Decorar con cobertura de chocolate

28 octubre, 2013

 

Torta de vainilla y chocolate

Torta de vainilla y chocolate

No sabía bien que título ponerle a esta entrada, la cuestión es que quiero que aprendan como decorar una torta (tarta) con ganache (cobertura) de chocolate de manera casera y que queda bastante bien, con una cuchara y un cuchillo normal, si usar discos giratorios ni herramientas extrañas, que son muy buenas y nos ayudan a alcanzar la perfección, pero que en el día a día todos tenemos un plato, un par de cucharas y un cuchillo grande.

Estos días estuve haciendo un curso de decoración de tortas y aprendí muchas cosas lindas que quiero enseñarles a hacer, tenía en la heladera un par de bizcochuelos que hice para experimentar, son diferentes ambos y varian levemente en textura.

El video solo incluye el relleno y la decoración de la torta, el bizcocho lo pueden hacer con cualquiera de nuestras recetas o la que tengan, recomiendo este de vainilla con mermelada de frambuesa, siempre queda bien! También pueden poner capas de ganache y mermelada entre los bizcochos.

Ganache vegano (cobertura fondant de chocolate)

(para una torta de 22 cm de diámetro y de 8 a 10 cm de alto)

Ingredientes

300 g de crema vegana o leche de coco

300g de chocolate para cobertura (cualquiera vegano, pueden ser chips de chocolate)

 

Método

Calentar la crema o la leche de coco en una cacerola. Aparte picar bien el chocolate en trozos pequeños. Sacar la crema del fuego cuando este bien caliente (pero no hirviendo) y echar todo el chocolate troceado, mezclar suavemente con una cuchara de madera o una espátula de silicona hasta integrar bien y que el chocoate se funda completamente. Cuidado de no generar demasiadas burbujas de aire porque arruinan la superficie de la torta.

Se puede agregar una gotas de ron o de esencia de vainilla. mantener siempre tibio mientras se usa para que no pierda viscosidad. Se puede conservar varios meses en la nevera, derretir nuevamente a baño maría.

Rellenar, armar y decorar

Hacer 2 bizcochuelos y cortar en dos discos, así tenemos 4 discos de 22 cm y aproximadamente 1.5 , 2 cm de alto. Al cortar la masa pinchar hacer una marca para poder armarla igual. Si la masa esta deformada se puede recoratar la superficie para emparejar. Untar la superficie de los discos con mermelada, ganache o con crema vegana. Disponer una sobre la otra y acomodar para que quede bien armada.

Volcar el ganache en abundante cantidad sobre el centro de la torta, pero reservar más de la mitad. Inclinar la torta para todos lados para que el chocolate se distribuya uniformemente, completar los costados con una cuchara. Enfriar durante 10 minutos en el congelador y volver a repetir la operación hasta obtener una superficie lisa. Corregir los bordes cubiertos con una espátula o cuchillo sin sierra.  Antes de enfriar la última vez se pueden hacer marcas con un hilo y poner decoración.

 

Torta de vainilla y ganache

Torta de vainilla y ganache de chocolate vegan

 

Comentarios del Face

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  • Budín integral básico multiuso | La Dimensión Vegana 10 abril, 2014 at 9:23 am

    […] (se ve la receta en el post de las donuts), ganache o cobertura de chocolate, frutas secas, abrillantadas o la combinación de […]

  • GoVegan 15 marzo, 2014 at 6:46 am

    Gracias por difundir el veganismo.
    Gracias por vuestras recetas, por todo el tiempo y el cariño que empleáis en ellas.
    Bizcochuelo vegano + Decorar con cobertura de chocolate = Heaven

  • María Jesús Rodríguez Vivas 22 enero, 2014 at 7:28 am

    Buenos días, Javier y compañía. Llevo tiempo buscando cómo hacer una cobertura de chocolate rosa, así que conseguí manteca de cacao y colorante. Si sigo los pasos de vuesta receta para hacer el chocolate blanco ¿No me quedará una cobertura demasiado dura? Ojalá me pudiérais ayudar ya que una persona muy especial para mí tiene antojo de pastelitos “Pantera rosa” y me encanta cocinar para ella. Besos.

    • Erick Lara 22 enero, 2014 at 11:58 am

      Hola Maria, mira si esta receta te puede servir: Aquí hacemos un tipo de chocolate blanco que bien iría color rosa! Es la tarta Triple Divine:
      http://www.dimensionvegana.com/tarta-triple-divine-con-chocolate-blanco/

      • María Jesús Rodríguez Vivas 22 enero, 2014 at 6:27 pm

        Muchas gracias por la pronta respuesta. No sé si la cobertura con vegadelfia será demasiado blanda, probaré sólo con la nata Ambiance, por cierto, la que usáis para esa receta es la de montar?. De nuevo mil gracias y un cordial saludo.

        • María Jesús Rodríguez Vivas 23 enero, 2014 at 12:36 pm

          Acabo de encontrar lo que quería, y, cómo no, lo tenéis aquí. La receta es Glaseado con chocolate blanco. Muchas gracias una vez más.

  • Oreo vegan chocolate cupcakes | La Dimensión Vegana 9 noviembre, 2013 at 6:53 pm

    […] dejar enfriar, para más decadencia decorar con nata montada vegana (puede ser crema de coco) o con cobertura de chocolate. Bueno, espero verlos pronto por la web. Masa para cupcakes de chocolate (la que usé para este […]

  • susyrecetas 30 octubre, 2013 at 4:47 am

    una preguntita, en la recetas dices cubrir con crema vegana o leche de coco, vivo en USA y aqui no hay la crema vegana, tienes la receta? o si uso leche de coco, como la hago para que sea asi de cremosa como la crema.
    Gracias!

    • dimensionvegana 30 octubre, 2013 at 5:55 pm

      fácil, mira la receta de la torta de zanahoria y ahi esta la receta de la crema de coco

  • narcgar 29 octubre, 2013 at 8:47 pm

    Gracias una vez más. Una pregunta. No sería mejor dejar caer la cobertura por los laterales ?

    • dimensionvegana 30 octubre, 2013 at 5:56 pm

      podes probar, si te queda bien, la ultima vez que hice eso hice un enchastre tremendo!!

  • vegandir.com 29 octubre, 2013 at 10:50 am

    Muy buena! Gracias!

    • dimensionvegana 29 octubre, 2013 at 10:59 am

      Gracias por comentar!

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