Enchiladas

26 Febrero, 2014

Poner a freír tortillas de maíz les da una textura crocante y aptas para meter sobre ellas cualquier cosa que encuentres por la casa y siempre quedará bueno, ese es el espíritu de las enchiladas, los salvadoreños suelen tener carne molida, frijoles y aguacate, pero cualquier resto de la casa viene bien.

La mayoría de las cosas que le ponemos a estas enchiladas son recetas que ya hemos hecho en este blog: guacamole, bolognesa, frijoles volteados (porotos o alubias). El guacamoles se puede sustituir por trozos de aguacate, la bolognesa por cualquier carne picada vegetal y la pasta de frijoles volteados cualquier legrumbre que tengan en casa, también van bien con hummus o paté de lentejas. El queso vegano puede ser cualquiera, hecho en casa o comprado.

Enchiladas veganas

Enchiladas veganas

Enchiladas veganas

Ingredientes

2 Tortillas de maíz por persona
1/2 taza de aceite de maíz para freír

Para rellenarlas

1 taza de frijoles volteados
1 taza de guacamole
1 taza de carne picada vegetal o nuestra salsa boloñesa es ideal
lechuga cortada finamente
salsa picante (yo usé Chile habanero pero tabasco o cualquier salsa picante o ketchup van genial)

Método

(En el vídeo)

 

 

Comentarios del Face

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  • Arion Lennon 12 Abril, 2014 at 12:10 am

    Excelente pagina, soy vegano desde hace 16 meses y soy de Mexico. Solo una observacion, no son enchiladas las de la imagen, se le llama sopes. Las enchiladas se preparan de manera diferente, si quieren con mucho gusto puedo pasarles la receta. Saludos, Be Vegan.

    • Javier Guarascio 12 Abril, 2014 at 6:15 pm

      gracias Arion, con gusto aceptamos que nos pases tu receta 🙂

    • mhhz96 1 Octubre, 2014 at 11:46 pm

      Hola gente, quisiera contribuir con mis dos centavos, primero que nada, Arion tiene razon con respecto al nombre del plato, y al mismo tiempo, hay un pequeno malentendido… Todo depende, de que parte de LatinoAmerica sos.
      En Mexico, donde estoy seguro se origino el nombre, las Enchiladas se parecen mas visualmente a la Lasagna, y al igual que en China, dependiendo de la region, lo que nosotros los Centroamericanos del norte llamamos “Enchilada”, los mexicanos llaman Tostada; los Sopes, si no estoy equivocado, son tortillas mas peuenas, mas gruesas y no son tortillas “tostadas”. Mi “teoria de conspiracion” al respecto, es que en tiempos pasados algun hondureno hijo de ricos, fue a estudiar a Mexico, paso un gran tiempo por alla, pero al regresar, y debido a las grandes pachangas, olvido el nombre de los platos y complico todo para el resto de nosotros.

      Mi receta para la Enchilada Hondurenya es la siguiente:

      -Tortillas de maiz tostadas
      -Soya texturizada, (fina o gruesa, da lo mismo)
      -Repollo, remolacha, rabanos, zanahoria
      -Papas
      -Salsa
      -Si pueden hacer un par de huevos fritos (receta de Dimension Vegana)
      -Rodajas de tomate
      -Queso vegano rayado o gratinado

      1. La soya se pone a remojar por unos 30 mins. Mientras tanto, se pica finamente un diente de ajo, medio chile verde (como le llamen en su pais) y media cebolla.
      2. Poner a calentar 2 cuhcaradas de aceite y sofreir el ajo, chile y cebolla por un minuto; agregar la soya y condimentar al gusto (en esto no puedo ayudar, es cuestion de gusto).
      3. Poner a cocer las patatas/papas y al estar listas, hacer un pure con ellas.
      4. Cortar el repollo finamente y luego con un rayador, hacer lo mismo con el resto de los vegetales listados. Mezclarlos todos bien, y poner sal, pimienta y vinagre al gusto. Luego, poner el juego de un limon (lima, de los verdes).
      5. Cualquier salsa es buena.
      6. Si pueden hacer los huevos, esta bien.
      7. Lo pueden adornar/complementar con rodajas de tomate.

      Armado de una Enchilada real, centroamericana

      a. Colocar la tortilla
      b. poner una capa de pure de papas
      c. poner una capa de la soja cocinada
      d. poner la ensalada de repollo
      e. poner un par de rodajas de tomate, y si hay, una porcion pequena del huevo frito vegano, o tambien se puede poner un par de rodaja de aguacate en lugar del “huevo”
      f. vertir una cucharada de salsa
      g. espolvorear queso vegano rayado o gratinado.

      • Javier Guarascio 2 Octubre, 2014 at 11:50 am

        Excelente comentario! muchas gracias por la receta <3

  • Turquesa 7 Marzo, 2014 at 2:46 am

    Hola, solo quiero decirles: ¡¡gracias por tanta buena onda!!

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