Chicharrón vegano

17 Enero, 2014
Chicharrón vegano

Esta receta de chicharrón vegano, súper crujiente y riquísimo, fue probada y aprobada por Rebeca Rodriguez Silveira, chef especialista de la Asociación Culinaria de La Habana, quien participó en el taller de cocina que monté en Cuba el año pasado, gracias a la asociación Aniplant y por supuesto a mi amiga Pilar.

El gluten frito tiene muchísimas aplicaciones en la cocina vegana, se ha usado durante años en la cocina china para reemplazar carne de cerdo en la gastronomía budista vegetariana, también se vende en latas en los locales asiáticos, pero no viene crocante sino como para usarlo como trozos de carne.

Chicharrones Veganos

Chicharrones Veganos

Chicharrón vegano, con sal y picadito para hacer pan con chicharrón, quedan geniales. Es muy consumido en toda latinoamérica, se lo usa como tapa, acompañado con salsas o solamente sal y limón, tambien va muy bien como guarnición en sopas. Nuestra versión vegana reemplaza muy bien el chicharrón tradicional hecho con restos de grasa animal, además no contiene colesterol.

Chicharrón vegetal

(gluten frito) –el video se puede ver en la preparación de sopa de lentejas

1/2 taza de gluten
1/2 cdta de ajo en polvo
1/4 cdta de sal
1/2 taza de agua
aceite pra freír

sal y limón para acompañar

Método
Mezclar el gluten con el ajo en polvo y la sal, agregar agua y amasar hasta obtener una masa bien elástica que no se rompa. Cortar en trocitos pequeños y freír en aceite medianamente caliente, hasta que estén crocantes y dorados.

 

 

Comentarios del Face

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  • marthajimena 26 Junio, 2015 at 9:41 pm

    Hola Javi, al fin encontré un lugar donde comprar el gluten e hice los chicharrones, solo que muchos no quedaron tan crujientes sino un poco aguados, aunque estaban suficientemente dorados, será que faltó que amasara un poco mas la masa??? muchas gracias por todo lo que nos enseñas.

    • Javier Guarascio 29 Junio, 2015 at 6:23 pm

      hace el seitan como lo hago en la ultima receta, tiene que quedar bien crocantes!! tal vez pusiste mucha agua

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