Crumble de manzana

26 Marzo, 2015
Crumble o torta dinamarquesa de manzana

Estoy escribiendo este post desde la cocina de Rizoma (mi primer hogar desde que vine a vivir a Barcelona), son las 15:20 y aun hay gente comiendo postre en el salón y el agua de los varenikes sigue caliente. La dejé a Ágata (mi ayudante) que me cubra las espaldas para poder terminar este post en el único momento “libre” que tengo. Hice el vídeo hace unos días y estaba ansioso por publicar esta “torta dinamarquesa de manzanas”, como le llaman en Argentina -no sé porque no danesa!!, aunque tiene varios nombres porque se hace alrededor del mundo (en Rusia, en todos los países del este de Europa y por supuesto en Inglaterra, Australia dónde se la llama simplemente crumble).

Crumble o torta dinamarquesa de manzana

Crumble o torta dinamarquesa de manzana

Ya llevamos dos meses abiertos en Rizoma, no lo puedo creer y no me puedo quejar, la comida está saliendo bien, a veces no tanto como a mi me gustaría pero estoy mejorando poco a poco y cada vez afinamos más los motores para que todo salga perfecto. Estoy satisfecho con los resultados obtenidos hasta ahora, la gente se va contenta y a pesar que estamos en una zona de Gracia un poco alejada tímidamente se va haciendo el público.

Les dejo la receta de esta fácil y maravillosa tarta de manzanas, yo me tengo que ir a hacer un tiramisú gigante y unas cuántas porciones de ravioli de spirulina entre otras cosas. Gracias nuevamente por todo el afecto que he recibido por la muerte de mi gato Fry, estos días han sido los más duros de mi vida ya que ese gato era la persona más importante en mi mundo y aunque sigo teniendo miedo de estar sin él poco a poco voy tomando coraje para poder seguir.

Crumble de manzana

Crumble de manzana

Ingredientes:

Para 8 personas

1 y 1/2 kg. de manzanas finamente cortadas
1 taza de harina integral – o blanca
1 taza de azúcar integral o blanca
1 taza de margarina vegetal – vegetalina o de cualquier marca vegana
1 cda. de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada
1/2 cdta. de sal

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC

Para hacer el crumble se mezclan la harina con los condimentos y la sal, azúcar y margarina, se trabaja con las manos para que quede una arenilla, no hay que amasar sino desmenuzar la margarina para que se mezcle con los demás ingredientes sin apelmazar.

Cortar las manzanas longitudinalmente en rodajas finas y en un molde previamente aceitado poner primero una capa de crumble – en el video yo primero pongo una de manzana pero me equivoqué,  aunque es más o menos lo mismo, ir intercalando capas hasta terminar con la manzana y la mezcla.  Terminar si con una capa de la mezcla de harina.

Meter al horno la tarta durante 1 hora o un poco más, hasta que todo esté dorado y tierno por dentro.  Dejar enfriar y servir acompañada con crema de coco – ver receta en la torta de zanahoria.

 

 

 

 

Comentarios del Face

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  • danyka 3 Junio, 2015 at 6:35 pm

    Hola Javi…ya la tengo en el horno…juaaa no veas lo que me ha pasado!!, que la termine todo todo bien y me dice mi chico…pero no lleva nada de azùcar?..y yo..mmm q raro no?..bueno serà asi nomàs…segui la termine la meti al horno y digo…voy a mirar el videito a ver q tal..si no serè yo que soy el despiste andando y lo vi o algo lo del azùcar…pues siiii llevaba…salì corriendo al horno la saque y nada…le pulverice por arriba azùcar mascabo..ojalà q quede bien..sino alaa..hare otra mas..saludos.

    • Javier Guarascio 15 Junio, 2015 at 9:21 pm

      JAJAJ contame que pasóoooo???? que desastre

  • narcgar 29 Marzo, 2015 at 5:11 pm

    Al final me pasé un poco de cocción, pero quedó muy, pero que muy buena. Crujiente y sabrosona…..
    Gracias !!

    • Javier Guarascio 30 Marzo, 2015 at 9:33 pm

      Muchas Gracias por comentar!! esta muy buena 😀

  • narcgar 28 Marzo, 2015 at 7:29 pm

    Hola javier
    Hoy he hecho este crumble y la mezcla de harina con azúcar y margarina, no me ha quedado arenosa como se ve la tuya. La tuya dá la sensación de estar muy granulada y seca y a mi me ha quedado creo que demasiado húmeda.
    Puede ser que le haya puesto demasiada margarina?
    He puesto las medidas que tú indicas, pero…..
    alguna sugerencia ?
    Mañana la comemos, así que ya te diré como ha quedado.
    Gracias !!

    • Javier Guarascio 30 Marzo, 2015 at 9:35 pm

      Hola, si queda apelmasada solo agrega mas azucar y harina hasta que te quede granulosa, trabajala suavemente con las manos!

      • narcgar 31 Marzo, 2015 at 5:17 pm

        ya me parecia que la margarina habia ganado la mezcla… pero como soy un cabeza cuadrada, no me aparto de las medidas que veo en las recetas.
        tendré que tener un poco más de atrevimiento…
        Gracias, Javier.

        • Javier Guarascio 31 Marzo, 2015 at 11:00 pm

          y si, hay que atreverse un poco 😉

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