Empanadas de carne vegetal sin gluten

24 Abril, 2013

Este plato para mi son empanadas y en España se les llamaría empanadillas, en algunos países se las conoce como quesadillas… a la hora de ponerle título a ciertas recetas de verdad se complica un poco. Son sin gluten porque la masa esta hecha de harina de maíz y el relleno lleva verduras y carne de soja, son extremadamente deliciosas y muy fáciles de hacer, tal vez más fáciles y rápidas que las clásicas empanadas de harina de trigo.
Quería comentarles que hace ya varias recetas empezamos poco a poco a quitarle la música a algunos videos, esto es porque siempre estamos teniendo avisos de youtube sobre derechos de autor y no podíamos monetizar con publicidad nuestros videos. Ahora verán que los videos tienen esos pocos segundos de publicidad, espero no moleste demasiado, a nosotros nos ayudará a pagar ciertos gastos. Hemos bloqueado varias categorías publicitarias para que no aparezcan, pero si encuentran avisos que violan las normas éticas de este blog por favor hacernos llegar el link para que podamos proceder a bloquearlos, ya que no podemos administrar todo la que pone google. También estamos pensando mejoras para el blog, como publicar los videos en HD, mejorar la calidad de las fotos, más platos, regionalizar el listado de recetas y tener secciones exclusivas para personas alérgicas o intolerantes.
Les dejo la receta de estas excelentes empanadas, aptas para celiacos pero con todo el sabor de una buena empanada.

Empanadas rellenas de carne de soja (apto celíacos)

Para la masa
2 tazas de harina de maíz amarillo precocida (es más fina que la polenta, se consigue en locales donde vandan productos latinos y en las grandes superficies)
2 y 1/2 taza de agua

Para el relleno
1 taza de soja texturizada fina
2 papas medianas cortadas en cubitos
1 zanahoria grande cortada en cubitos pequeños
2 cebollas medianas
1 caldito o cubito de verduras
2 dientes de ajo picados
manojo de perejil picado
1 cdta de pimentón dulce o achiote molido
aceite de girasol para freír cantidad necesaria

1 cda de vinagre
2 hojas de laurel
orégano
sal
pimienta y comino a gusto

Método
Disolver el caldo junto con una cdta de pimentón en media taza de agua caliente. ponerlo en un bowl junto con dos tazas de agua a temperatura ambiente y 2 tazas de harina de maíz. Juntar las dos tazas de agua con el caldo disuelto y las dos tazas de harina. Amasar durante 4 o 5 minutos hasta que quede un bollo que irà tomando firmeza. Dejar descansar la masa mientras se hace el relleno.
Para hacer el relleno poner a sofreír la cebolla picada junto con el ajo en unas cucharadas de aceite, cuando empiece a estar tierna agregar la soja texturizada y mezclar un poco a fuego medio fuerte, incorporar las papas y zanahorias, vinagre, orégano, perejil, laurel y una taza de agua caliente, salpimentar un poco y mezclar suavemente hasta que la patata absorba toda el agua, seguir cocinando y agregar por etapas 1 y 1/2 taza de agua más (en total son 2 y 1/2 tazas), cocinar por unos 20 minutos hasta que la patata estè tierna y ha largado almidón que hace que se unan los ingredientes para poder usarlos como relleno y no desmorone. Apagar el fuego y dejar enfriar el relleno.
Para armar las empanadas usar una tortillera o dos platos cubiertos con un film, hacer un bollito de masa y aplastarlo para que se forme un disco, poner una cucharada de relleno y cerrar el disco ayudandiote con el film. Freír las empanadas en abundante aceite caliente hasta que esten doradas de ambos lados. Desde mi punto de vista horneadas quedarían demasiado secas por si preguntan si se pueden hornear.

Esto ha sido todo por ahora, escucho sugerencias de recetas que esta semana estará visitandonos nuestra aussie amiga Louise, increible cocinera vegana y seguramente aprovechemos para hacer videos juntos como ya hemos hecho antes y si tienen canciones sin copyright pasarnos así le ponemos más onda a los videos 🙂
Saludos y como siempre es un placer difundir gastronomía vegana

Comentarios del Face

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  • valeriaezeiza 28 Agosto, 2014 at 1:00 am

    Hola!
    Hoy las hice pero la masa no salio 🙁
    con dos tazas y media de agua tuve que poner 4 de harina!
    Y aun asi, la masa era tan tan blanda que era imposible armar empanadas…Sospecho que no era la harina correcta. Pero a la vista se la veia parecida: amarilla y finita. La marca es Ñandecoga (de Misiones) y ahora creo que es con la que hacen la sopa paraguaya.
    Aviso por las dudas….
    Es la primera vez que una receta de DV no me sale 🙂

  • eli76 13 Mayo, 2014 at 11:44 pm

    y recien hice, con esa masa, tarta de choclo y quedo super bien!! gracias.

  • eli76 13 Mayo, 2014 at 10:16 pm

    las hice al horno y quedaron super!!! gracias

    • Javier Guarascio 15 Mayo, 2014 at 12:29 pm

      si? no quedaron demasiado secas? cuenta cuenta :))

  • gastonEZ 26 Marzo, 2014 at 6:43 pm

    sino como reemplazo el caldito de verdura? gracias.

    • Javier Guarascio 27 Marzo, 2014 at 10:42 am

      pues haces un caldo y en vez de agua vas echando caldo de verduras 😉

  • gastonEZ 26 Marzo, 2014 at 6:37 pm

    te molesto de nuevo, que marca de calditos veganos hay? aca en argentina no consigo ninguno.

    • Javier Guarascio 27 Marzo, 2014 at 10:42 am

      fijate que la marca maggy de verduras no tiene nada animal si no me equivoco, sino comprá en las dietéticas que venden calditos en polvo en frasco veganos. hay
      saludos

  • gastonEZ 26 Marzo, 2014 at 2:41 pm

    hola, perdón y el clavo de olor y el oregano los pones en la mezcla también? Gracias.

  • maka 5 Enero, 2014 at 6:32 pm

    Hola! Una consulta respecto a las empanadas, estas se pueden congelar??

    • Javier Guarascio 10 Enero, 2014 at 7:08 pm

      claro que se pueden congelar, ya cocinadas y luego les das un toque de horno 😉
      saludos

  • gryec 17 Noviembre, 2013 at 2:22 pm

    HOLA CHICOS UNA PREGUNTILA (((JI,JI,JI, SOY LA CHICA DE LAS PREGUNTAS))

    QUIERO COMPRAR EL CARRAGENATO PERO, EN LA TIENDA ON-LINE SOLO HAY DE 100 GRAMOS Y DE 1KG Y NO SE QUE HACER

    ¿¿QUE ME RECOMENDAIS??

    GRACIAS

    • Javier Guarascio 17 Noviembre, 2013 at 3:41 pm

      no sé cuántos quesos vas a hacer, pero con 100 grs tienes para varios quesos, muchos muchos 😛

  • gryec 17 Noviembre, 2013 at 2:20 pm

    hoy he preparado las empanadillas, pero varie la receta con setas y col.¡¡espectaculares!!!

    decires a nivel de información que la harina de maiz precocinada la compre en MERCADONA.

    BESITOS A TODOS

  • gryec 15 Noviembre, 2013 at 8:46 pm

    que pintaza tienen estas empanadillas…las hago para el domingo y subo fotos al face…..muasessssssssssss

    gryec

  • gryec 15 Noviembre, 2013 at 8:28 pm

    hola chicos, queria preguntaros sobre las algas kombu, creo recordar que el otro dia viuendo un video vuestro vi que las utilizas y ¿¿que las compras en un chino por el precio de 1€?? por fa me puedes decir donde las compras y si tienen tienda on-line?? gracias.

    normalmente las compro en herbolarios pero nada de 1€..muchos mas….

    gracias guapos..os quiero
    gryec

    • Javier Guarascio 15 Noviembre, 2013 at 10:03 pm

      en cualquier chino que vendan productos chinos tienen kombu a 1.75 ahora, ese video era viejo 😉

  • Adry 10 Agosto, 2013 at 6:37 pm

    hola a decir verdad es mejor sin musica, ya que a veces por los acentos diferentes y la music ano logro entenderlo que dicen, y pr lo menos ami no me molesta los anuncios publicitarios si eso le ayuda un poco con sus cuentas

    • Javier Guarascio 13 Agosto, 2013 at 2:08 pm

      gracias Adry, la mñusica es divertida a veces es muy monótono mirar el video 😉
      saludos!

  • Laura Di Lernia 31 Julio, 2013 at 12:40 am

    Hola! Qué función cumple el vinagre? Qué pasa si no se lo agrego? Saludos! Laura.-

    • Erick Lara Vegan 31 Julio, 2013 at 8:28 am

      Hola Laura, el vinagre sirve para ocultar el sabor fuerte de la soja y que la preparación obtenga un mejor sabor. Gracias por escribir un saludo.

  • Romina González 14 Julio, 2013 at 4:51 am

    hola!! se ven muy ricas y quiero hacerlas 😀 no entendi lo de la soya, esa es carne vegetal? pero no hay que remojarla primero, ayuda please 😀

    • Dimensión Vegana 15 Julio, 2013 at 7:10 pm

      Hola! Si, digamos que la soja texturizada es un tipo de carne vegetal, lo que aquí hacemos es otro método de cocción para que la soja tome una textura diferente a remojarla primero. Prueba y nos cuentas! un saludo!

  • empanadas chilenas 27 Junio, 2013 at 8:40 pm

    Yo las conozco como empanadas también XD, son deliciosas, incluso con varios ingredientes.
    Gracias por compartir.

  • Anonymous 17 Mayo, 2013 at 12:21 pm

    Hola la hice estaban riquisimas.pero para dos de agua me llevo medio kilo de harina de maizelta compra en dietetica.y se me rompian calculo qeaun seguia blanda la masa.con esa cantidad hice solo 8.tengo dudas la masa despues de ccocida qeda finia mi me qedo como de medio centimetro.seria muy gruesa.las quieroperfeccio ar como las qe hicierron ustedes.x q son riquisimas.ggracias.por. estar haciendo la vida mas facil.

    • Dimensión Vegana 17 Mayo, 2013 at 8:31 pm

      Hola, que tipo de harina estas usando exactamente? me parece que no estas usando la indicada, pues esta harina es muy fácil de utilizar y moldear. un saludo!

    • santiago caceres 17 Mayo, 2013 at 10:18 pm

      hola use asi como viene el nombre sin marcas en donde venden suelto compre harina de maiz suelta.es igual a la polenta pero finita.amarilla.sera otra harina.uu aviisenme.qe los voy a hacer seguidito porqe igual les gustaron.pero no supe el tema del espesor son gruesos de maso medio centimetro la masa o estara bien.

  • Aitziber Eguzkilore 5 Mayo, 2013 at 8:59 am

    las acabo de hacer y a mi me pide bastante menos agua, quizá por el tipo de harina, me han salido fabulosas, he puesto cebolla, champiñones, espinacas y salsa boloñesa de soja texturizada algo picantita que tenia, y están de muerrrte!!!! gracias por las recetas son estupendas!!! saludos Aitziber

    • Javier Guarascio 7 Mayo, 2013 at 6:52 am

      Hola Aitziber, gracias por contarnos tu experiencia, no se que harina usaste, nosotros la marca Pan que es la típica que usan los venezolanos y colombianos para arepas y empanadillas. Lo bueno es que te hayan quedado buenas! Saludos y la próxima mandanos una foto de tu receta al facebook así la compartimos :))

  • Deya 3 Mayo, 2013 at 4:37 pm

    Gracias por incluir recetas sin gluten!!

    • Javier Guarascio 7 Mayo, 2013 at 6:58 am

      La comida vegana no se acaba en el gluten, hay infinitas posibilidades para celíacos y seguiremos incluyendolas en beneficio de todos 🙂
      saludos!

  • ZAZEN 1 Mayo, 2013 at 10:05 pm

    Hola, muy interesante la receta—. cuando la vimos con mi Mamá, y vimos que usaron un caldo de verduras en seguida me sorprendí, pero sabía que ustedes iban a usar un caldo vegano, obviamente, pero estaría bueno que lo aclaren mientras lo usan en el video y en la receta escrita también, ya que acá en Argentina hay gente que no tiene idea que puede llegar a existir un caldo vegano, y puede llegar a usar un asquerosol caldo Knorr y lo perjudicial para su salud que sería eso-. Bueno, Aguante dimensión Vegena, Saludos de Joaquin Y Judith de Villa Ballester, Argentina

    • Javier Guarascio 3 Mayo, 2013 at 8:54 am

      Hola! Joaquín y Judith, gracias por escribir.
      Lamentablemente muchos caldos vienen con grasas animales pero por suerte en España los caldos de verdura son todos 100% vegetales, en Argentina creo que solo la marca maggi de verdura son veganos, porque en vez de grasa les ponene aceite. Luego los de dietética son casi todos veganos.
      Por supuesto que en este blog nunca se usará nada que tenga grasa de vaca y así será siempre :))
      Un saludo y gracias por escribir

  • Anonymous 30 Abril, 2013 at 1:16 pm

    Hola Chicos!como siempre gracias por la receta!!!la hare apenas tenga una tarde libre.
    Con respecto a la sugerencia de recetas, ya que nos acercamos a las fehcas patrias (los argentinos), alguna idea de como hacer un rico locro vegano???
    Ah! y una pregunta, el otro dia compre Polenta blanca, y abajo dice harina de maiz tradicional,alguna idea de que puedo hacer con ella? sera polenta como la que conocemos??
    Gracias por todo!!
    Cecilia de Cordoba

    • Javier Guarascio 3 Mayo, 2013 at 9:03 am

      Hola, siempre hago locro en casa cuando hace frío, lo haré para el blog :))
      La polenta blanca es polenta pero de maíz blanco, se usa para tortillas y como polenta normal, se pueden hacer masas de pizza para celíacos y los mismos usos de la polente clásica.
      saludos y gracias por escribir :)))

  • Belén 25 Abril, 2013 at 11:21 pm

    Hola! Muchas gracias, esta receta está genial! Acá tenemos la oportunidad de comprar la masa directamente en los molinos, ya hecha, solamente para hacer las tortillas, rellenarlas y freirlas 😉
    Para quien preguntó sobre los cubitos, no sé de dónde seas pero acá en México no es tan fácil conseguir cubitos veganos; sin embargo existen diversas recetas para hacer los propios y caseros, esos no vendrían nada mal, me imagino.

    Saludos a tooooodos!! y graciasssss 🙂

  • Damaris 25 Abril, 2013 at 3:19 pm

    Ummm se ven deliciosas, definitivamente me llevo la receta para el fin de semana. ¡Que bien, gracias!
    Aprovecho el momento de la receta con harina de maíz y tu pedido de sugerencia de recetas para pedirles: “una ayudita por favor”. Resulta que vi una receta de polenta con tofu y verduras, era en un idioma que no entendia nada, pero observando copie,la hice, y fue un desastre no tenia sabor. Pero me sigue gustando la idea de la polenta humedecida con agua mezclada con el tofu majado, un pimiento morrón ahumado,sal y….¿cómo puedo hacerla deliciosa? Se les da forma como la arepa venezolana,o una hamburguesa y se cocina en sarten con poco aceite. Siempre me la imagino acompañada con una deliciosa y fresca ensalada. Es para cuando tengan un tiempito, gracias de todo corazón.

  • Angelli 24 Abril, 2013 at 10:00 pm

    Genial! Se ven muy ricas :3 un día que tenga tiempo las haré 😀 muchas gracias, como siempre por sus recetas. 🙂

  • Biolandia productos ecológicos 24 Abril, 2013 at 7:16 pm

    guaaaaauuuuu!!!Este fin de semana las hago, a mi chico, que es genovés, le tengo que hacer la polenta en invierno, ahora seguiremos con el maíz para este plato en el verano…Graciassssss!!!!!

  • Gisele Guzman 24 Abril, 2013 at 5:09 pm

    WOW!!!! ¡Chicos que rico se ve esto! Los felicito! ^-^
    Gracias por las recetas, desbordan creatividad!!! Estoy anotando para hacerlas, y estoy feliz de lo que pusieron con respecto a “tener secciones exclusivas para personas alérgicas o intolerantes” la verdad que es genial lo que hacen por los demás al compartir esto, es de mucha ayuda! =)
    Una consultita, ¿Tienen alguna receta de pan de salvado con semillas? (compré sésamo, girasol, lino, y harina integral) ando buscando alguna receta vegana en la que quede rico el pan (tipo pan lactal de tierno, pero sano)
    Aguardo sus comentarios cuando puedan y tengan tiempo, nuevamente muchas gracias por todo! Saludos =)

    • Dimensión Vegana 24 Abril, 2013 at 5:58 pm

      Hola, gracias por escribir 🙂
      Tengo que poner alguna receta de pan tipo lactal, lo anoto para tener en cuenta. para hacer pan con semillas simplemente hace una masa de pan y agregale las semillas, podes ver el post anterior de pan de cebolla a lo ultimo muestro como pegar las semillas al pan, hace la misma receta pero con harina integral y sin la cebolla 😉
      saludos

    • Gisele Guzman 29 Abril, 2013 at 8:47 pm

      Buenísimo, muchísimas gracias!!! Ya lo hice y quedó riquísimo, en casa es algo nuevo hacer recetas veganas,
      mi esposo lo miró extrañado al pan y me dijo:
      “´¿qué es eso que hiciste? O_o”
      cuando lo probó casi se lo termina comiendo él solito jaja, aguante sus recetas chicos!!!!

    • Gisele Guzman 29 Abril, 2013 at 8:50 pm

      Acá están las fotos de los pancitos de harina integral y semillas! =)
      [img=http://k45.kn3.net/5874E7BC2.jpg]
      [img=http://k40.kn3.net/597FA3289.jpg]

      http://k45.kn3.net/5874E7BC2.jpg
      http://k40.kn3.net/597FA3289.jpg

  • Cris Miró 24 Abril, 2013 at 3:14 pm

    empanadillaaas! las adoro! tienen que estar riquísimas, y que bien explicado…. lo que más pereza da es hacer la pasta, pero seguro que vale la pena!!!!!!
    Gracias por las ricas recetas!

    http://www.catalanblondy.blogspot.com.es/

  • Anonymous 24 Abril, 2013 at 12:59 pm

    hola amigos… los calditos de cubito no tienen carne o grasas animales??saludos

    • Dimensión Vegana 24 Abril, 2013 at 6:01 pm

      Hola! estos que uso son de verdura y en los ingredientes no dice ningun producto de origen animal, hay varias marcas que son veganas 😉

  • solonatural 24 Abril, 2013 at 11:40 am

    Gracias ! las voy a hacer ! en lugar de fritas se podran hacer al horno ?

  • Monica 24 Abril, 2013 at 11:32 am

    Uh no vi que estaba respondida mi pregunta, por ver el blog con el celular!

    • Dimensión Vegana 24 Abril, 2013 at 6:01 pm

      buenisimo que te respondiste sola!! 🙂 un saludo

  • Monica 24 Abril, 2013 at 11:29 am

    Hola!! Se podran hacer al horno?. Muchas gracias por todo lo que comparten. Buenisimo el blog, videos, onda, etc etc!!

  • ToraKo 24 Abril, 2013 at 11:09 am

    Qué buena pinta, ¡me guardo la receta!

  • DosEnUn Cuaderno 24 Abril, 2013 at 10:06 am

    Apunto la receta! tienen que estas buenisimas

    2en1Cuaderno
    Esperanza
    http://2en1cuaderno.blogspot.com.es/

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