne y ahora quiero dejar el queso porque la leche de vaca hace años que no bebo, ya tengo trabajo!!
    en los próximos días me pondré hacer germinados

    un saludo desde Zaragoza España

  • útopia 2 Agosto, 2013 at 7:21 pm

    Estimado: Me encanto la idea, pero tengo una duda ern cuanto a los envases. Sirve una botella de plastico? un pote de helado rectangular de plastico? y los envases de plumavit? La idea esque esten en unn lugar oscuro o les debe llegar sol? El envase debe estar cerrado siempre?
    Espero puedas responderme pronto pues me encuentro en proceso, y ya active mis legumbres.
    Saludoooosss
    Gracias por estos espacios.

  • Chelu Soul 18 Julio, 2013 at 11:32 pm

    Por que tiene que estar cerrada la bolsa y la cajita?

  • Chelu Soul 18 Julio, 2013 at 11:25 pm

    sos argentino?

  • Chelu Soul 18 Julio, 2013 at 11:24 pm

    Sos argentino?

  • Anonymous 8 Julio, 2013 at 8:35 pm

    me encanto!! muy facil!! lo hare.. pero javi las uñas azules :s jajajaj besos y abrazos

  • myriam piedrabuena 4 Julio, 2013 at 2:31 am

    Muy buena, muy útil y muy clara tu explicación. Muchísimas gracias !!

  • myriam piedrabuena 4 Julio, 2013 at 2:30 am

    Muy buenas, muy útiles y muy clara tu explicación. Muchísimas Gracias !!

  • Carola Fontán 3 Julio, 2013 at 3:59 pm

    ustedes son geniales!!!!

  • Gina 3 Julio, 2013 at 3:02 pm

    Una maravilla!!…millón de gracias. Muy ilustrativo el video. Saludos y paz.

  • Valeria Hotaru 13 Junio, 2013 at 5:06 pm

    hola! muy interesante todo. A mi me pasa que me salen cortos los brotes, y se me pudren en la punta. No me salen largos, que podrá ser? Los hago en una botella de plastico y la gasa. Gracias por la respuesta.

  • Anonymous 11 Abril, 2013 at 11:48 am

    exelente tu método … hablas de una ensalada de lentejas …. me podes explicar si hervis las lentejas con brotes o como las haces… gracias….

  • sativa 7 Febrero, 2013 at 9:45 pm

    Aquí teneis una tabla muy extensa. Y la página está muy bien.
    Un beso desde Euskal Herria, los videos son genial. Zorionak!! (felicidades) http://www.botanical-online.com/tablasdegerminacion.htm

  • Livian 1 Febrero, 2013 at 12:54 pm

    Los mung germinan enseguida sin cocinarlos.

  • Unknown 29 Enero, 2013 at 1:47 am

    Yo hago los brotes de Fenogreco en un frasco, le ato una media de nylon tirante en la abertura, las mojo dos veces por día y las guardo en un lugar oscuro y fresco… Leyendo el post me doy cuenta porqué, siguiendo el mismo método, las semillas de lino no brotaban… je

  • Anonymous 26 Diciembre, 2012 at 11:23 pm

    Son unos grosos!!

  • Grace ArteFitness 22 Octubre, 2012 at 5:38 pm

    Hola me encantan todos tus videos!!el germinar porotos de soja sera como la de lentejas y demas verdad?
    abrazotes gigantes!!

    • Dimensión Vegana 23 Octubre, 2012 at 9:08 am

      Hola!
      Ojo con la soja germinada que hay que cocinarla bastante, no se come cruda, pero se germina igual.
      lo que se come crudo es el poroto mungo o mung.
      saludos!!

  • Anonymous 16 Septiembre, 2012 at 4:47 am

    Javi buenisimo el video. Una preg, quiero germinar quinoa. La dejo toda la noche en remojo, si. Pero desp para humedecerlas lo y tenerlas en reposo lo puedo hacer en un tupper de plástico y colarlas un toque desp de remojarlas? Asi no quedan tan húmedas porq viste q aca en B.A tenemos de 80% de humedad en adelante, no menos je.
    Graciasss!

    Rach.-

    • Javier Guarascio 16 Septiembre, 2012 at 10:57 am

      El proceso de la quinoa es más o menos el de ls lentejas, son fáciles de germinar (a menos que vengan lavadas)
      No entiendo muy bien la pregunta pero no creo que afecte demasiado la humedad.
      Saludos

  • Anonymous 29 Agosto, 2012 at 8:32 pm

    chicos me encanta lo que hacen, sigan asi 😀 una pregunta el proceso del maiz es igual que el de la lenteja? gracias totales!

  • Anonymous 24 Agosto, 2012 at 7:06 am

    Buenos dias,gracias por los videos que hacen más agradable si cabe el respeto por los animales. Una pregunta: ¿qué semillas tienen que germinar en cristal, o con luz, y cuáles en las bolsas y tetras, o sea en oscuridad? Gracias.

  • Anonymous 26 Julio, 2012 at 9:37 am

    Hola Javier,gracias por la respuestade la picadora, acabo de ver el video de los germinados y probare a hacerlos.Como se cocinan los que necesitan coccion antes de comerse? salteandolos un poco en sarten o wok? hay alguna receta en el blog en que lo muestres? gracias nuevamente, es todo muy nuevo para nosotros asi que agradecemos toda la info infinitamente!! saludos desde Cordoba
    German Y Cecilia

  • Alex Oad 23 Junio, 2012 at 6:26 am

    Muy buen video! Yo he puesto los garbanzos y espero que me salga igual que a ti. Lo tengo que dejar al sol y que le de directamente o no ??
    Gracias.
    Álex

    • Dimensión Vegana 23 Junio, 2012 at 2:05 pm

      Genial Alex,
      Los garbanzos son delicados, no necesitan sol pero tampoco bajas temperaturas.
      saludos y buena suerte!

    • Alex Oad 27 Junio, 2012 at 8:55 pm

      Se me olvidó cocerlo!! Pero no pasa nada, y si pasa no se, porque ya me los he comido jejeje. Estaban muy ricos!
      Ahora a hacer más!
      Gracias por estas recetas que alguien como yo que desde hace poco soy vegetariano 100% vienen muy bien.

  • Anonymous 22 Junio, 2012 at 5:25 pm

    la cebada necesita cocción previa para germinar? Yo una vez lo intenté y se me pudrió! Gracias

    • Javier Guarascio 22 Junio, 2012 at 8:04 pm

      como puede algo germinar o vivir simplemente después de haber sido hervido…???

  • jota ruffini 21 Junio, 2012 at 4:04 pm

    Grande, Dimensión Vegana! Llevaremos unos cuantos germinadores caseros para repartir en el próximo encuentro de nuestra gira vegana por las cocinas de Bariloche… Muchas gracias!

  • Valtz 19 Junio, 2012 at 5:21 pm

    Hola, soy de Uruguay, realmente disfruto montañas sus recetas! He probado varias, y ahora quiero hacer estos germinados!!! Ojala me broten! Besos!!!!

  • Skpanga 19 Junio, 2012 at 2:36 am

    te odio javi -.- a vos te salen 3 kilos de brotes y a mi con suerte me salen algunos…
    😀 voy a probar estos métodos 🙂 gracias ^^

    • Javier Guarascio 19 Junio, 2012 at 7:49 am

      dale, hacelo con este método, vos que vivis en clima húmedo tene cuidado que no se pudran. no me odies!

    • Skpanga 19 Junio, 2012 at 10:38 am

      si te odio ¬¬ …. nahhhh ^^ 😀 JAJAJAJAJAJA yo pensaba que como era un clima humedo iba mejor… que mal…
      che acá ahora hace un frió de cagarse, digamos, se puede hacer igual? alguna recomendación :B?

    • Javier Guarascio 19 Junio, 2012 at 4:30 pm

      la temperatura importa, no los dejes afuera y listo 😉

  • palet@, come jamón! (paletocomejamon@gmail.com) 19 Junio, 2012 at 1:03 am

    Estupendo vídeo. Unas pregunta: ¿cuánto duran sin ponerse malos?, ¿Cómo se conservan?
    Gracias.
    Vegan Power!

    • Javier Guarascio 19 Junio, 2012 at 7:50 am

      duran 6 días en la heladera (nevera) sin ponerse malos, los metes en una bolsa de plastico o un frasco de cristal, lo cierras y a la nevera. saludos!!

  • Wqab 17 Junio, 2012 at 7:10 pm

    Re lindo el vídeo.
    Una buena enseñanza para aquellas personas que siempre han querido germinar pero no sabían los suficientes métodos, como yo.

    Como siempre, agradezco y halago las aportaciones que hacen.
    Geniooo!

    Saludos, abrazos.

  • Pan, Amor... y Fantasía 17 Junio, 2012 at 4:55 pm

    Sois geniales. Llevaba tiempo queriendo hacer germinados pero pensaba que la única manera era con los germinadores comerciales. Tu método me ha encantado. Lo haré sin duda. Un abrazo.

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