Donas veganas o rosquillas

15 Noviembre, 2012

Ideales para desayuno o merienda. Yo las hago y antes de decorarlas las congelo si es que hay muchas para no comer tanto.

donust-mordidas
Hay gente que cree que para ser vegano uno tiene que flagelarse y vivir a base de arroz integral y sopa de algas, falso. El placer es algo que también nos mueve y muchas cocineras veganas pasamos horas encerradas en nuestras cocinas tratando de encontrar sustitutos a las comidas que nos gustan tanto, porque ser vegano no significa renunciar al placer y convertirte en un monje, sino buscar alternativas respetuosas con los animales, nada más.
Donuts o rosquillas

Donuts o rosquillas con glaseado de chocolate y rellenas de crema pastelera

 

Crema Pastelera vegana

Ingredientes
1/2 litro de leche de coco

120 g de azúcar

60g de maicena

1 Cda de esencia de vainilla

60g de margarina

pizca de colorante amarillo

Método
Mezclar todos los ingredientes hasta que empiece a hervir y espesar, quitar del fuego y dejar enfriar.

Donas, Dónuts o Rosquillas

Ingredientes para hacer 18 a 20 donas
1 kg de harina 000 o de fuerza
2 gr de sal (pizca)
120 gr de margarina (o 1/2 taza de aceite neutro)
120 gr de azúcar (yo puse 3 Cdas porque me gustan menos dulce)
30 gr de levadura fresca (15 g seca)
1 cdta. de cardamomo en polvo (opcional pero recomendado), puede ser canela.
500 ml de leche de soja tibia y sin azúcar (puede ser agua u otra leche vegetal), 2 tazas o un poco más por si la masa queda demasiado dura.
aceite para freír
Método, si usas levadura fresca este es el método, si usas levadura de panadería seca igual que en el vídeo.
Colocar en un bowl la harina junto con la sal y el cardamomo y mezclar bien, incorporar la margarina, frotar la mezcla con las manos hasta formar una arenilla. Hacer un hueco en el centro y colocar la levadura junto con el azúcar, desmenuzar la levadura y agregar poco a poco la leche de soja tibia. Formar un bollo liso que no quede pegajoso y se pueda estirar. En caso de ser necesario agregar más harina o líquido a la mezcla. dejar levar durante 1 hora u hora y media cubierto con un paño o film y en lugar cálido. Estirar la masa de más o menos 1/2 cm de ancho y cortar discos de 10 cm de diámetro haciendo un agujero en el centro. Freír en aceite a 175ºC hasta que estén de un color dorado oscuro de ambos lados.
Donas glaseadas

Donas glaseadas y rellenas decoradas con frutas

Glaseado (icing)

Ingredientes
150 gr de azúcar glass o impalpable (en polvo, bahhh)
3 o 4 cdas de leche de soja o jugo de naranja o limón (depende del sabor)
1 Cda de saborizante o colorante (opcional, vainilla, frutilla…)

Método
Colocar los ingredientes y batir rápidamente hasta conseguir la consistencia deseada.
Para hacer glaseado de chocolate solo reemplazar un 30% del azúcar por cacao amargo en polvo.

Glaseado de chocolate

2 cdas de cacao amargo en polvo
3 cdas de azúcar en polvo o glass o impalpable!!!! (ay los nombres!!)
2 cdas de leche de soja o agua (o menos ir probando)
Método: Batir todo rápidamente hasta que se forme una crema de textura suave. Bañar las donuts.

Glaseado transparente tipo caramelo y limón
150 g de azúcar impalpable
20 ml de agua
1 cdta de esencia de vainilla
2 cdtas de jugo de limón

Método: Batir todo junto en frio y llevar a fuego medio-fuerte hasta que hierva. dejarlo hervir durante 2 minutos revolviendo constantemente. Mojar las donuts inmediatamente en el caramelo, una vez fria se pueden espolvorear con azúcar glass o impalpable.

 

Donuts glaseadas

Donuts glaseadas

Comentarios del Face

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  • crystyan 13 Septiembre, 2014 at 12:40 pm

    Alguno probó hacer esto mismo pero reemplazando azucar por stevia?, gracias.

    • Javier Guarascio 13 Septiembre, 2014 at 9:17 pm

      Si, se ha probado, pero la estevia tiene un sabor metálico que las deja horribles. Por ahora es imposible de comer un donut bueno sin azúcar. saludos

  • Agustina7 28 Julio, 2014 at 3:18 pm

    Una pregunta, la levadura se puede reemplazar por nutricional de cerveza? Muchas gracias!

    • Javier Guarascio 28 Julio, 2014 at 7:39 pm

      no, tiene que ser levadura para panadería. saludos

      • Agustina7 30 Julio, 2014 at 6:23 pm

        Ah bueno. Gracias!

  • Daian 18 Abril, 2014 at 10:13 pm

    Hola! Genial receta! y pregunta..se podrá reemplazar el tofu por algo? Ak donde vive no lo consigo Bueno espero la respuesta. Saludos y gracias por tan geniales recetas!!

    • Javier Guarascio 21 Abril, 2014 at 4:42 pm

      hola, mirá con leche de soja, maicena, esencia de vainilla y azúcar podes hacer una crema pastelera decente sin tofu. saludos

  • Budín integral básico multiuso | La Dimensión Vegana 10 Abril, 2014 at 9:20 am

    […] glaseado (se ve la receta en el post de las donuts), ganache o cobertura de chocolate, frutas secas, abrillantadas o la combinación de quieras […]

  • Ensaimadas rellenas | La Dimensión Vegana 27 Marzo, 2014 at 10:27 am

    […] dejo el video con las instrucciones, pueden rellenarlas con dulce de leche de soja o con crema pastelera vegana (se puede ver la receta en el post de las donuts). Bueno eso es todo, creo que no me olvido […]

  • Tartaletas de kiwi, melocotón y cerezas | La Dimensión Vegana 27 Marzo, 2014 at 10:24 am

    […] también creo que una “tapa de pasculina” (los argentinos me entienden) va muy bien. La crema pastelera la colgué en el post de los doughnuts, les dejo el link para que no se […]

  • Daniel Castaño 9 Noviembre, 2013 at 5:15 pm

    Las hice una vez y me quedaron demasiado duras, ¿alguna recomendación para ablandarlas? Quiero que queden esponjosas.

  • Wilmer orjuela 13 Octubre, 2013 at 6:51 pm

    oye y en vez de rellenarlas después de fritas, no las puedo rellenar antes de fritarlas … así hacen acá en Colombia

  • Melisa Gorbano 11 Octubre, 2013 at 9:31 pm

    ay no me muero eso se ve muy muy rico, las voy a hacer! gracias por la receta 😀

  • Vegan Youth CR 9 Octubre, 2013 at 2:56 am

    El azúcar blanca es procesada por medio de “bonechar” o polvo de huesos, NO ES VEGANA, igualmente imagino se puede usar azúcar moreno/crudo (de preferencia orgánico), y se mete a la licuadora para crear una especie de polvo.. Por cierto, muy buena receta!! Enjoy, Go Vegan!

  • recetas claudia 3 Octubre, 2013 at 7:49 pm

    estupenda receta hay que tener paciencia para hacerla pero vale la pena!! me la guardo!

  • antonio lopez sanchez 5 Agosto, 2013 at 5:26 pm

    pinta buena, pero me interesa mucha contigo por eres cocina de vegetariano mejor del mundo… quiero ver tu cocina camaron de vegano para el cuando cortomentraje.. gracias

    • Javier Guarascio 6 Agosto, 2013 at 11:30 am

      no entendí nada, camaron de vegano?

  • Anonymous 7 Junio, 2013 at 11:48 pm

    que pasa si uso levadura normal ?

  • Anonymous 7 Junio, 2013 at 11:44 pm

    que pasa si utilizo levadura normal ??

  • TRISTANIA_WOLF 5 Junio, 2013 at 8:52 pm

    QUE RICAS SE VE, MUY FACILES TAMBIEN LAS HARE!!!

    • Javier Guarascio 6 Junio, 2013 at 3:16 pm

      Gracias Tristania! 🙂 esperamos ver fotos :))

  • Azahara Calvo García 14 Mayo, 2013 at 3:11 pm

    Acabo de descubrir este blog por Kikanuka. Me encanta!!!. Aquí me quedoo es genial que haya un blog así para los que somos vegetarianos. 😉

  • Kikanuka 8 Mayo, 2013 at 5:29 pm

    Holaaa hoy los he visto compartido en facebook y me he animado ha hacerlos,son espectaculares de sabor y super facil de hacer,voy dando pasitos en el mundo vegano y gracias por compartir vuestras recetas 🙂

    Un saludo!!!!

    • Dimensión Vegana 8 Mayo, 2013 at 11:57 pm

      Hola Kikanuka, muchas gracias!1 voy a visitar tu blog 🙂
      un saludo!!

  • Anonymous 20 Marzo, 2013 at 8:29 pm

    Espectaculares!!! Muchas gracias por compartir esta receta… de verdad se me hace agua la boca de solo verlas!

  • Ero Nightwalker 7 Enero, 2013 at 9:30 pm

    Hola! cambia mucho el sabor si utilizo leche de avena en lugar de leche de soja?
    Saludos

  • Anonymous 7 Enero, 2013 at 2:29 am

    que receta más facil!!!
    gracias por compartirlas ideal para fiestas de niños 😉

  • BiBliOpEquE 31 Diciembre, 2012 at 3:11 pm

    ¡¡Gracias Erik y Javier!!

    Desde Argentina, muy agradecidos, bibliopeque los saluda.

    ¡¡FELIZ 2013!!

  • cítricos 22 Noviembre, 2012 at 12:41 pm

    Menuda pinta, yo también optaría por hornearlos para evitar la grasa, pero quizá la receta necesite algún cambio…¿es así?

    • Javier Guarascio 22 Noviembre, 2012 at 8:26 pm

      no, así nomás las horneas 😉 saludos!

  • Anonymous 22 Noviembre, 2012 at 12:09 pm

    Hola, Javi.
    ¿Dónde conseguiste la esencia de fresa?
    Vivo en Murcia, España.
    Un saludo muy grande!! 🙂

    • Javier Guarascio 22 Noviembre, 2012 at 8:27 pm

      me la mandó mi suegra de El Salvador, pero en cualquier casa de repostería se encuentra fácilmente.
      Saludos!

  • Lu 19 Noviembre, 2012 at 10:53 pm

    Hola, maravillosa receta!
    Las doughnuts se pueden hornear en vez de freirlas?
    Gracias!

    • Dimensión Vegana 20 Noviembre, 2012 at 1:34 am

      se pueden hornear 😉 pero ya sabes que el sabor de la grasa….

  • Xaxa3904 19 Noviembre, 2012 at 1:27 pm

    Buenas!!…Mis felicitaciones x la receta!!!…Hoy mismo los hago!!…jeje 🙂
    He encontrado un post muy completo de como hacer Sprinkles,dado que los k he visto en el super llevan cochinilla y/o aceite de palma…Solo me preguntaba si me podríais decir si para esta receta o cualkier otra k lleve gelatina al sustituirlo x agar agar es la misma cantidad o no.Muchas gracias!!

    http://www.pastadeazucar.com/2011/02/sprinkles-que-son-y-como-hacerlos.html

    • Dimensión Vegana 21 Noviembre, 2012 at 2:09 pm

      Xaxa, lo siento por contestar tarde, pero si, es la misma cantidad en gramos!
      saludos!!

  • PUNK Y PUS 17 Noviembre, 2012 at 4:01 am

    Madre mia… que pintaza… Se me hace la boca agua. Se comen con los ojos

  • Juan 15 Noviembre, 2012 at 3:37 pm

    Hola! son grandes! pregunto, el tofu suave no se si se consigue en argentina…. hay algún remplazo posible? Muchas gracias! go vegan!

    • Javier Guarascio 15 Noviembre, 2012 at 4:03 pm

      Hola Juan, para la pastelera decís? tofu suave en los chinos siempre hay o blando tambiñen se llama, sino agregale 1 cda de harina de arroz y hacela espesar y listo 😉
      UN abrazo y gracias!

    • Juan 15 Noviembre, 2012 at 6:43 pm

      🙂 soy un vegano feliz

    • Lilian 4 Febrero, 2013 at 7:38 am

      Gracias! yo tengo el mismo problema con el tofu, aquí en México no lo he encontrado, igual sigo buscando por lo pronto usaré la harina de arroz 🙂 se ven buenísimas esas donas! muchas gracias ;D

    • Anonymous 3 Octubre, 2013 at 10:06 am

      si juan en las casas chinas si no hacelo vos dejando remojar la soja dos dias mientras le sacas los hollejos luegao la dejas hervir hasta que se recocine y se forma el queso de soja , condimentalo a tu gusto ….

    • Gabis 3 Octubre, 2013 at 5:27 pm

      Hola Juan, yo soy de Argentina y paso el tofu por el mixer y queda una crema súper suave, igual que se hace el queso crema! Suerte!

  • Zaga 15 Noviembre, 2012 at 2:56 pm

    El cardamomo en México es carísimo, yo lo que hago es que hiervo la leche de almendras con 1 raja de canela, 2 clavitos y una pizca de semillas de anis, además de agregar dos cucharadas de harina de almendra 🙂
    También las pueden espolvorear con una mezcla de azúcar mascabado y canela en polvo y ufffff magníficas… igual hacen con un poco de margarina, manteca vegetal, azúcar glass y café una cubierta para espolvorearla con chocolate rallado o sin el café y espolvorean con coco ufff uff ufff bueno, así las hago yo 😛

    • Javier Guarascio 15 Noviembre, 2012 at 4:04 pm

      con clavo y nuez moscada queda buenisimas!! canela a la masa noo ni loco le pongo, le arrebata el sabor a todo y los diferentes gustos?? un besoo zaga!!

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