Quinoa roja asada con vegetales

La quinoa o quinua asada con vegetales es muy sabrosa, tiene una textura un poco crocante y solo hay que seguir unos pocos pasos para hacerla, siempre queda bien. En caso de no conseguir quinoa roja se puede reemplazar por la amarilla, hay muchas variedades, para que sea más colorida puedes mezclar de distintas variedades, también hay negra. Es un plato muy nutritivo y que satisface.


Hamburguesas de lenteja y patata

Las hamburguesas de lentejas tienen mucha fama pero siempre o casi siempre se desarman, para evitar esto la mayoría de los cocineros vegetarianos ponen pan rallado, gluten o maicena, intenté evitar estos ingredientes para que sean más ricas y con mejor textura porque todo eso hacen que las hamburguesas queden pastosas y a veces parezcan crudas. Reemplazo todo eso con una patata rallada y/o batida para que una los ingredientes sin alterar el sabor ni la textura de la hamburguesa.


Galletas de chocolate y cacahuete (maní)

Me encanta desayunar con galletas ricas y dulces, pero cuando estas en un pueblo en el medio de Argentina se puede complicar encontrar algo vegano. Afortunadamente hacer galletitas es fácil y rápido y había traído conmigo desde Europa un frasco de manteca de maní (pasta de cacahuete), y de la última vez que estuve acá había una bolsa de cacao amargo en polvo, en realidad estaba dispuesto a hacer cualquier galleta y esto fue lo que encontré, quedaron buenísimas y a toda la familia encantaron, yo super contento porque mis sobrinos entienden el mensaje de los animales y les encanta […]


Pan de Cristo, Esenio o de germinados

Otra receta desempolvada de viejos apuntes de mis cursos de cocina naturista, el pan de Cristo. Me tenté porque hace unos meses estuve en Lima visitando a Ana y Marcos y me hicieron recorrer (como siempre) todos los mercados, en un puesto en el barrio de Miraflores me encontré con este pan, llamado también esenio o pan germinado, conocido por muchos como el pan de Cristo. Ingredientes simples, cocción muy suave y queda riquísimo.


La mejor leche de soja (más fácil y más rápida)

Muchas técnicas para hacer leche de soja conozco, de todas ellas esta es la mejor porque tiene muy buen sabor, es rápida y fácil de preparar, además enseño una técnica para que la leche de soja no inflame al consumirla. Esta leche vegetal es especial para preparar todo tipo de quesos vegetales, tofu, yogurth, cremas, dulce de leche, flan, postres y todo lo que te imaginas.