Chipa vegano desde Paraguay

21 abril, 2016

El chipa es un panecillo sin gluten, con queso hecho a base de harina de yuca (mandioca) y harina de maíz,  es tan rico que no puedes dejar de comerlo.

 

Chipa vegano

Chipa vegano con cocido

Hoy llegué al Paraguay después de 11 horas de vuelo desde Madrid y ya estoy creando una nueva entrada y editando un vídeo, estaba muy entusiasmado de conocer este país que siempre me ha llamado la atención por la belleza de su naturaleza, la gente y la gastronomía. Un grupo de seguidores del blog me vino a buscar al aeropuerto y me invitaron a pasar unos días aquí para hacer unos talleres de cocina y aprovecharé al máximo para hacer recetas típicas en versión vegana y conocer.

Yo en Paraguay

Yo en Paraguay con el chipa recién hecho

Estoy en Caacupe, a unos 50 k m de Asunción,  en casa de Mabel, la vegetación es exuberante, los hombres son guapos, la comida es rica y me tratan súper bien, ganas de quedarme aquí a vivir y traerme a mis gatos! En la casa en la que estoy, en medio del campo, hay una laguna llena de flores de loto (tal vez me saque algunas raíces para freír). Mabel, Gladys y Javier son unos excelentes anfitriones, me han mostrado un poco el lugar y seguiré aquí hasta el 28, pienso visitar bastante y descansar un poco.

Chipa vegano con queso vegetal

Chipa vegano con queso vegetal

Por suerte no hace calor, cosa rara en estas latitudes, dan más ganas de estar en la cocina, así que le pedí a Mabel que hiciéramos chipa y estos días también haremos otras variantes, empezamos con la forma más típica que se come aquí, hacer esta receta que comerlos caliente es uno de los mayores placeres de la vida.

 

Receta de Chipa vegano

Para hacer 10 o 12 unidades (depende del tamaño)

Ingredientes

  • 150 g de yuca o mandioca
  • 200 ml de leche vegetal tibia
  • 10 g de levadura de panadería seca o 20 g fresca
  • 150 g de margarina
  • 150 g de harina de maíz
  • 350g de almidón de yuca o mandioca
  • sal a gusto
  • 1 cdta de anís en grano
  • 3/4 taza de queso vegano cortado en cubitos

Método

  • Precalentar el horno a 220 ºC
  • Hervir la yuca hasta que esté blandita. Aparte mezclar la leche vegetal con la levadura y dejar reposar unos minutos hasta que empiece a hacer espuma. Hacer un puré con la yuca hervida, incorporar la margarina, leche con levadura y amasar un poco con la mano hasta que se genere una mezcla un poco babosa.
  • Agregar sal, anís, las harinas y el queso, formar una masa. Amasar durante unos minutos para integrar todo y formar las argollas de chipa o también pueden tener forma de panecillo. Disponerlas en una bandeja para horno sin aceitar y hornear durante 25-30 minutos.

Comer acompañadas con cocido (infusión hecha con yerba mate tostada con azúcar) si lo hay.

Estoy alucinando con la vegetación de este país y los animales, les dejo una foto del jardín de la casa donde estoy quedándome.

Flores de loto en una laguna

Flores de loto en una laguna en casa de Mabel

Arriba Paraguay!!

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