Quiche de maíz azul relleno de coliflor y mascarpone vegan

Basta de básicos por unos meses en Dimensión Vegana, voy a poner en práctica unas ideas que tengo en la cabeza hace rato, usar harina de maíz morado o maíz azul, como le dicen los del norte, para hacer una de las cosas que están re de moda por Barcelona, las quiche, (si sos argentino dirás, si una tarta, una vieja y conocida tarta), bueno, los fashion le llaman quiche (ay, me comí esta tarde una de batata dulce y brócoli dicen…). Bueno, esta es de coliflor y mascarpone, la receta del mascarpone la escribo acá abajo, ya están grandes […]


Galleta helada de chocolate y menta

Se que no estoy posteando mucho. En mi nueva casa a la cocina solo le funciona un fuego y el microondas del año 81´que tenía instalado se quemó en una estrepitosa nube de humo hace unos días. Llamé a la inmobiliaria pero pasan de mi y no es lo único que esta mal, el baño, los cuartos… dios!! esperen a que tenga un poco de tiempo y llamaré a mis amigos de la OCU. Pero bueno, con una sola hornalla esquizofrénica (porque nunca sé cuando esta encendida o apagada y no puedo controlar la temperatura lo que me pone muy […]


Quinoa roja asada con vegetales

La quinoa o quinua asada con vegetales es muy sabrosa, tiene una textura un poco crocante y solo hay que seguir unos pocos pasos para hacerla, siempre queda bien. En caso de no conseguir quinoa roja se puede reemplazar por la amarilla, hay muchas variedades, para que sea más colorida puedes mezclar de distintas variedades, también hay negra. Es un plato muy nutritivo y que satisface.


Hamburguesas de lenteja y patata

Las hamburguesas de lentejas tienen mucha fama pero siempre o casi siempre se desarman, para evitar esto la mayoría de los cocineros vegetarianos ponen pan rallado, gluten o maicena, intenté evitar estos ingredientes para que sean más ricas y con mejor textura porque todo eso hacen que las hamburguesas queden pastosas y a veces parezcan crudas. Reemplazo todo eso con una patata rallada y/o batida para que una los ingredientes sin alterar el sabor ni la textura de la hamburguesa.


Galletas de chocolate y cacahuete (maní)

Me encanta desayunar con galletas ricas y dulces, pero cuando estas en un pueblo en el medio de Argentina se puede complicar encontrar algo vegano. Afortunadamente hacer galletitas es fácil y rápido y había traído conmigo desde Europa un frasco de manteca de maní (pasta de cacahuete), y de la última vez que estuve acá había una bolsa de cacao amargo en polvo, en realidad estaba dispuesto a hacer cualquier galleta y esto fue lo que encontré, quedaron buenísimas y a toda la familia encantaron, yo super contento porque mis sobrinos entienden el mensaje de los animales y les encanta […]