Flan de dulce de leche

25 Enero, 2014

Antes de hacerme vegano solía comer flan en Güerrín y La Continental, dos tradicionales pizzerías porteñas dónde comía mi buena porción de flan con crema favorito, ningún flan vegano que había probado hasta ahora tenían la textura y el sabor que me encantaban, extrañaba tanto comerme un buen flan con dulce de leche, hasta que llegó esta receta.

Flan de dulce de leche vegano

Flan de dulce de leche vegano

 

Ya saben toda la historia, no contiene colesterol, pero azúcar si contiene, hacer dietético un flan así me parece una falta de respeto a la cocina, si se ponen a dieta les recomiendo hacer el flan de calabaza y manzana, cero azúcar y cuando acaben con la dieta (1 semana después), las espero para que me cuenten que tal este.

Flan de dule de leche vegano

Ingredientes para 6 personas

250g de tofu suave o tofu blando
1 taza de leche de coco
1/2 taza de azúcar
3/4 taza de dulce de leche vegano (puede ser de soja o de coco)
2 cdas de maicena
1 y 1/2 cdta de agar en polvo
1 cda de esencia de vainilla
pizca de sal

Método

Procesar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, yo la meto dentro de una licuadora (batidora) y proceso unos minutos. Poner la mezcla en una olla pequeña y hacer hervir a fuego medio, sin dejar de mezclar, con cuchara de madera. Sacar del fuego una vez que empiece a burbujear  verter el contenido dentro de una flanera caramelizada dónde entren 3 y 1/2 tazas de líquido. Enfriar durante 3 horas, aunque mejor si se come de un día para el otro. Acompañar con un poco de nata montada vegana o dulce de leche de soja.

 

Espero que les guste este flan y que su sabor y texture los transporte tanto como a mi. Por que ser vegano no es resignar ningún sabor

Comentarios del Face

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  • Emilia 19 Mayo, 2015 at 11:00 am

    Hola! lo hice pero quedó muy pastoso al paladar, y muy blando al momento de cortarlo (me sorprendió porque le puse agar-agar). Será porque puse un bloque de tofu de 350gr y le faltó agregarle un poco más de leche?

  • Daian 21 Enero, 2015 at 5:50 am

    Chicos como va? como se podrá reemplazar el tofu?

    • Javier Guarascio 26 Enero, 2015 at 9:07 pm

      y si, pero ingeniatelas con una crema vegetal espesa. saludos

  • Elise 17 Febrero, 2014 at 9:58 pm

    Excelente receta, la voy a compartir con mis amistades.

  • desdes 17 Febrero, 2014 at 11:17 am

    Hola! Echo de menos el flan de huevo… Mi pregunta es: ¿puedo omitir el dulce de leche, tendría que cambiar las medidas de los otros ingredientes? ¿Cual es la cantidad de agar en escamas que hay que echar en lugar del agar en polvo?
    Muchas gracias por todas las recetas y ampliar mi cocina; el sábado hice la pizza de linaza, tuneé los ingredientes de la pizza y nos encantó 🙂

    • Erick Lara 17 Febrero, 2014 at 9:44 pm

      Hola, si que puedes quitar el dulce de leche, es más la receta argentina, pero podés variarla de acuerdo a la costrumbre de tu país. En El Salvador se usa mucha panela por ejemplo. Para el agar agar, te dejo un enlace, si no te sirve escribinos de nuevo ok? http://www.dimensionvegana.com/el-agar-agar/
      Un saludo y gracias por escribir!

  • sukha 25 Enero, 2014 at 9:08 pm

    en este momento no tengo agar agar .. puedo reemplazarlo por carragenato?

    • Javier Guarascio 25 Enero, 2014 at 10:12 pm

      si, poné 1 cdta de carragenato, saludos y gracias por comentar

  • Guada 25 Enero, 2014 at 2:17 pm

    se puede usar otra leche en lugar de la de coco?

    • Javier Guarascio 25 Enero, 2014 at 6:22 pm

      si, se puede, de almendras por ejemplo, de arroz…

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