Bizcocho vegano de limón

31 Octubre, 2016

Harina, agua o leche vegetal, ralladura de limón y muy poco azúcar para obtener un esponjoso bizcocho vegano. Una receta secreta que guardo desde hace mucho tiempo.

Porción de bizcocho vegano de limón

Porción generosa de bizcocho vegano para tomar con un buen vaso de leche de soja con café o vainilla.

¿Quién dice que se tiene que sustituir el huevo para hacer un buen bizcocho o bizcochuelo vegano? Esta receta tiene una fórmula secreta: las proporciones, sigue al pié de la letra, es fácil, son pocos ingredientes y es muy buena.

Hice muchos bizcochos para este blog, con puré de manzana, con puré de bananas, con sustitutos de huevo, muchos sustitutos… a una receta le puse aquafaba, que es maravillosa para hacer merengue pero ,para mi, esta es la receta definitiva y es la que uso para todos los eventos.

Para darle una forma perfecta solo voltea y usa la parte de abajo de la tarta, corta un poco la superficie que está combada para que no quede espacio debajo del plato y la das vuelta, así podrás ponerle bien el fondant.

Bizcocho vegano de limón

Yo me la voy a comer así nomás, me encanta comer bizcochuelo solo, a veces con mermelada o dulce de leche de soja, pero esto mojado en un vaso de leche vegetal con café es la locura.

Ingredientes bizcocho vegano

Polvo para hornear royal, aceite, azúcar, harina bizcochona, leche de soja

Receta / Ingredientes

2 tazas de harina para bizcocho (harina bizcochona o leudante)

3 cdtas de polvo para hornear o levadura química

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de aceite

ralladura fina de la piel de 1 limón

1 y 1/2 taza de agua o leche vegetal – yo usé leche de soja por supuesto

un poco de margarina para untar el molde y no se pegue el bizcocho.

Método 

 

Encender el horno a 185 -190ºC

Engrasar un molde de 21 cm de diámetro con margarina vegetal o aceite.

Mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos, hornear a la temperatura indicada anteriormente durante 40 – 45 minutos, antes de sacar del horno pinchar con un palito o con un cuchillo, si sale sucio aún no está, cerrar el horno rápidamente porque se enfría y hornear un rato más.

Bizcocho de limón enfriándose

Dejar enfriar el bizcocho antes de cortar, mi rejilla de enfriado quedó en mi casa en Barcelona así que lo he dado vuelta varias veces para que no se me humedezca.

Otros consejos

Como verán esta receta creo que es la mejor que tengo en el blog de bizcocho vegano, si encuentran como mejorarla escucho sus opiniones, si quieren hacerlo de vainilla reemplazar el limón por una cucharada de esencia de vainilla y ya, con otras esencias lo mismo. Para rellenarlo se deja enfriar durante un par de horas porque sino se romperá pero si tienes dos moldes del mismo tamaño te ahorrará el trabajo de cortarlo y el dolor de cabeza de que lo cortes mal.

Horneado del bizcocho

Hornear a 190ºC durante 45 minutos

El horno he usado calor arriba y abajo, yo hubiera preferido usar solo calor abajo para hornearlo todo el tiempo pero este horno no dejaba otra alternativa. Los últimos 15 minutos del horneado fueron un poco difíciles porque el calor arriba me estaba quemando un poco la superficie del bizcocho y aún estaba crudo por dentro, para solucionar esto puse una placa de horno por encima del bizcocho justo por debajo de la resistencia para que el calor no le llegue directo. Lo pinché unas 3 veces hasta que el palito chino que le metía salió sin restos de bizcocho.

Para hacer cualquier consulta adicional pueden registrarse al blog o hacerla en el canal de YouTube de Dimensión Vegana.

Saludos y me voy a Roma trabajando ida y vuelta ahoraaaaa

 

 

Comentarios del Face

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  • danyka 11 Diciembre, 2016 at 5:45 am

    Hola Javi, mira, el tema de que se te empiece a quemar por arriba y adentro aùn le falte, una prima mia me aconsejo a mi que lo cubriera con papel de aluminio el tiempo que le falte, saludos y ojalà te sirva.

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