Cus cus de Quinoa con 7 vegetales

4 junio, 2018
Plato quinoa cus cus vegetales

Traje bastante quinoa de Bolivia hace unos días, la he usado para hacer zapallitos rellenos al horno y este cus cus de quínoa con siete vegetales.

Lo bueno del tamaño de esta semilla es que se puede usar para muchas recetas, en nuestro catálogo de recetas veganas puedes buscar la palabra quínoa (control F de te teclado) y encontrarás muchas recetas en base de este pseudocereal (milanesas o escalopas, leche o bebida de quínoa, ensaladas…)

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Cus Cus de Quinoa con Siete Vegetales al vapor.

Cus cus de Quinoa con 7 vegetales

Antes de hervir la quínoa (o quinua) lavarla bien y dejarla en remojo y volver a lavar para que suelte toda la saponina, que no haga espuma al lavarla. El agua tiene que estar clar. Quitar piedritas si las tiene.

Calcular 1/3 taza de quinoa seca por persona, yo herví 3 tazas.
Una vez lavada y escurrida cubrir con agua hasta que pase un dedo y hervir junto con:
2 cucharadas de curry
1 cucharadita de canela
1 cuchara de comino molido
unas hojas de laurel
1 cubito de caldo de verduras
sal

Hervir hasta que la quínoa suelte el rulito característico y esté tierna. Se hierve a fuego bajo una vez que el agua haya alcanzado el punto de ebullición.
Aparte pelar y cortar siete vegetales diferentes, los que tengas en casa o puedas adquirir. Elije colores vistosos como batata dulce, Nabo daikón, papas diferentes, coles o repollos, brécol, zanahorias, zapallo, zucchinni… Asarlos, hervirlos o cocinarlos al vapor, lo que te guste.
Para finalizar preparamos el ragú de anacardos o castañas de marañón (cajú) o que pueden ser almendras o nueces, tambiuén le agregué garbanzos porque tenía una lata, lentejas le iría bien.

Para el Ragú o salsa agridulce de frutos secos

  • 1 cebolla bien grande picada (o dos cebollas)
  • 1/4 taza de aceite de oliva para freír
  • 1 cucharada de curry en polvo estilo Londres me gusta pero comprar el que quieran.
  • 1 Cda de canela
  • 1 cucharada de azúcar integral
  • azafrán (yo no tenía sino le echaba) también se puede echar un sobre de condimento para paella que suele traer azafrán y los colorantes y aromas necesarios.
  • 1 taza de anacardos o semillas de marañón o castañas de cajú (por qué tantos nombres diferentes!!)
  • 3/4 taza de pasas de uva, las que te gusten sin semillas obvio.
  • Agua
  • Glutamato monosódico o aji nomoto – a gusto o caldo de verduras, bah.

Método

Freír la cebolla picada con el aceite hasta dorar, agregar pasas, condimentos, frutos secos que pueden ser las castañas o almendras o hasta nueces aunque son un poco amargas.

Cubrir con agua y cocinar hasta que el agua se reduzca y se convierta en rica salsa, los frutos secos si están blanditos mejor, se puede echar 1 taza de legumbres cocinadas previamente como garbanzos o lentejas.

Saludos chiruzas. Se que publico poco y doy poca bola al blog, no tengo tiempo, las quiero y les seguiré trayendo cosas veganas cada vez más ricas. Besos

Torta invertida de albaricoques o damascos y caramelo

24 mayo, 2018

Tarta de albaricoques o damascos con caramelo.

La receta de la tarta no tiene nada nuevo, uso la clásica del bizcocho de limón pero en realidad a esta receta le eché vainilla líquida en vez de ralladura de limón para que vaya más con la fruta que estaba usando.

Vamos a empezar por la masa, ya saben que antes de empezar a batir hay que encender el horno para que esté caliente en el momento de meter la tarta al horno sino esta no subirá decentemente o tendrás problemas.

Bien, vamos a necesitar 1 masa de tarta de la receta del bizcocho clásico de limón nuestro, bueno les dejo los ingredientes aquí así no tienen que ir a la receta:

  • 2 Tazas de harina
  • 1/2 de azúcar
  • 1/2 de aceite
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear o levadura química o polvo royal bahhh
  • 1 y 1/2 taza de agua o leche vegetal
  • un poco de ralladura de limón o esencia de vainilla o ralladura de naranja que le queda bien.

Batir todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa sin grumos y homogénea.

Vamos a usar también unos 600 g de albaricoque o damascos maduros pero no tanto para que no se rompan y caramelo líquido, yo le he comprado pero en caso de no conseguir echan media taza de azúcar después de engrasar el molde.

Lavar bien la fruta y cortar a la mitad de forma longitudinal.

Echamos el caramelo en la base del molde y luego pegamos los damascos boca abajo para cubrir toda la superficie. Echar la masa encima y hornear a 185-190ºC durante 40-45 minutos. Esta tarta se hornea un poco más de tiempo que la clásica porque la otra no lleva fruta y por eso tarda más en calentar la mezcla en el horno y cocinarse.

Tarta de albaricoque o damascos con caramelo

Tarta de albaricoque o damascos con caramelo

También le pueden echar manzanas, durazno (melocotón),  peras o piña si no consigues albaricoques. La fruta la eliges tu.

Bueno chirusas eso ha sido todo por hoy, gracias por seguir mi canal de YouTube y aguantar mis kilombos. Love you all

 

Sándwich vegetal verde

2 mayo, 2018

Sándwich o bocata vegetal verde

Estaba muerto de hambre y llegué a casa. Resignarme no era una opción.

Plancha con Sándwich vegetal verde

Sándwich vegetal verde antes de ser tostado. Bocata verde

Lou había dejado un trozo de kale y otro de queso azul, yo lo único que tenía era pan y además había un bote de pesto de días que seguía bueno, entonces decidí meterlo todo en la sandwichera y quedó este sándwich vegetal verde sublime. Lou lo probó y le encantó. Mi amiga Mabel me lo pidió y lo vende en Señor Conejo (Asunción, Paraguay).

El procedimiento no es muy diferente a cualquier otro sándwich o bocata, así que no tardarás más de quince minutos en total. Aquí la magia radica en la combinación de los ingredientes.

Ingredientes

  • Kale (o cualquier hoja verde resistente comestible, como achicoria, rúcula, radicheta, etc.)
  • Queso azul vegano (o tofufort, ver receta aquí y este post). Lo puedes comprar o hacerlo por tu cuenta.
  • Pesto de albahaca (ver receta en este enlace y este post)
  • Pan
  • Tomates secos en aceite o pimientos al natural (opcional)
Tostado sándwich vegetal

Sándwich, emparedado vegetal verde. Relleno de kale, pesto y queso tofufort.

Procedimiento

  • Cortar el pan por la mitad y untarle una buena cantidad de pesto (nunca es demasiado). Cualquier pan funciona bien pero el francés le da un toque crujiente más interesante.
  • Distribuir sobre el pesto el queso azul cortado en fetas.
  • Añadir el tomate seco o los pimientos (lo más oculto que se pueda para que se vea bien verde)
  • Agregar kale hasta que no se pueda más. Si no conoces qué es el kale, siempre está la wikipedia que te salva.
  • Tostar en máquina eléctrica, sandwichera o plancha por aproximadamente 10 minutos, hasta que empiece a derretir el queso. Ir aplastando el sándwich a medida que se calienta como muestra en el vídeo más arriba.

Está tan bueno que hasta Tzitza lo pide al final de la grabación pero no; es sólo para humanos.

Tarta marmolada de chocolate y limón

12 marzo, 2018

Tarta Marmolada de chocolate y limón

3 am y el bajón de querer comer algo dulce, no tenía nada así que opté por hacer una tarta marmolada de chocolate y limón.

Me despierto a las 10 de la noche y me atacan las ganas de comer algo dulce, no tenía nada en casa y se me antojaba una tarta o budín marmolado y la onda era echarle una capa de chocolate blanco en la superficie pero no había en casa y tampoco lugar abierto para salir a comprar.

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Tarta marmolada de chocolate y limón con glaseado.

Ya saben que no es bueno para la salud dormir mal y en la cara se me notan las ojeras que tengo, empecé a trabajar y me han enchufado algunos madrugones y se me cambia el sueño.

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Omelet de poroto mung o soja verde

5 marzo, 2018

Encontrar un buen sustituto de huevo siempre es una alegría y con estos porotos me ha sorprendido lo bien que sale una buena tortilla francesa vegana.

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Poroto mung o alubias mungo. También llamada soja verde o poroto chino

Se están estudiando las propiedades de esta legumbre llamada soja verde, alubias (o poroto mung) porque va bien para hacer imitaciones de huevo. Esta semilla tiene un sabor suave parecido a un guisante o arveja y lo bueno es que se cocina muy rápido.

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