Arroz frito con vegetales y bacon vegan

7 marzo, 2017

Te quedó arroz de la noche anterior? Fríelo y sé feliz.

Arroz frito con vegetales es lo que suelo hacer siempre tengo arroz en la nevera o congelado que me sobra porque suelo hacer un poco más para tener y luego freír con vegetales, es una comida rápida que salva cuando no tengo ganas de salir a comprar nada y comer en seguida.

foto: arroz en el wok

Haciendo arroz frito en el wok con vegetales y bacon vegano

No hace falta que uses los mismos vegetales que yo, pimientos picados, brotes de soja, champiñón quedan bien también. Cuidado que el arroz no esté caliente cuando lo vayas a echar al wok porque se apelmaza y no queda bien.

Para cocinar el arroz lo puedes hacer con nuestra receta o con cualquiera que te guste, trata de no hacerlo con demasiado agua. Para cocinarlo yo uso:

  • 1 taza de arroz
  • 1 y 1/4 taza de agua (si es integral 1/2 vaso de agua)

Si es arroz blanco: lavar el arroz 3 o 4 veces con abundante agua hasta que no salga almidón. Filtrar y poner a hervir a fuego fuerte y sin tapar la olla con la cantidad de agua indicada en la receta. Cuando empiece a hervir bajar el fuego a mínimo y cubrir la olla con su tapa o un plato. Cocinar durante 10 minutos si es blanco si integral 15. Apagar el fuego y dejar reposar tapado hasta enfriar. + info ver vídeo cómo cocinar arroz integral.

Arroz frito con vegetales y bacon vegano

Ingredientes

  • 2 y 1/2 o 3 tazas de arroz hervido
  • 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
  • 2 cebolletas o cebollas de verdeo picadas
  • 1 trozo de jengibre fresco -opcional
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de setas u hongos picados
  • 1/4 taza de aceite normal (girasol, maíz, soja)
  • 1 taza de guisantes o arvejas congelados o de lata
  • aceite de sésamo u ajonjolí
  • Un trozo de bacon vegano del chino (panceta o tocineta)
  • salsa de soja
  • salsa sriracha – opcional aunque me gusta más la salsa de ají picante peruana que suelo usar en vez de sriracha porque me gusta más.

Preparación

Picar la cebolleta (separar la parte blanca de la verde), zanahoria en cubitos, setas. Separar la parte verde de la cebolleta y cortarla en rodajas súper finas. Aparte picar un trozo de jengibre pequeño (más o menos el tamaño de una almendra con cáscara).

Poner en un wok el aceite y calentar, empezar a freír el jengibre picado, si tiene una estrella o dos de anís pueden echarla en el aceite. Dejar freír el jengibre unos segundos, agregar los vegetales picados y saltear durante 4 minutos más, la zanahoria quedará más tierna. Echar el arroz y con una espátula ir dando vueltas para que no se pegue y se vaya sellando. Darle caña con el fuego fuerte, no importa si al final lo dejamos pegar bien y luego lo raspamos con una espátula varias veces para que quede crocante, lo que va quedando “quemadito” abajo es lo mejor. Antes de apagar el fuego echar las rodajas de cebolleta, pimienta y si tienen especias como coriandro o polvo de 5 especias china es mejor, por último la salsa de soja.

Servir caliente solo o acompañado con sabroso tofu condimentado.

¿Dónde conseguir bacon, panceta o tocineta vegana?

foto: bacon vegan

Trozo de panceta, bacon o tocineta vegana del chino. Hecha de soja y condimentos.

Madrid: Restaurante Shi Shan, planeta vegano, veggie room

Barcelona: Chino del Arco del Triunfo, sobre el paseo San Juan, Ecocentre

 

 

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