Alfajorcitos de Maicena Veganos

30 Agosto, 2012
La maicena es la harina de la fécula (o almidón) del maíz, una empresa se apropió de la palabra y la registró como marca muchos años atrás, pero sigue siendo eso, así que solamente utilizo el término por comodidad.
Alfajores de maicena

Alfajores de maicena

Tiene muchos usos en la cocina, espesar una salsa, aglutinar la carne de soja texturizada para que no se me desarmen los pasteles de carne. También la uso para hacer estos alfajorcitos, a decir verdad pocas veces al año me doy el gusto de desayunar alguno y cada una es libre de seguir el ejemplo..
Estaba por bañarlos en chocolate pero me parecía ya muy degenerado, luego me van a acusar de atentar contra la salud pública, voy a dejar el tema para un post posterior donde tengo pensado hacer Vegannets, que ya los hice alguna vez y quedan muy bien.

 

Alfajorcitos de maicena

1 taza de maicena
1/2 taza de azúcar blanco (si no les importa el color, sino usar otra)
3/4 taza de harina (lo mismo)
1 limón rallado
3/4 taza de margarina (o 1/2 de aceite)
1 cdta de bicarbonato de sodio
pizca de sal
1 cda de leche de soja (verificar si hace falta primero)
pizca de cúrcuma o colorante amarillo
dulce de leche vegano para rellenar
coco rallado

Cosas a tener en cuenta: Los tuve que hornear 12 minutos por que el horno eléctrico no tira tanto como el de gas, pero ojo que no se pasen por que se queman muy rápido.
Los corté de 1/2 cm por que me gustan bien finitos, los grandotes y muy gordos me atragantan y la maicena es dificil de masticar, además es mejor para bañarlos, si los cortas mas gruesos salen 12.
Si no tenés bicarbonato podes agregarle 1 cdta de polvo de hornear.
Si los hacés con aceite que sea de maíz, girasol o soja (neutro) y seguramente tengas que usar alguna cucharada de leche de soja para unir la masa.
También se puede conseguir Dulce de Leche de soja en Argentina la marca Mi Soja esta bastante bien y la venden en dietéticas y algunos herbolarios tienen una lata de dulce de leche que viene de Brasil y esta buena, otra opción es rellenarlos con dulce de leche de coco, muy rico pero demasiado dulce y se consigue en el supermercado chino de Principe Pio en Mad.

Comentarios del Face

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  • Coca Austral 12 Enero, 2015 at 1:08 am

    Muy buena la receta. Salen y riquísimos. Les dejo mi receta de panqueques de zapallo/calabaza. Son como crepes pero más gruesas.
    Mezclar en un bol 1/2 taza de harina leudante, 3 cuch. de harina de garbanzo, 8 cuch. de almidón de maíz, 2 cuch. de azúcar mascabo, 1/2 cuch.ita de orégano, 1 cuch.ita de curry, 1/2 cuch.ita de bica, 1 cuch. de alga kelp en polvo, 2 cuch. perejil picado bien fino. Hacer un hueco en el centro y agregar 1 taza de puré de zapallo/calabaza cocido al vapor, 1/2 litro de agua con gas y 1 cuch. de aceite de oliva. Dejar reposar un poco la mezcla y luego panquequear. Saludos desde Mendoza, Argentina.

    • Javier Guarascio 18 Enero, 2015 at 7:24 pm

      Genial, amé esos panqueques, muchas gracias por la receta y por comentar en nuestro blog. Un abrazo desde la hoy fría Barcelona

  • Estefa 15 Octubre, 2014 at 1:33 am

    Pucha no me resulto… Puse la masa en la heladera… Que pense que era el congelador y claro… Se me congelo jajajaj… La trate de salvar descongelandola en el microondas jajaja error total me quedaron espantosos jajaj un sabor raro… Con heladera te refieres a redrigerador? Lo otro hice el dulce de leche de soya… Pero xon leche de soya que hago yo misma no me qdo exactamente igual… Pero quedo rico! Gracias!

  • Alibaba 15 Noviembre, 2013 at 6:22 pm

    Hola Javi,
    tenés recetas de dulce de leche vegetal? No vivo en Argentina, sino en Alemania y acá no lo consigo.
    Gracias por las ricuras que hacés!
    Alicia

    • Alibaba 15 Noviembre, 2013 at 6:25 pm

      Uy, perdoná, ya lo explicás en el video, no lo ví primero.
      😀

  • Anonymous 11 Octubre, 2013 at 7:36 pm

    Holass
    muchísimas gracias totales por todoooo
    Ahora el manga so… por fa vídeo de los conitos de dulce de leche <3 :)
    Sol

  • Bárbara Müñalkyawn 15 Septiembre, 2013 at 8:30 pm

    Quiero un plato de Dalí <3 jaja
    gracias por la receta 🙂

  • DannielaEi 8 Agosto, 2013 at 4:45 am

    A pesar de que mi horno y yo no nos llevamos bien,para esta receta hicimos las pases jajaja me quedaron rikisimas!!!! 😀 Les mando un calido abrazo gente!y komo siempre grazie x kompartir recetas komo esta!saludos! n.n

  • CINCO ESTACIONES 17 Julio, 2013 at 9:09 pm

    Como carajo hacen para q les quede así de repostero el dulce?????!!!!!!!!!!!! A mi me quedo bien…safable…pero no así.
    Sisi, lo se: Es practica!

    Son unos genios! El plato de Dali es divain
    (escribo esto mientras la masa reposa en la heladera…)

  • Anonymous 4 Julio, 2013 at 4:35 pm

    mil gracias!!
    mis nenas son alergicas al huevo y a los lacteos…asique no se imaginan lo bien que me viene todas las recetas veganas principalmente las dulces por los cumpleaños. Para el jardín necesitaba las tapitas de alfajor porque mañana van a prepararlos en la salita, si no conseguía ya estaba pensando en hacerla faltar…porque no está bueno que mire al resto hacer alfajores y ella que no los puede ni tocar…gracias, gracias
    Genios!!!
    gracias otra vez
    Lorena

  • Anonymous 22 Junio, 2013 at 1:16 am

    Hola! la leche de soja que papel cumple? la puedo sustituir por leche de avena, por ejemplo?

  • Dimensión Vegana 26 Mayo, 2013 at 11:01 pm

    Hola! gracias por escribir!
    Qué pena que el papel se te pegue, no será que estas usando el lado incorrecto? hay papeles que el lado difiere, otros que ambos lados son anti-adherentes. podes untar margarina vegetal por el molde o aceite. saludos

    • Anonymous 27 Mayo, 2013 at 4:25 am

      Donde lo compré me dijeron que debía usar el lado suave, que era el anti-adherente .__. en fin! mejor untar jajaja

      Cariños y gracias por responder (:

  • Anonymous 24 Mayo, 2013 at 10:28 pm

    Los felicito y agradezco por todo lo que comparten, he aprendido mucho con sus recetas 😉 explican bien y además son simpáticos, me caen super! Siempre había sido mala para hacer cositas dulces (sólo los queques me salían bien jaja), pero desde que los descubrí he hecho varias recetas y me han resultado bastante bien.
    Lo único malo es que acá en Chile preguntando por “papel vegetal o manteca”, sólo encontré “papel mantequilla”, que al parecer no es lo mismo exactamente porque la masa de los alfajores y muffins se me pegaron a él :/ aunque de sabor estaban exquisitos! Alguna recomendación? además del papel debo usar mantequilla o aceite? o dejo de lado el papel y sólo unto los moldes?

    Gracias
    Nico

  • Cris 16 Marzo, 2013 at 7:04 pm

    Hola, una consulta: ¿el harina es sin polvos de hornear? Saludos y muchas gracias por sus ricas recetas.

    • Javier Guarascio 18 Marzo, 2013 at 10:07 pm

      Hola, si, es sin polvo de hornear, si conseguis con polvo no le agregues de más y listo 😉
      saludos

  • Anonymous 12 Febrero, 2013 at 7:20 pm

    Hola ! quisiera saber para que se deja en la heladera por una hora y media … me queda esa duda
    Saludos !!
    .CAMILA.

  • Anonymous 11 Febrero, 2013 at 7:43 pm

    Hola chicos, tengo ganas de hacer estos alfajorcitos, pero queria preguntarles si es necesaria la leche de soja o se puede usar otra como la de almendras?gracias por todas las recetas!!
    Sofia

    • Javier Guarascio 11 Febrero, 2013 at 7:44 pm

      claro que podés usar otra leche , de almendras, arroz, avena… saludos!

  • Anonymous 22 Enero, 2013 at 4:41 pm

    Hola Chicos, desde ya muchas gracas por todas las recetas que nos pasan. Y de paso preguntarles cómo se puede hacer merengue para hacer los merengues con dulce de leche o inclusive macaron, porque yo he intentado y no he sido capaz. Creo que el sustituto ideal es el ener G y en España no lo consigo.
    Muchas gracias
    Mariana

  • Anonymous 9 Enero, 2013 at 6:48 pm

    Hola:
    Tienes alguna receta para hacer gomitas o bombones ( malvaviscos).
    Gracias.
    Monica Deschamps U.
    Mexico

    • Dimensión Vegana 10 Enero, 2013 at 9:04 pm

      hola, no tenemos esas recetas en el blog aún, pero pronto las pondremos, te cuento que podes hacer gomitas con agar agar y malvaviscos con goma xantana. saludos!

  • vicho:3 19 Diciembre, 2012 at 1:44 am

    hola!! una pregunta, cuanto tiempo tengo que hornearlos en horno a gas? muchas gracias

    • Javier Guarascio 19 Diciembre, 2012 at 3:58 pm

      lo mismo 😉 misma temperatura

  • Ely 2 Diciembre, 2012 at 3:46 pm

    Ya me habia olvidado de las maicenitas!! Muchas Gracias por compartirlo chicos esta semana los hago para tomar con el mate… que ricooo!!!!!

  • Dimensión Vegana 11 Septiembre, 2012 at 9:08 am

    jajaja, lo siento Enrina, son los favoritos de los argtninos y me los venian pidiendo hace mucho 🙂
    Un beso enorme!

  • Erinna 11 Septiembre, 2012 at 12:10 am

    Yo a plan y vosotros tentando… ¡qué injusticia! Tiene una pinta increíble, muchas gracias por compartir.

  • Cata 6 Septiembre, 2012 at 11:26 pm

    Su blog me trae toneladas y toneladas de felicidad, muchísimas gracias por todo su trabajo y compromiso!

  • Andrea 30 Agosto, 2012 at 11:42 pm

    Mortal!!! Los tengo que hacer urgente!!! Son unos genios!!

  • Anonymous 30 Agosto, 2012 at 11:06 am

    ARRIBA!!! TODO SIEMPRE DELICIOSO! GRACIAS POR COMPARTIR! BESOS DESDE URUGUAY! 🙂

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