Escalope de seitan (Milanesas) Las mejores

14 Febrero, 2017

Con mi sobrina que cocina increíble haciendo escalope de seitan a las 12 de la noche. Con una taza de gluten haces 5 de gran tamaño.

Foto: Escalope o Milanesa cruda

Empanadas y listas para freír

Se llaman milanesas en Argentina, en Chile los chiquillos me discutían que era escalopa y en España escalope, pero se llame como se llame yo milanesas siempre están buenísimas, especialmente con albahaca picada fresca mezclada con el “huevo vegano”.

Las 12 de la noche sin comida en Hasenkamp, Entre SHRíos. Mi madre no había hecho nada y en su nevera cada vez hay más productos lácteos y huevos, en fin, ¿cocinar? Había estado todo el día cortando pasto bajo el sol abrazador y me dolían los huesos, muchos no tienen la suerte de tener una sobrina genial que es vegana y cocina super bien, pensé: es mi salvación. Caminé 10 cuadras hasta su casa, no estaba, me quedé esperando en la puerta a que regrese bajo el canto de los grillos, por suerte el wifi de la ex casa de mi hermana seguía funcionando con la misma clave de hace 5 años y pude distraerme, Fede llegó pronto y me cocinó estos increíbles escalopes, basados en mi receta de churrascos veganos.

Me gusta como las reboza, yo antes hacía la receta del huevo vegano para rebozar que aprendí en la escuela de cocina naturista, pero esta con harina y agua en crudo es mucho mucho mejor ya que el rebozado queda bien pegadito a la milanga! Genial, nunca más hacer el huevo ese de las milanesas de soja, ahora este.

foto escalope plancha

Escalope de seitán a la plancha con poco aceite, quedan geniales

Escalope de seitan

Receta

  • 1 taza de gluten
  • 2 cucharadas de harina
  • sal a gusto
  • 1 sobre de caldo sabor carne y/o verdura – son veganos
  • hay mismas opciones en Chile y España
  • 1/4 taza de salsa de soja 3/4 taza de agua

Para el rebozado
Harina, especias, sal, albahaca, ajo o perejil picados, pan rallado.

Mezclar los ingredientes secos y hacer la masa del seitan crudo. Dejar reposar 15 minutos y separar la masa en 5 o 6 bollos. Estirar con el palo mojado y manos mojadas, también humedecer un poco la superficie para amasar. Hervir los filetes 10 minutos más o menos.
Freír los escalopes hasta dorar de ambos lados en un poco de aceite.

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